Продукты без глютена: полный список

Краткий ответ

Без глютена — все натуральные продукты, не содержащие пшеницу, рожь и ячмень: мясо, рыба, яйца, овощи, фрукты, молочные, орехи, а также крупы гречка, рис, кукуруза, пшено, киноа, амарант и бобовые (нут, фасоль, чечевица). Под запретом — пшеница, рожь, ячмень и всё на их основе: хлеб, макароны, манка, перловка, булгур, кускус, а также обычный овёс из-за риска загрязнения. В таблице ниже — безглютеновые продукты из нашей базы с КБЖУ, отсортированные по белку; обработанные продукты (соусы, колбасы, полуфабрикаты) проверяйте по маркировке.

Обновлено: 2026-06-25 · Проверено: врач-нутрициолог · Источники ↓

Не уверены, есть ли глютен в продукте?

Проверьте любой продукт в чекере глютена: введите название и получите мгновенный вердикт «есть / нет / возможен глютен» с пояснением.

Открыть чекер глютена →

Топ-60: продукты без глютена: полный список

Натуральные продукты без пшеницы, ржи и ячменя

№	Продукт	Белок	Калории	Категория
1	🥓 Свиные шкварки	61,3 г/100 г	544 ккал	Мясо
2	🧀 Пармезан низкосолёный	41,6 г/100 г	451 ккал	Молочные
3	🌱 Люпин	36,2 г/100 г	371 ккал	Крупы и бобовые
4	🟠 Красная икра	32 г/100 г	251 ккал	Рыба
5	🎃 Семечки тыквы	30,2 г/100 г	559 ккал	Орехи
6	🦃 Индейка	30,1 г/100 г	135 ккал	Мясо
7	🥩 Говядина постная	28,7 г/100 г	203 ккал	Масла и жиры
8	🧀 Швейцарский сыр	28,4 г/100 г	374 ккал	Молочные
9	🧀 Сыр монтерей лайт	28,2 г/100 г	313 ккал	Молочные
10	🥩 Говядина	26,1 г/100 г	187 ккал	Мясо
11	🥜 Арахис	25,8 г/100 г	567 ккал	Орехи
12	🥩 Свиная лопатка	24,9 г/100 г	170 ккал	Мясо
13	🟡 Горох	24,6 г/100 г	341 ккал	Крупы и бобовые
14	⚫ Икра чёрная	24,6 г/100 г	264 ккал	Рыба
15	🧀 Сыр твёрдый	24,1 г/100 г	356 ккал	Молочные
16	🦐 Креветки	24 г/100 г	99 ккал	Рыба
17	🍗 Куриная грудка	23,6 г/100 г	113 ккал	Мясо
18	🐟 Тунец	23,3 г/100 г	144 ккал	Рыба
19	🌱 Маш	22,9 г/100 г	343 ккал	Крупы и бобовые
