Калорийность корня васаби: 109 ккал на 100 грамм
Корень васаби (сырой)
Корень васаби — низкокалорийная острая приправа: 109 ккал на 100 г, а типичная порция 5 г даёт лишь 5 ккал. По калорийности он заметно легче ореховых паст и майонеза, но питательнее обычных острых соусов за счёт клетчатки и витамина C. Ниже расскажем, как использовать его без лишней остроты и с пользой для рациона.
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| щепотка для суши (5 г) | 5 г | 5 |
| 1 порция к рыбе или мясу (10 г) | 10 г | 11 |
| небольшая закуска или соус (15 г) | 15 г | 16 |
Польза и вред корня васаби
+ Польза
- ✓ Витамин C — 41.9 мг, это 47% суточной нормы. Он нужен для синтеза коллагена, защиты клеток и нормальной работы иммунитета. По витамину C васаби заметно богаче огурца и салата, а также превосходит большинство острых соусов, где аскорбиновой кислоты почти нет.
- ✓ Калий — 568 мг, 22% нормы. Он помогает регулировать водно-солевой баланс и участвует в работе мышц и сердца. По калию васаби обгоняет помидор и огурец, поэтому даже небольшая порция добавляет рациону электролитов, а не только остроту.
- ✓ Клетчатка — 7.8 г на 100 г. Она замедляет всасывание углеводов, поддерживает микробиоту и даёт более мягкий сытостный эффект. По клетчатке васаби выгоднее многих свежих овощей в пересчёте на 100 г, но уступает бобовым и цельным крупам.
- ✓ Витамин B6 — 0.27 мг, 16% нормы. Он нужен для обмена аминокислот и работы нервной системы. По B6 васаби опережает огурец и редис, а в небольших порциях помогает немного усилить витаминный профиль блюда без лишнего жира.
- ✓ Медь и марганец — по 0.2 мг и 0.4 мг, оба по 17% нормы. Эти микроэлементы участвуют в антиоксидантной защите и ферментных реакциях. По их содержанию васаби интереснее большинства листовых овощей, которые обычно дают меньше таких минералов на 100 г.
! Вред и ограничения
- ⚠ Углеводы — 23.5 г на 100 г, из них клетчатка 7.8 г. Для приправы это немало: если добавить 20 г, получится уже 4.7 г углеводов. По сравнению с чисто острыми соусами без крахмала васаби заметно плотнее по углеводам, поэтому на кето важен микродозинг.
- ⚠ Острота может раздражать слизистую: при частом и щедром употреблении васаби усиливает жжение во рту, может провоцировать дискомфорт при гастрите и чувствительном желудке. В отличие от мягких соусов, он не маскируется жиром и быстро даёт резкую сенсорную нагрузку.
Противопоказания:
Корень васаби при похудении
Можно на диете
Рекомендуемая порция: 5–10 г (1–2 маленькие порции)
На диете васаби можно, если держать порцию в 5–10 г: калорий мало, но главный лимит — острота и углеводы при больших дозах. Разводите его йогуртом или добавляйте тонким слоем к белку, а не ешьте ложками.
Менее калорийные альтернативы:
Жирные кислоты и холестерин
Рекомендация ВОЗ: не более 22 г/день
Полезные жиры (как в оливковом масле)
Омега-3 и омега-6
Рекомендация: не более 300 мг/день
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте корень васаби в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
NutriBird рекомендует
Оптимальная порция для большинства — 5–10 г: это 5–11 ккал и яркий вкус без лишней нагрузки.
Кому подойдёт
- → суши и роллы — 5 г дают 5 ккал и яркую остроту без тяжёлого соуса
- → рыбу и морепродукты — 10 г дают 11 ккал и помогают усилить вкус без масла
- → диетические блюда — 15 г дают 16 ккал и 1.2 г клетчатки
С чем сочетать
Как выбрать
Смотрите на состав: в качественном продукте основа должна быть из корня васаби, а не только ароматизаторы и красители. Цвет — ровный зелёный, без серого оттенка и водянистого расслоения. У свежего продукта запах резкий, но не химический.
