Калорийность фарша куриного: 189 ккал на 100 грамм
Фарш куриный (из грудки и бедра)
Короткий ответ
Калории и КБЖУ: Фарш куриный
Фарш куриный: 189 ккал на 100 г. Котлета средняя (80 г) — 151 ккал. Белки 17.4 г, жиры 12.8 г, углеводы 0 г на 100 г.
- Ккал / 100 г
- 189
- Белки
- 17.4 г
- Жиры
- 12.8 г
- Углеводы
- 0 г
Данные: USDA FoodData Central; обновлено 2026-04-02. Для домашней порции с соусами и добавками цифры лучше пересчитывать по фактическому весу.
Фарш куриный из грудки и бедра — это 189 ккал на 100 г, из которых 17.4 г приходится на белок и 12.8 г на жир. Порция 100 г — удобная база для котлет, фрикаделек и начинки: по калорийности он заметно плотнее, чем фарш из одной грудки, но всё ещё легче большинства свиных и говяжьих вариантов.
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| Котлета средняя (80 г) | 80 г | 151 |
| Порция для начинки (100 г) | 100 г | 189 |
| Фрикаделька (25 г) | 25 г | 47 |
| Для оладий (120 г) | 120 г | 227 |
Польза и вред фарша куриного
+ Польза
- ✓ Белок 17.4 г на 100 г — это 34.8% от суточной нормы 50 г; он помогает добрать белок без углеводов, а по сравнению с 100 г овсянки даёт не медленные углеводы, а полноценный животный аминокислотный профиль для мышц и сытости.
- ✓ Ниацин B3: 6.1 мг (38%) — поддерживает энергетический обмен и работу нервной системы; по сравнению с крупами фарш даёт более концентрированную дозу витамина B3 в небольшой порции 80–100 г.
- ✓ Селен: 16 мкг (29%) — участвует в антиоксидантной защите и поддержке щитовидной железы; это заметно выше, чем у большинства гарниров, поэтому 100 г фарша помогают закрывать дефициты без дополнительных добавок.
- ✓ Фосфор: 150 мг (21%) — нужен для костей, зубов и энергетического обмена; в отличие от овощей, где фосфора мало, мясная порция 100 г даёт уже ощутимый вклад в суточную норму.
- ✓ Витамин B12: 0.44 мкг (18%) и B6: 0.36 мг (18%) — поддерживают кроветворение и обмен белка; это особенно важно, если в рационе мало мяса и рыбы, потому что растительные аналоги B12 практически не содержат.
! Вред и ограничения
- ⚠ Жир 12.8 г на 100 г — это 17.9% от суточной нормы 65 г; при жарке на масле калорийность легко растёт выше 189 ккал, поэтому для похудения лучше запекание или пар.
- ⚠ Калорийность 189 ккал на 100 г выше, чем у фарша из одной грудки; если съесть 200 г, это уже 378 ккал только из фарша, без гарнира и соуса.
- ⚠ Железо всего 0.9 мг (5%) — продукт не закрывает потребность в железе, поэтому при риске анемии его нужно сочетать с другими источниками, а не делать единственной опорой рациона.
Противопоказания:
Фарш куриный при похудении
Можно на диете
Рекомендуемая порция: 80–120 г
Да, но порция должна быть умеренной: 80–100 г за приём, лучше в виде котлет на пару или запечённых фрикаделек. Главное ограничение — жирность 12.8 г на 100 г, поэтому не добавляйте масло в фарш и не жарьте в панировке.
Менее калорийные альтернативы:
Способы приготовления
| Способ | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырой (смешанный) | 189 | 17.4 г | 12.8 г | 0 г |
| Фарш из грудки | 143 | 21 г | 6.5 г | 0 г |
| Котлеты жареные | 225 | 19 г | 14.5 г | 4 г |
| Котлеты на пару | 155 | 18 г | 8.5 г | 2 г |
| Фрикадельки в бульоне Мин. ккал | 120 | 14 г | 6 г | 2.5 г |
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте фарш куриный в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
NutriBird рекомендует
Фарш куриный — хороший источник белка 17.4 г на 100 г, но из-за 12.8 г жира его лучше использовать в порции 80–120 г и готовить без лишнего масла.
Кому подойдёт
- → Котлеты и фрикадельки: 80–120 г на порцию дают 13.9–20.9 г белка без углеводов
- → Набор белка в рационе: 100 г закрывают 34.8% суточной нормы белка и 38% нормы B3
- → Быстрые блюда на ужин: 25 г фрикаделька, 80 г котлета или 100 г начинка — удобно считать калории
С чем сочетать
Как выбрать
Выбирайте фарш с понятным составом: чем меньше лишних добавок, тем честнее калорийность. Если на этикетке не указана часть тушки, ориентируйтесь на цвет и запах: масса должна быть однородной, без серого оттенка и лишней влаги. Для более лёгкого варианта лучше брать фарш из грудки или перемалывать его дома.