20	🥩 Хлебец мясной	22,9 г/100 г	153 ккал	Мясо
21	🧀 Лёгкий американский сыр	22,7 г/100 г	148 ккал	Молочные
22	🍖 Ветчина	22 г/100 г	165 ккал	Мясо
23	🥩 Телячья корейка	21,7 г/100 г	134 ккал	Мясо
24	🥓 Свинина	21,4 г/100 г	242 ккал	Мясо
25	🌰 Миндаль	21,2 г/100 г	579 ккал	Орехи
26	🐰 Кролик	21 г/100 г	172 ккал	Мясо
27	🥩 Свиные рёбра	20,9 г/100 г	172 ккал	Мясо
28	🌻 Семечки подсолнуха	20,8 г/100 г	584 ккал	Орехи
29	🫘 Нут	20,5 г/100 г	378 ккал	Крупы и бобовые
30	🐟 Форель	20,5 г/100 г	141 ккал	Рыба
31	🫀 Печень говяжья	20,4 г/100 г	135 ккал	Мясо
32	🍖 Свинина запечённая	20,4 г/100 г	280 ккал	Мясо
33	🐟 Лосось	20,4 г/100 г	208 ккал	Рыба
34	🐟 Сёмга	20,4 г/100 г	208 ккал	Рыба
35	🧀 Сыр плавленый американский	19,7 г/100 г	331 ккал	Молочные
36	🧀 Лёгкий плавленый сыр	19,6 г/100 г	222 ккал	Молочные
37	🫘 Натто	19,4 г/100 г	211 ккал	Крупы и бобовые
38	🌶️ Пепперони из говядины и свинины	19,3 г/100 г	504 ккал	Мясо
39	🍢 Жареный тофу	18,8 г/100 г	270 ккал	Крупы и бобовые
40	🥩 Ростбиф нарезка	18,6 г/100 г	115 ккал	Мясо
41	🥩 Фарш говяжий	18,6 г/100 г	215 ккал	Мясо
42	🐟 Скумбрия	18,6 г/100 г	205 ккал	Рыба
43	🐔 Курица (целая тушка)	18,5 г/100 г	239 ккал	Мясо
44	🥩 Мясной рулет	18,4 г/100 г	141 ккал	Мясо
45	🐟 Судак	18,4 г/100 г	84 ккал	Рыба
46	🍗 Куриное крыло	18,3 г/100 г	290 ккал	Мясо
47	🫘 Семена льна	18,3 г/100 г	534 ккал	Орехи
48	🍖 Свиная вырезка терияки	18,2 г/100 г	119 ккал	Мясо
49	🐖 Свинина свежая	18,2 г/100 г	211 ккал	Мясо
50	🥜 Кешью	18,2 г/100 г	553 ккал	Орехи
51	🍗 Куриный спред	18 г/100 г	158 ккал	Мясо
52	🐟 Сельдь	18 г/100 г	158 ккал	Рыба
53	🧀 Моцарелла	18 г/100 г	240 ккал	Молочные
54	🥣 Творог обезжиренный	18 г/100 г	79 ккал	Молочные
55	🧀 Брынза	17,9 г/100 г	260 ккал	Молочные
56	🐟 Карп	17,8 г/100 г	127 ккал	Рыба
57	🐟 Треска	17,8 г/100 г	82 ккал	Рыба
58	🫘 Кунжут	17,7 г/100 г	573 ккал	Орехи
59	🐔 Фарш куриный	17,4 г/100 г	189 ккал	Мясо
60	🍗 Куриное бедро	17,3 г/100 г	209 ккал	Мясо

