Калорийность артишока: 47 ккал на 100 грамм
Артишок (свежий, съедобная часть)
Короткий ответ
Калории и КБЖУ: Артишок
Артишок: 47 ккал на 100 г. 1 средний артишок, съедобная часть (130 г) — 61 ккал. Белки 3.3 г, жиры 0.1 г, углеводы 10.5 г на 100 г.
- Ккал / 100 г
- 47
- Белки
- 3.3 г
- Жиры
- 0.1 г
- Углеводы
- 10.5 г
Данные: USDA FoodData Central; обновлено 2026-09-27. Для домашней порции с соусами и добавками цифры лучше пересчитывать по фактическому весу.
Артишок свежий — 47 ккал на 100 г съедобной части, а у среднего артишока её около 130 г: это 61 ккал и 7 г клетчатки. Едят мясистое донце и нежные основания лепестков, остальное уходит в отходы. После варки калорийность почти не меняется — 53 ккал на 100 г. Ниже — чем полезен артишок и кому стоит быть осторожнее.
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| 1 средний артишок, съедобная часть (130 г) | 130 г | 61 |
| 1 крупный артишок, съедобная часть (160 г) | 160 г | 75 |
| гарнирная порция (200 г) | 200 г | 94 |
Польза и вред артишока
+ Польза
- ✓ Клетчатка — 5.4 г на 100 г, у среднего артишока — около 7 г, это четверть дневной нормы (25–30 г). Заметная её часть — инулин, пребиотик, которым питаются полезные бактерии кишечника. По клетчатке артишок вдвое обходит брокколи и морковь.
- ✓ Фолат — 68 мкг (17% нормы) на 100 г сырого артишока, в среднем артишоке — 88 мкг. Фолат нужен для деления клеток и кроветворения, особенно при планировании беременности. В варёном артишоке его не меньше — 89 мкг на 100 г.
- ✓ Медь — 0.23 мг (26% нормы), магний — 60 мг (14%) и калий — 370 мг (14%). Медь участвует в образовании гемоглобина, магний и калий — в работе мышц и сердца. Средний артишок даёт 481 мг калия — больше, чем средний банан.
- ✓ Витамин C — 11.7 мг (13% нормы) и витамин K — 14.8 мкг (12%) в сыром артишоке. Витамин C помогает усвоению железа, K нужен для свёртывания крови. При варке витамина C остаётся 7.4 мг, поэтому молодые артишоки можно есть и сырыми в салате.
! Вред и ограничения
- ⚠ Инулин и другие фруктаны, которые делают артишок пребиотиком, при чувствительном кишечнике вызывают вздутие и газообразование. При синдроме раздражённого кишечника артишок относится к продуктам с высоким содержанием FODMAP — начинайте с порции 50–70 г.
- ⚠ Артишок усиливает отток желчи. При желчнокаменной болезни и закупорке желчных протоков это может спровоцировать приступ, поэтому в таких случаях есть его стоит только после консультации с врачом.
- ⚠ Ошибка в подсчёте: у артишока весом около 300 г съедается примерно 130 г. Если считать калории по весу целого артишока, результат будет завышен в 2–3 раза, поэтому взвешивайте донце и мякоть лепестков.
Противопоказания:
Артишок при похудении
Можно на диете
Рекомендуемая порция: 1–2 артишока (130–260 г съедобной части)
Артишок отлично подходит для диеты: 47 ккал и 5.4 г клетчатки на 100 г. Средний артишок (130 г съедобной части) — всего 61 ккал, поэтому калорийность блюда определяет соус: 10 г сливочного масла добавляют 75 ккал, а йогурт или лимонный сок — почти ничего.
Менее калорийные альтернативы:
Жирные кислоты и холестерин
Рекомендация ВОЗ: не более 22 г/день
Полезные жиры (как в оливковом масле)
Омега-3 и омега-6
Рекомендация: не более 300 мг/день
Способы приготовления
| Способ | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырой Мин. ккал | 47 | 3.3 г | 0.1 г | 10.5 г |
| Варёный | 53 | 2.9 г | 0.3 г | 11.9 г |
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте артишок в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
Гликемический индекс
Низкий ГИ означает медленное усвоение углеводов и плавный подъём сахара в крови. Хорошо для контроля аппетита.
ГИ по способу приготовления
💡 ГИ артишока — около 20: крахмала в нём мало, а заметная часть углеводов — инулин и клетчатка (5.4 г на 100 г), которые почти не повышают сахар крови. Варка на индекс практически не влияет.
NutriBird рекомендует
Артишок на диете — да: 61 ккал и 7 г клетчатки на средний артишок, если подавать его с йогуртом и лимоном, а не с растопленным маслом.
