Калорийность печени говяжьей: 135 ккал на 100 грамм
Печень говяжья (сырая)
Короткий ответ
Калории и КБЖУ: Печень говяжья
Печень говяжья: 135 ккал на 100 г. Порция (100 г) — 135 ккал. Белки 20.4 г, жиры 3.6 г, углеводы 3.9 г на 100 г.
- Ккал / 100 г
- 135
- Белки
- 20.4 г
- Жиры
- 3.6 г
- Углеводы
- 3.9 г
Данные: USDA FoodData Central; обновлено 2026-04-02. Для домашней порции с соусами и добавками цифры лучше пересчитывать по фактическому весу.
Печень говяжья — это 135 ккал на 100 г, при этом в стандартной порции 100 г уже 20.4 г белка и всего 3.6 г жира. По насыщенности нутриентами она заметно мощнее говядины: 9442 мкг витамина A, 59.3 мкг B12 и 9.76 мг меди в одной порции.
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| Порция (100 г) | 100 г | 135 |
| Порция жареной (150 г) | 150 г | 203 |
| Печёночный паштет (30 г) | 30 г | 41 |
| Печёночные оладьи (80 г) | 80 г | 108 |
Польза и вред печени говяжьей
+ Польза
- ✓ Витамин A — 9442 мкг (1049% нормы) в 100 г: поддерживает зрение, состояние кожи и слизистых, а по концентрации это намного выше, чем у обычной говядины, где ретинола в разы меньше.
- ✓ Витамин B12 — 59.3 мкг (2471%) на 100 г: помогает кроветворению и работе нервной системы, а по содержанию это один из самых богатых мясных источников, заметно превосходящий стейк и фарш.
- ✓ Медь — 9.76 мг (1084%) на 100 г: участвует в синтезе гемоглобина и антиоксидантной защите, поэтому печень особенно ценна при рационе с дефицитом микроэлементов, в отличие от большинства обычных мясных продуктов.
- ✓ Фолиевая кислота — 290 мкг (73%) и B2 — 2.76 мг (163%) на 100 г: поддерживают энергетический обмен и деление клеток, что делает печень более «функциональной» по витаминам группы B, чем куриная грудка или индейка.
- ✓ Железо — 4.9 мг (27%) и белок — 20.4 г на 100 г: сочетание помогает закрывать потребность в строительном материале и микроэлементах одновременно, а усвоение гемового железа из печени обычно выше, чем из растительных источников.
! Вред и ограничения
- ⚠ Витамин A — 9442 мкг (1049%) на 100 г: при частом употреблении легко перебрать ретинол, а его избыток токсичен, поэтому ежедневный режим здесь не подходит.
- ⚠ Медь — 9.76 мг (1084%) на 100 г: для людей с нарушением обмена меди или заболеваниями печени такая концентрация может быть избыточной даже в небольшой порции.
- ⚠ Жир — 3.6 г на 100 г: это немного, но при жарке и добавлении сметаны калорийность быстро растёт, поэтому блюдо перестаёт быть лёгким вариантом.
Противопоказания:
Печень говяжья при похудении
Можно на диете
Рекомендуемая порция: 80–100 г
Да, но небольшими порциями: 100 г дают 135 ккал и 20.4 г белка, поэтому печень хорошо вписывается в рацион для похудения. Главное ограничение — не калории, а избыток витамина A: выбирайте 80–100 г за приём и не ешьте ежедневно.
Менее калорийные альтернативы:
Способы приготовления
| Способ | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырая Мин. ккал | 135 | 20.4 г | 3.6 г | 3.9 г |
| Жареная | 185 | 25 г | 6.5 г | 4.5 г |
| Тушёная в сметане | 145 | 17 г | 6 г | 5.5 г |
| Паштет | 315 | 11 г | 28 г | 3.5 г |
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте печень говяжью в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
NutriBird рекомендует
Печень говяжья — продукт для точечного употребления 1–2 раза в неделю: 100 г дают 135 ккал и сверхвысокие дозы витамина A, B12 и меди.
Кому подойдёт
- → При дефиците B12: 59.3 мкг (2471%) в 100 г закрывают потребность с большим запасом.
- → При низком гемоглобине: 4.9 мг железа (27%) плюс 290 мкг фолиевой кислоты (73%) поддерживают кроветворение.
- → При дефиците витамина A: 9442 мкг (1049%) в 100 г помогают быстро восполнить запас, но только при редком употреблении.
С чем сочетать
Как выбрать
Выбирайте печень ровного тёмно-коричневого цвета, без серых пятен, с упругой поверхностью и без резкого аммиачного запаха. Лучше брать охлаждённый продукт, где есть дата выработки и понятный производитель: это упрощает контроль свежести и качества.