№	Продукт	Белок	Калории	Категория
1	🌱 Люпин	36,2 г/100 г	371 ккал	Крупы и бобовые
2	🟡 Горох	24,6 г/100 г	341 ккал	Крупы и бобовые
3	🌱 Маш	22,9 г/100 г	343 ккал	Крупы и бобовые
4	🫘 Нут	20,5 г/100 г	378 ккал	Крупы и бобовые
5	🫘 Натто	19,4 г/100 г	211 ккал	Крупы и бобовые
6	🍢 Жареный тофу	18,8 г/100 г	270 ккал	Крупы и бобовые
7	🌾 Киноа	14,1 г/100 г	368 ккал	Крупы и бобовые
8	🌾 Амарантовая крупа	13,6 г/100 г	371 ккал	Крупы и бобовые
9	🌾 Гречка	12,6 г/100 г	308 ккал	Крупы и бобовые
10	🌾 Пшено	11 г/100 г	378 ккал	Крупы и бобовые
11	🧊 Тофу плотный	10,9 г/100 г	85 ккал	Крупы и бобовые
12	🌾 Зёрна сорго	10,6 г/100 г	329 ккал	Крупы и бобовые
13	🧈 Тофу экстра плотный	10,2 г/100 г	92 ккал	Крупы и бобовые
14	🌽 Кукурузное зерно	9,4 г/100 г	365 ккал	Крупы и бобовые
15	🧈 Тофу твёрдый	9 г/100 г	78 ккал	Крупы и бобовые
16	🌾 Мука сорговая	8,4 г/100 г	359 ккал	Крупы и бобовые
17	🌽 Кукурузная крупа	8,3 г/100 г	362 ккал	Крупы и бобовые
18	🧈 Тоfu lite	8,3 г/100 г	54 ккал	Крупы и бобовые
19	🧊 Нежный тофу	8,2 г/100 г	43 ккал	Крупы и бобовые
20	🫘 Бобы фава	7,6 г/100 г	110 ккал	Крупы и бобовые
21	🫘 Маш варёный	7,5 г/100 г	105 ккал	Крупы и бобовые
22	🌾 Мука бурого риса	7,2 г/100 г	363 ккал	Крупы и бобовые
23	🧈 Тофу мягкий	7,2 г/100 г	61 ккал	Крупы и бобовые
24	🍚 Рис	7,1 г/100 г	360 ккал	Крупы и бобовые
25	🧆 Нут консервированный	7 г/100 г	138 ккал	Крупы и бобовые
26	🫘 Тофу шелковый	6,9 г/100 г	62 ккал	Крупы и бобовые
27	🧆 Хумус	4,9 г/100 г	177 ккал	Крупы и бобовые
28	🌰 Мука рожкового дерева	4,6 г/100 г	222 ккал	Крупы и бобовые
29	🌾 Дикий рис	4 г/100 г	101 ккал	Крупы и бобовые
30	🌾 Тефф варёный	3,9 г/100 г	101 ккал	Крупы и бобовые
31	🌾 Амарант варёный	3,8 г/100 г	102 ккал	Крупы и бобовые
32	🌱 Окара	3,5 г/100 г	76 ккал	Крупы и бобовые
33	🥛 Соевое молоко ванильное	3,3 г/100 г	54 ккал	Крупы и бобовые
34	🥛 Соевое молоко	2,9 г/100 г	45 ккал	Крупы и бобовые
35	🥛 Соевое молоко без сахара	2,9 г/100 г	33 ккал	Крупы и бобовые
36	🥛 Соевое молоко с DHA	2,9 г/100 г	45 ккал	Крупы и бобовые
37	🥛 Соевое молоко для костей	2,5 г/100 г	41 ккал	Крупы и бобовые
38	🥛 Соевое молоко лёгкое	2,5 г/100 г	29 ккал	Крупы и бобовые
39	🥛 Соевое молоко с клетчаткой	2,5 г/100 г	41 ккал	Крупы и бобовые
40	🥛 Соевый эгг-ног	2,5 г/100 г	74 ккал	Крупы и бобовые
41	🥛 Чайное соевое молоко	2,5 г/100 г	53 ккал	Крупы и бобовые
42	🥛 Лёгкое шоколадное соевое молоко	2,1 г/100 г	49 ккал	Крупы и бобовые
43	☕ Соевый напиток мокко	2,1 г/100 г	58 ккал	Крупы и бобовые
44	🥛 Шоколадное соевое молоко	2,1 г/100 г	58 ккал	Крупы и бобовые
45	🍜 Рисовая лапша	1,8 г/100 г	108 ккал	Крупы и бобовые
46	🌽 Нежная кукуруза	1,5 г/100 г	72 ккал	Крупы и бобовые
47	🌿 Мука аррорута	0,3 г/100 г	357 ккал	Крупы и бобовые
48	🍜 Вермишель соевая	0,1 г/100 г	331 ккал	Крупы и бобовые
49	☕ Ванильный сливочник	0 г/100 г	133 ккал	Крупы и бобовые
50	🥛 Сливочный наполнитель	0 г/100 г	100 ккал	Крупы и бобовые