Хранение
Свежий фарш храните в холодильнике не дольше 24 часов, потому что он быстро теряет качество и безопаснее использовать его в день покупки. Если не готовите сразу, разделите на порции и заморозьте; размораживайте только в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Как использовать в рационе
Котлеты на пару: фарш куриный 120 г, кабачок 60 г, яйцо 50 г, соль. Итого: 278 ккал. Кабачок делает массу сочнее без лишнего жира, а пар сохраняет структуру и не добавляет калорий от масла.
Фрикадельки в бульоне: фарш 100 г, лук 30 г, яйцо 25 г, вода 100 мл, специи. Итого: 227 ккал. Такой вариант легче жареных котлет и удобен для ужина, когда нужен белок без тяжести.
Начинка для перца: фарш 100 г, рис 50 г, помидор 80 г, лук 30 г. Итого: 313 ккал. Рис даёт объём, а помидор смягчает вкус и помогает распределить жир в начинке.
Запечённые тефтели: фарш 120 г, овсянка 20 г, вода 30 мл, чеснок, зелень. Итого: 265 ккал. Овсянка удерживает сок внутри, поэтому тефтели получаются плотными и не разваливаются без масла.
Мясные оладьи: фарш 120 г, яйцо 50 г, кабачок 80 г, сметана 20 г. Итого: 314 ккал. Кабачок снижает плотность фарша, а сметана добавляет мягкость, но не перегружает блюдо по калориям.
Сравнение с аналогами
| Показатель | 🐔 Фарш куриный | 🍗 Куриная грудка | 🍗 Куриное бедро | 🥩 Фарш говяжий |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 189 ккал | 113 ккал | 209 ккал | 215 ккал |
| Белок | 17.4 г | 23.6 г | 17.3 г | 18.6 г |
| Жиры | 12.8 г | 1.9 г | 15.3 г | 15 г |
| Углеводы | 0 г | 0.4 г | 0 г | 0 г |
| Железо | 0.9 мг | — | 0.84 мг | 2.24 мг |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в 80 г и 120 г фарша куриного?
Можно ли фарш куриный при похудении?
Сколько фарша куриного можно есть в день?
Фарш куриный или фарш из грудки — что полезнее?
До какой температуры готовить фарш куриный?
Сколько белка в фарша куриного и как он усваивается?
Используется в диетах
Меню на 1500 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1500 ккал в день для похудения: готовый план на 7 дней с раскладкой БЖУ, простые продукты и пошаговая подготовка. Составлено нутрициологом NutriBird.
ДиетаДефицит калорий для похудения: как рассчитать и держать
Рассчитайте дефицит калорий за 30 секунд: встроенный калькулятор TDEE, формула Mifflin-St Jeor, таблица −15/−20/−25% и меню. Плавное похудение 0,5–0,8 кг в неделю.
ДиетаМеню на 1700 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1700 ккал в день: готовый план на 7 дней с КБЖУ, списком покупок и рецептами. Сбалансированный рацион для похудения от нутрициолога NutriBird.
ДиетаМеню на 2000 ккал в день: готовый план на 7 дней
Готовое меню на 2000 ккал в день с КБЖУ и списком покупок. Сбалансированный рацион для активных мужчин и умеренного похудения — разработан нутрициологом NutriBird.
ДиетаКето-диета: меню на неделю, что можно и нельзя
Кето-диета за 7 дней: меню с КБЖУ, 50+ разрешённых продуктов, запрещённые категории, фазы кетоза и 6 частых ошибок. Обновлено в 2026, проверено нутрициологом.
ДиетаНизкоуглеводная диета: меню на неделю, продукты и принципы
Low-carb диета: норма 50–130 г углеводов в день, что можно и нельзя, меню на 7 дней с КБЖУ, отличия от кето. Мягче кето — переносится без «кето-гриппа».
ДиетаБелковая диета: меню, продукты и принципы
Белковая диета для похудения: норма 1,6–2,2 г/кг, меню на 7 дней с КБЖУ, список продуктов, противопоказания. Сохраняет мышцы на дефиците (Morton 2018).
ДиетаВысокобелковые диеты: обзор и сравнение подходов
Сравнение высокобелковых подходов: классическая белковая, сушка, ПП с высоким белком, low-carb. Чем отличаются, кому что подходит — обзор с нутрициологом.
ДиетаПравильное питание для похудения: принципы, меню и продукты
7 принципов ПП, готовое меню на 7 дней с КБЖУ и списком покупок, БЖУ-баланс для женщин и мужчин. Устойчивое похудение 0,5–0,8 кг в неделю без срывов.
ДиетаПравильное питание для набора мышечной массы
Питание для набора сухой массы: профицит 10–15%, белок 1,6–2,2 г/кг, меню на день с раскладкой КБЖУ, 25 продуктов-фаворитов. Без «грязного» массонабора и заливки.
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-02.