Кому подойдёт
- → гарнир — 200 г варёного артишока дают 106 ккал
- → салат — 100 г сырого дают 47 ккал и 5.4 г клетчатки
- → закуска — 1 средний артишок с йогуртом даёт около 102 ккал
С чем сочетать
Как выбрать
Выбирайте тяжёлые для своего размера, плотные артишоки с плотно прилегающими упругими лепестками. Коричневые пятна и раскрытые, пересохшие лепестки говорят о лежалом овоще. Лёгкий «скрип» лепестков при сжатии — признак свежести.
Хранение
Храните артишоки в холодильнике в пакете до 5 дней, не мойте до готовки. Сваренные — до 2 дней в закрытом контейнере; маринованные артишоки после вскрытия банки — до недели в холодильнике.
Составлено AI на основе данных карточки
Как использовать в рационе
Варёный артишок с йогуртовым соусом: 1 средний артишок (130 г съедобной части), йогурт 50 г, сок лимона 10 г. Итого около 102 ккал — классическая подача, в которой лепестки макают в соус.
Салат из молодых артишоков: сырой артишок 100 г (тонко нарезать и сбрызнуть лимоном), руккола 30 г, пармезан 10 г, оливковое масло 5 г. Итого около 144 ккал.
Паста с артишоками и креветками: макароны 70 г (сухие), варёный артишок 100 г, креветки 100 г, оливковое масло 5 г. Итого около 456 ккал и 36 г белка.
Запечённый артишок с чесноком: артишок 160 г, чеснок 5 г, оливковое масло 5 г. Итого около 127 ккал — масло даёт треть калорий, так что отмеряйте его ложкой.
Сравнение с аналогами
| Показатель | 🌿 Артишок | 🌿 Артишок варёный | 🌿 Спаржа | 🥦 Брокколи |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 47 ккал | 53 ккал | 20 ккал | 34 ккал |
| Белок | 3.3 г | 2.9 г | 2.2 г | 2.8 г |
| Жиры | 0.1 г | 0.3 г | 0.1 г | 0.4 г |
| Углеводы | 10.5 г | 11.9 г | 3.9 г | 6.6 г |
| Клетчатка | 5.4 г | 5.7 г | 2.1 г | 2.6 г |
| Витамин C | 11.7 мг | 7.4 мг | 5.6 мг | 89.2 мг |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в артишоке?
Почему на других сайтах калорийность артишока другая?
Можно ли артишок на похудении?
Какие части артишока едят?
Можно ли есть артишок сырым?
Кому артишок стоит ограничить?
Используется в диетах
Веганская диета: гайд по питанию без животных продуктов
Веганство: меню на 7 дней с КБЖУ, как закрыть белок (1,2 г/кг), B12, железо и омега-3 без животной пищи. 5 обязательных добавок и ошибки новичков.
ДиетаВегетарианская диета: гайд по питанию без мяса
Полный гайд по вегетарианству: виды, меню на неделю, список продуктов, плюсы и минусы, как получать белок и железо. Со ссылками на исследования.
ДиетаРастительные диеты: обзор и сравнение
Растительные диеты: вегетарианство, веганство, флекситарианство, пескетарианство. Чем отличаются, кому подходят, как выбрать — обзор с нутрициологом.
ДиетаПравильное питание для похудения: принципы, меню и продукты
7 принципов ПП, готовое меню на 7 дней с КБЖУ и списком покупок, БЖУ-баланс для женщин и мужчин. Устойчивое похудение 0,3–0,5 кг в неделю без срывов.
ДиетаДефицит калорий для похудения: как рассчитать и держать
Рассчитайте дефицит калорий за 30 секунд: встроенный калькулятор TDEE, формула Mifflin-St Jeor, таблица −15/−20/−25% и меню. Плавное похудение 0,3–0,5 кг в неделю.
МенюМеню на 1200 ккал в день: план на неделю и предупреждения
Меню на 1200 ккал в день: готовый план на 7 дней, КБЖУ, кому подходит и когда опасно. Честный разбор от нутрициолога — это нижняя безопасная граница.
МенюМеню на 1500 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1500 ккал в день для похудения: готовый план на 7 дней с раскладкой БЖУ, простые продукты и пошаговая подготовка. Составлено нутрициологом NutriBird.
МенюМеню на 1700 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1700 ккал в день: готовый план на 7 дней с КБЖУ, списком покупок и рецептами. Сбалансированный рацион для похудения от нутрициолога NutriBird.
Источники данных: USDA FoodData Central. Обновлено: 2026-09-27.