№	Продукт	Белок	Калории	Категория
1	🥓 Свиные шкварки	61,3 г/100 г	544 ккал	Мясо
2	🟠 Красная икра	32 г/100 г	251 ккал	Рыба
3	🦃 Индейка	30,1 г/100 г	135 ккал	Мясо
4	🥩 Говядина	26,1 г/100 г	187 ккал	Мясо
5	🥩 Свиная лопатка	24,9 г/100 г	170 ккал	Мясо
6	⚫ Икра чёрная	24,6 г/100 г	264 ккал	Рыба
7	🦐 Креветки	24 г/100 г	99 ккал	Рыба
8	🍗 Куриная грудка	23,6 г/100 г	113 ккал	Мясо
9	🐟 Тунец	23,3 г/100 г	144 ккал	Рыба
10	🥩 Хлебец мясной	22,9 г/100 г	153 ккал	Мясо
11	🍖 Ветчина	22 г/100 г	165 ккал	Мясо
12	🥩 Телячья корейка	21,7 г/100 г	134 ккал	Мясо
13	🥓 Свинина	21,4 г/100 г	242 ккал	Мясо
14	🐰 Кролик	21 г/100 г	172 ккал	Мясо
15	🥩 Свиные рёбра	20,9 г/100 г	172 ккал	Мясо
16	🐟 Форель	20,5 г/100 г	141 ккал	Рыба
17	🫀 Печень говяжья	20,4 г/100 г	135 ккал	Мясо
18	🍖 Свинина запечённая	20,4 г/100 г	280 ккал	Мясо
19	🐟 Лосось	20,4 г/100 г	208 ккал	Рыба
20	🐟 Сёмга	20,4 г/100 г	208 ккал	Рыба
21	🌶️ Пепперони из говядины и свинины	19,3 г/100 г	504 ккал	Мясо
22	🥩 Ростбиф нарезка	18,6 г/100 г	115 ккал	Мясо
23	🥩 Фарш говяжий	18,6 г/100 г	215 ккал	Мясо
24	🐟 Скумбрия	18,6 г/100 г	205 ккал	Рыба
25	🐔 Курица (целая тушка)	18,5 г/100 г	239 ккал	Мясо
26	🥩 Мясной рулет	18,4 г/100 г	141 ккал	Мясо
27	🐟 Судак	18,4 г/100 г	84 ккал	Рыба
28	🍗 Куриное крыло	18,3 г/100 г	290 ккал	Мясо
29	🍖 Свиная вырезка терияки	18,2 г/100 г	119 ккал	Мясо
30	🐖 Свинина свежая	18,2 г/100 г	211 ккал	Мясо
31	🍗 Куриный спред	18 г/100 г	158 ккал	Мясо
32	🐟 Сельдь	18 г/100 г	158 ккал	Рыба
33	🐟 Карп	17,8 г/100 г	127 ккал	Рыба
34	🐟 Треска	17,8 г/100 г	82 ккал	Рыба
35	🐔 Фарш куриный	17,4 г/100 г	189 ккал	Мясо
36	🍗 Куриное бедро	17,3 г/100 г	209 ккал	Мясо
37	🥩 Мясной рулет с перцем	17,3 г/100 г	149 ккал	Мясо
38	❤️ Телячье сердце	17,2 г/100 г	110 ккал	Мясо
39	🐑 Баранина	17,1 г/100 г	258 ккал	Мясо
40	🫀 Куриная печень	16,9 г/100 г	119 ккал	Мясо
41	🥩 Мортаделла говяжье-свиная	16,4 г/100 г	311 ккал	Мясо
42	🦆 Утка	16 г/100 г	337 ккал	Мясо
43	🐟 Минтай	15,9 г/100 г	72 ккал	Рыба
44	🥩 Мясной рулет барбекю	15,8 г/100 г	173 ккал	Мясо
45	🦑 Кальмары	15,6 г/100 г	92 ккал	Рыба
46	🥩 Паста из ростбифа	15,3 г/100 г	223 ккал	Мясо
47	🌭 Йаствурст с фисташками	14,8 г/100 г	268 ккал	Мясо
48	🍗 Куриный рулет	14,6 г/100 г	134 ккал	Мясо
49	🥫 Паштет печёночный	14,2 г/100 г	319 ккал	Мясо
50	🥫 Паштет из куриной печени	13,4 г/100 г	201 ккал	Мясо
51	🥓 Бекон	12,6 г/100 г	417 ккал	Мясо
52	🥚 Яйцо куриное	12,6 г/100 г	143 ккал	Мясо
53	🥩 Печёночный спред	12,4 г/100 г	305 ккал	Мясо
54	🥩 Свиной рулет	12,1 г/100 г	282 ккал	Мясо
55	🦪 Мидии	11,9 г/100 г	86 ккал	Рыба
56	🥩 Мясной рулет с оливками	11,8 г/100 г	235 ккал	Мясо
57	🥪 Салатная паста с птицей	11,6 г/100 г	200 ккал	Мясо
58	🐖 Свиные ножки маринованные	11,6 г/100 г	140 ккал	Мясо
59	🍗 Мясной фарш	11,4 г/100 г	272 ккал	Мясо
60	🦆 Фуа-гра копчёная	11,4 г/100 г	462 ккал	Мясо