Хранение
В холодильнике печень лучше хранить не дольше 24 часов, плотно закрыв контейнером или упаковкой. Для более долгого срока заморозьте сразу после покупки и размораживайте только в холодильнике, не при комнатной температуре, чтобы не потерять текстуру и безопасность.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Как использовать в рационе
Печень с луком: печень говяжья 100 г, лук 50 г, масло-оливковое 5 г. Обжарить 6–7 минут, подать с луком. Итого: 176 ккал.
Печень со сметаной: печень 100 г, сметана 20 г, вода 30 мл, лук 40 г. Тушить 10 минут на слабом огне. Итого: 171 ккал.
Печёночные оладьи: печень 80 г, яйцо 50 г, мука 20 г, лук 30 г. Смешать и жарить порционно. Итого: 213 ккал.
Паштет домашний: печень 100 г, молоко 50 мл, лук 30 г, масло-оливковое 5 г. Пробить блендером после готовки. Итого: 183 ккал.
Печень с гречкой: печень 100 г, гречка 150 г в готовом виде, лук 30 г. Это сытный обед с акцентом на белок. Итого: 301 ккал.
Сравнение с аналогами
| Показатель | 🫀 Печень говяжья | 🥩 Говядина | 🍗 Куриная грудка | 🦃 Индейка |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 135 ккал | 187 ккал | 113 ккал | 135 ккал |
| Белок | 20.4 г | 26.1 г | 23.6 г | 30.1 г |
| Жиры | 3.6 г | 8.6 г | 1.9 г | 1.2 г |
| Углеводы | 3.9 г | 0 г | 0.4 г | 0 г |
| Железо | 4.9 мг | 2.6 мг | — | — |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в печени говяжьей?
Можно ли печень говяжью при похудении?
Сколько печени говяжьей можно есть в день?
Печень говяжья или куриная грудка — что полезнее?
До какой температуры готовить печень говяжью?
Сколько белка в печени говяжьей и как он усваивается?
Используется в диетах
Меню на 1200 ккал в день: план на неделю и предупреждения
Меню на 1200 ккал в день: готовый план на 7 дней, КБЖУ, кому подходит и когда опасно. Честный разбор от нутрициолога — это нижняя безопасная граница.
ДиетаМеню на 1500 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1500 ккал в день для похудения: готовый план на 7 дней с раскладкой БЖУ, простые продукты и пошаговая подготовка. Составлено нутрициологом NutriBird.
ДиетаДефицит калорий для похудения: как рассчитать и держать
Рассчитайте дефицит калорий за 30 секунд: встроенный калькулятор TDEE, формула Mifflin-St Jeor, таблица −15/−20/−25% и меню. Плавное похудение 0,5–0,8 кг в неделю.
ДиетаМеню на 1700 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1700 ккал в день: готовый план на 7 дней с КБЖУ, списком покупок и рецептами. Сбалансированный рацион для похудения от нутрициолога NutriBird.
ДиетаМеню на 2000 ккал в день: готовый план на 7 дней
Готовое меню на 2000 ккал в день с КБЖУ и списком покупок. Сбалансированный рацион для активных мужчин и умеренного похудения — разработан нутрициологом NutriBird.
ДиетаКето-диета: меню на неделю, что можно и нельзя
Кето-диета за 7 дней: меню с КБЖУ, 50+ разрешённых продуктов, запрещённые категории, фазы кетоза и 6 частых ошибок. Обновлено в 2026, проверено нутрициологом.
ДиетаНизкоуглеводная диета: меню на неделю, продукты и принципы
Low-carb диета: норма 50–130 г углеводов в день, что можно и нельзя, меню на 7 дней с КБЖУ, отличия от кето. Мягче кето — переносится без «кето-гриппа».
ДиетаБелковая диета: меню, продукты и принципы
Белковая диета для похудения: норма 1,6–2,2 г/кг, меню на 7 дней с КБЖУ, список продуктов, противопоказания. Сохраняет мышцы на дефиците (Morton 2018).
ДиетаВысокобелковые диеты: обзор и сравнение подходов
Сравнение высокобелковых подходов: классическая белковая, сушка, ПП с высоким белком, low-carb. Чем отличаются, кому что подходит — обзор с нутрициологом.
ДиетаПравильное питание для похудения: принципы, меню и продукты
7 принципов ПП, готовое меню на 7 дней с КБЖУ и списком покупок, БЖУ-баланс для женщин и мужчин. Устойчивое похудение 0,5–0,8 кг в неделю без срывов.
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-02.