№	Продукт	Белок	Калории	Категория
1	🫐 Ягоды годжи	14,3 г/100 г	349 ккал	Фрукты
2	🧅 Лук-шалот сублимированный	12,3 г/100 г	348 ккал	Овощи
3	🥔 Клубень вингед бобов	11,6 г/100 г	148 ккал	Овощи
4	🫛 Эдамаме	11,2 г/100 г	109 ккал	Овощи
5	🌱 Проростки чечевицы	9 г/100 г	106 ккал	Овощи
6	🌯 Буррито с говядиной и фасолью	8,7 г/100 г	298 ккал	Овощи
7	🎋 Канпё	8,6 г/100 г	258 ккал	Овощи
8	🌶️ Чили без фасоли	7,5 г/100 г	118 ккал	Овощи
9	🥧 Мясной пирог	7,3 г/100 г	220 ккал	Овощи
10	🍚 Жёлтый рис	7 г/100 г	343 ккал	Овощи
11	🫘 Лимская фасоль	6,8 г/100 г	113 ккал	Овощи
12	🧄 Чеснок	6,4 г/100 г	149 ккал	Овощи
13	🌿 Корень машу	5,8 г/100 г	135 ккал	Овощи
14	🌿 Листья крылатой фасоли	5,8 г/100 г	74 ккал	Овощи
15	🌶️ Чили с мясом	5,8 г/100 г	107 ккал	Овощи
16	🌶️ Чили с фасолью	5,8 г/100 г	100 ккал	Овощи
17	🟢 Горошек зелёный	5,4 г/100 г	81 ккал	Овощи
18	🌽 Суккоташ	5,1 г/100 г	115 ккал	Овощи
19	🫘 Бобы варёные	4,8 г/100 г	62 ккал	Овощи
20	🌿 Корень васаби	4,8 г/100 г	109 ккал	Овощи
21	🍬 Пепеао сушёный	4,8 г/100 г	298 ккал	Овощи
22	🌿 Иван-чай	4,7 г/100 г	103 ккал	Овощи
23	🍬 Унаби сушёный	4,7 г/100 г	281 ккал	Фрукты
24	🍎 Эппау	4,6 г/100 г	150 ккал	Овощи
25	🌿 Стрелолист	4,5 г/100 г	78 ккал	Овощи
26	🌿 Папоротник орляк	4,3 г/100 г	34 ккал	Овощи
27	🌱 Проростки люцерны	4 г/100 г	23 ккал	Овощи
28	🍑 Чернослив сушёный	3,7 г/100 г	339 ккал	Фрукты
29	🍚 Смесь риса	3,5 г/100 г	142 ккал	Овощи
30	🍇 Изюм коринфский	3,4 г/100 г	290 ккал	Фрукты
31	🌽 Кукуруза	3,3 г/100 г	86 ккал	Овощи
32	🌿 Лук-резанец	3,3 г/100 г	30 ккал	Овощи
33	🥕 Скорцонера	3,3 г/100 г	82 ккал	Овощи
34	🍇 Изюм золотистый	3,3 г/100 г	301 ккал	Фрукты
35	🍇 Изюм тёмный	3,3 г/100 г	299 ккал	Фрукты
36	🫘 Чёрноглазый горох	3,2 г/100 г	97 ккал	Овощи
37	🍄 Шампиньоны	3,1 г/100 г	22 ккал	Овощи
38	🌿 Петрушка свежая	3 г/100 г	36 ккал	Овощи
39	🥬 Репа с ботвой	3 г/100 г	35 ккал	Овощи
40	🌿 Артишок варёный	2,9 г/100 г	53 ккал	Овощи
41	🥬 Капуста кале	2,9 г/100 г	35 ккал	Овощи
42	🥬 Шпинат	2,9 г/100 г	23 ккал	Овощи
43	🥦 Брокколи	2,8 г/100 г	34 ккал	Овощи
44	🫘 Ножковая фасоль	2,8 г/100 г	47 ккал	Овощи
45	🌿 Тамаринд	2,8 г/100 г	239 ккал	Фрукты
46	🌿 Листья одуванчика	2,7 г/100 г	45 ккал	Овощи
47	🥬 Кресс-салат	2,6 г/100 г	32 ккал	Овощи
48	🥬 Руккола	2,6 г/100 г	25 ккал	Овощи
49	🥬 Брюссельская капуста	2,5 г/100 г	36 ккал	Овощи
50	🧅 Лук-шалот	2,5 г/100 г	72 ккал	Овощи
51	🍇 Изюм с косточками	2,5 г/100 г	296 ккал	Фрукты
52	🥭 Манго сушёное	2,5 г/100 г	319 ккал	Фрукты
53	🫐 Черника сушёная	2,5 г/100 г	317 ккал	Фрукты
54	🌽 Кукуруза с перцем	2,3 г/100 г	75 ккал	Овощи
55	🍈 Роуэл	2,3 г/100 г	111 ккал	Фрукты
56	🌿 Спаржа	2,2 г/100 г	20 ккал	Овощи
57	🟣 Гранадилла	2,2 г/100 г	97 ккал	Фрукты
58	🌿 Кинза листовая	2,1 г/100 г	23 ккал	Овощи
59	🥬 Корень лопуха	2,1 г/100 г	88 ккал	Овощи
60	🍑 Пюре из чернослива	2,1 г/100 г	257 ккал	Фрукты

№	Продукт	Белок	Калории	Категория
1	🧀 Пармезан низкосолёный	41,6 г/100 г	451 ккал	Молочные
2	🎃 Семечки тыквы	30,2 г/100 г	559 ккал	Орехи
3	🧀 Швейцарский сыр	28,4 г/100 г	374 ккал	Молочные
4	🧀 Сыр монтерей лайт	28,2 г/100 г	313 ккал	Молочные
5	🥜 Арахис	25,8 г/100 г	567 ккал	Орехи
6	🧀 Сыр твёрдый	24,1 г/100 г	356 ккал	Молочные
7	🧀 Лёгкий американский сыр	22,7 г/100 г	148 ккал	Молочные
8	🌰 Миндаль	21,2 г/100 г	579 ккал	Орехи
9	🌻 Семечки подсолнуха	20,8 г/100 г	584 ккал	Орехи
10	🧀 Сыр плавленый американский	19,7 г/100 г	331 ккал	Молочные
11	🧀 Лёгкий плавленый сыр	19,6 г/100 г	222 ккал	Молочные
12	🫘 Семена льна	18,3 г/100 г	534 ккал	Орехи
13	🥜 Кешью	18,2 г/100 г	553 ккал	Орехи
14	🧀 Моцарелла	18 г/100 г	240 ккал	Молочные
15	🥣 Творог обезжиренный	18 г/100 г	79 ккал	Молочные
16	🧀 Брынза	17,9 г/100 г	260 ккал	Молочные
17	🫘 Кунжут	17,7 г/100 г	573 ккал	Орехи
18	🧀 Плавленый сыр	16,8 г/100 г	257 ккал	Молочные
19	🧀 Творог	16,7 г/100 г	159 ккал	Молочные
20	🥜 Грецкий орех	15,2 г/100 г	654 ккал	Орехи
21	🌰 Фундук	15 г/100 г	628 ккал	Орехи
22	🥜 Смесь орехов	13,8 г/100 г	462 ккал	Орехи
23	🌲 Кедровый орех	13,7 г/100 г	673 ккал	Орехи
24	🧀 Творог 1%	12,4 г/100 г	72 ккал	Молочные
25	🥗 Творог с овощами	10,9 г/100 г	67 ккал	Молочные
26	🥫 Сгущённое молоко	7,2 г/100 г	320 ккал	Молочные
27	🍯 Дульсе де лече	6,8 г/100 г	315 ккал	Молочные
28	🥛 Гоголь-моголь	4,5 г/100 г	88 ккал	Молочные
29	🥤 Питательная смесь для диабетиков	4,4 г/100 г	88 ккал	Молочные
30	🥛 Йогурт	4,3 г/100 г	60 ккал	Молочные
31	🥤 Ванильный коктейль	3,9 г/100 г	112 ккал	Молочные
32	🥛 Молоко	3,2 г/100 г	60 ккал	Молочные
33	🍰 Взбитая глазурь	3 г/100 г	149 ккал	Молочные
34	🥛 Сливки	3 г/100 г	118 ккал	Молочные
35	🥤 Шоколадный коктейль	3 г/100 г	119 ккал	Молочные
36	🥛 Простокваша	2,9 г/100 г	53 ккал	Молочные
37	🥛 Кефир	2,8 г/100 г	50 ккал	Молочные
38	🥛 Ряженка	2,8 г/100 г	54 ккал	Молочные
39	🥄 Сметана	2,8 г/100 г	206 ккал	Молочные
40	☕ Сухие сливки	1,9 г/100 г	431 ккал	Молочные
41	🥥 Растительный напиток	1,8 г/100 г	61 ккал	Молочные
42	🥛 Молоко имитационное	1,6 г/100 г	46 ккал	Молочные
43	🥛 Сыворотка кислая	0,8 г/100 г	24 ккал	Молочные
44	🥛 Сыворотка сладкая	0,8 г/100 г	27 ккал	Молочные
45	🧈 Масло сливочное	0,5 г/100 г	748 ккал	Молочные

Безглютеновые крупы и мука: чем заменить пшеницу

Самое сложное в безглютеновой диете — не отказ от мяса или овощей (они и так без глютена), а замена хлеба, каш и выпечки. Хорошая новость: безглютеновых круп и видов муки много, и по питательности они часто богаче пшеничной.

Гречка, киноа и амарант — псевдозлаки: ботанически это не злаки, глютена в них нет, а белка и клетчатки больше, чем в пшенице. Рис, кукуруза и пшено — безопасная классика. Для выпечки пшеничную муку заменяют смесью рисовой, кукурузной, миндальной, нутовой муки с добавлением ксантановой или гуаровой камеди для эластичности.

Безглютеновая замена пшеничным продуктам
Вместо пшеничного	Безглютеновая замена
Пшеничная мука (выпечка)	Рисовая + кукурузная + миндальная мука + камедь
Манка	Кукурузная крупа (полента), кукурузная мука
Макароны	Рисовая, кукурузная, гречневая, бобовая лапша
Перловка, булгур	Гречка, киноа, бурый рис, амарант
Овсянка (обычная)	Овёс с маркировкой «без глютена», гречневые хлопья
Панировочные сухари	Кукурузная мука, измельчённые рисовые хлопья

Скрытый глютен: где он прячется

Главная ловушка безглютеновой диеты — не очевидный хлеб, а переработанные продукты, куда пшеницу добавляют как загуститель, наполнитель или носитель ароматизатора. Эти продукты выглядят «безопасными», но при целиакии требуют проверки состава.

Продукты со скрытым глютеном
Продукт	Почему может быть глютен
Соевый соус	Классический варят с пшеницей; без глютена — тамари
Колбасы, сосиски	Мука и сухари как наполнитель
Крабовые палочки	Сурими с пшеничным крахмалом
Готовые соусы, кетчуп	Пшеничный крахмал и солод как загустители
Бульонные кубики, супы	Мука и солодовый экстракт
Квас и пиво	Рожь и ячменный солод

Частые вопросы

› Какие крупы без глютена?

Без глютена: гречка, рис (любой — белый, бурый, дикий), кукуруза и кукурузная крупа, пшено (просо), киноа, амарант, сорго, тефф, а также бобовые — нут, фасоль, чечевица, маш, горох. С глютеном: пшеница (включая манку, булгур, кускус, полбу, спельту), рожь, ячмень (перловка, ячневая крупа), тритикале. Овёс по природе без глютена, но почти всегда загрязнён пшеницей — берите только с маркировкой «без глютена».

› В каких продуктах есть скрытый глютен?

Скрытый глютен ищите в соусах (соевый соус, кетчуп, готовые заправки), колбасах и сосисках (мука и панировочные сухари как наполнитель), крабовых палочках (сурими с пшеничным крахмалом), готовых супах и бульонных кубиках, мясных полуфабрикатах в панировке, некоторых сладостях и пудингах, квасе и пиве (солод). Маркер «может содержать следы глютена» на упаковке — повод не рисковать при целиакии.

› Содержат ли глютен рис, гречка и кукуруза?

Нет. Рис, гречка и кукуруза не содержат глютен — это базовые безопасные крупы при целиакии. Несмотря на название, гречка (гречиха) не родственна пшенице и относится к псевдозлакам, как киноа и амарант. Единственный риск — перекрёстное загрязнение на производстве, поэтому при тяжёлой целиакии выбирайте крупы с маркировкой «без глютена».

› Можно ли есть овсянку без глютена?

Сам овёс глютена не содержит, но при выращивании и помоле почти всегда смешивается с пшеницей, рожью и ячменём. Поэтому обычная овсянка при целиакии не считается безопасной. Подходит только специальный овёс с маркировкой «без глютена» (gluten-free). Дополнительно: овёс содержит авенин — белок, похожий на глютен, на который небольшая часть людей с целиакией тоже реагирует, поэтому вводить овёс стоит под контролем врача.

› Какие продукты нельзя есть при целиакии?

При целиакии полностью исключают пшеницу, рожь, ячмень и всё на их основе: пшеничный, ржаной и отрубной хлеб, выпечку, макароны, манку, перловку, булгур, кускус, панировку, обычный овёс, пиво и квас. Также под запретом продукты со скрытым глютеном без маркировки: многие соусы, колбасы, полуфабрикаты, бульонные кубики. Безопасны натуральные мясо, рыба, яйца, овощи, фрукты, бобовые и безглютеновые крупы.

› Как читать маркировку «без глютена»?

В России глютен — обязательный к указанию аллерген (ТР ТС 022/2011): на упаковке должны выделять пшеницу, рожь, ячмень, овёс. Знак «перечёркнутый колос» — международная гарантия безглютенового производства (глютен ниже 20 мг/кг). Надпись «без глютена» / «gluten-free» означает то же. Фраза «может содержать следы глютена» — предупреждение о возможном перекрёстном загрязнении: при целиакии такой продукт лучше не брать.

› Безглютеновое питание полезнее обычного?

Только для людей с целиакией, аллергией на пшеницу или нецелиакийной чувствительностью к глютену. Для здоровых людей отказ от глютена не даёт доказанной пользы и может навредить: безглютеновые продукты часто беднее клетчаткой и витаминами группы B и при этом калорийнее и дороже. Худеют не от отсутствия глютена, а от дефицита калорий. Без медицинских показаний исключать глютен нет смысла.

Источники и литература

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» — глютен в перечне обязательных к указанию аллергенов.
World Health Organization / FAO Codex Alimentarius — Standard for Foods for Special Dietary Use for Persons Intolerant to Gluten (CXS 118-1979).
Celiac Disease Foundation — Gluten-Free Foods and Sources of Gluten.
USDA FoodData Central — данные по составу продуктов.
Минздрав РФ, takzdorovo.ru — материалы о целиакии и безглютеновом питании.

Проверено врачом-нутрициологом · Обновлено: 2026-06-25 · Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте блюдо в Telegram — нейросеть NutriBird распознает продукты и вернёт КБЖУ за 5 секунд. Без установки приложения.

Считать калории по фото →

Продукты с высоким содержанием клетчатки

Топ-30 продуктов с клетчаткой: отруби, бобовые, авокадо, малина, гречка. Норма 20–30 г/день, средний россиянин ест 12–15 г. Растворимая vs нерастворимая — таблица.

Продукты с высоким содержанием белка

Топ-30 белковых продуктов по содержанию протеина: курица, рыба, творог, бобовые, орехи. Калькулятор суточной нормы белка для похудения и набора массы.

Продукты с низким гликемическим индексом

Топ-30 продуктов с низким гликемическим индексом (≤35) на основе базы из 725 продуктов. Эксклюзивная таблица «как способ приготовления меняет ГИ».