Хранение
Свежий корень храните в холодильнике во влажной бумаге или контейнере 1–2 недели. Если держать открытым и сухим, он быстро теряет аромат и остроту, а мякоть становится вялой. Натёртый васаби лучше использовать сразу.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Как использовать в рационе
Соус к лососю — лосось 120 г, васаби 5 г, йогурт 30 г, сок лимона 5 г. Смешайте до кремовой текстуры и подайте к рыбе. Итого: около 209 ккал.
Острый дип для огурцов — васаби 5 г, сметана 20 г, йогурт 40 г, соль 1 г. Перемешайте и используйте как соус к овощам. Итого: около 46 ккал.
Маринад для курицы — куриная грудка 150 г, васаби 5 г, соевый соус 10 г, мёд 5 г, чеснок 3 г. Оставьте на 20 минут и запеките. Итого: около 184 ккал.
Ролл-боул — рис 100 г, огурец 50 г, авокадо 30 г, тунец 60 г, васаби 3 г. Смешайте в миске как домашний боул. Итого: около 219 ккал.
Заправка для салата — васаби 5 г, оливковое масло 10 г, лимонный сок 10 г, вода 10 г. Взбейте вилкой и полейте листья салата. Итого: около 95 ккал.
Сравнение с аналогами
| Показатель | 🌿 Корень васаби | 🟡 Горчица | 🫙 Хрен | 🥢 Соевый соус |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 109 ккал | 66 ккал | 59 ккал | 53 ккал |
| Белок | 4.8 г | 4.4 г | 3.2 г | 8.1 г |
| Жиры | 0.6 г | 3.6 г | 0.4 г | 0 г |
| Углеводы | 23.5 г | 5.3 г | 10.5 г | 4.9 г |
| Клетчатка | 7.8 г | 3.3 г | 3.3 г | 0.8 г |
| Витамин C | 41.9 мг | 1.5 мг | 29 мг | — |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в корне васаби?
Можно ли васаби на кето?
Чем васаби полезен кроме остроты?
Почему васаби часто раздражает желудок?
С чем лучше всего сочетать васаби?
Можно ли есть васаби каждый день?
Используется в диетах
Веганская диета: гайд по питанию без животных продуктов
Веганство: меню на 7 дней с КБЖУ, как закрыть белок (1,2 г/кг), B12, железо и омега-3 без животной пищи. 5 обязательных добавок и ошибки новичков.
ДиетаВегетарианская диета: гайд по питанию без мяса
Полный гайд по вегетарианству: виды, меню на неделю, список продуктов, плюсы и минусы, как получать белок и железо. Проверено нутрициологом.
ДиетаПравильное питание для похудения: принципы, меню и продукты
7 принципов ПП, готовое меню на 7 дней с КБЖУ и списком покупок, БЖУ-баланс для женщин и мужчин. Устойчивое похудение 0,5–0,8 кг в неделю без срывов.
ДиетаСредиземноморская диета: меню на неделю, продукты и принципы
Средиземноморская диета: меню на 7 дней, список 40+ продуктов, пирамида питания. −30% риска ИБС по исследованию PREDIMED 2013 — №1 в рейтинге U.S. News 8 лет подряд.
ДиетаDASH-диета: питание для здорового давления
DASH-диета: меню на 7 дней, 9 принципов, норма натрия 1500–2300 мг. Рекомендована NIH для здорового давления. Не заменяет консультацию врача-кардиолога.
ДиетаДефицит калорий для похудения: как рассчитать и держать
Рассчитайте дефицит калорий за 30 секунд: встроенный калькулятор TDEE, формула Mifflin-St Jeor, таблица −15/−20/−25% и меню. Плавное похудение 0,5–0,8 кг в неделю.
ДиетаМеню на 1200 ккал в день: план на неделю и предупреждения
Меню на 1200 ккал в день: готовый план на 7 дней, КБЖУ, кому подходит и когда опасно. Честный разбор от нутрициолога — это нижняя безопасная граница.
ДиетаМеню на 1500 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1500 ккал в день для похудения: готовый план на 7 дней с раскладкой БЖУ, простые продукты и пошаговая подготовка. Составлено нутрициологом NutriBird.
ДиетаМеню на 1700 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1700 ккал в день: готовый план на 7 дней с КБЖУ, списком покупок и рецептами. Сбалансированный рацион для похудения от нутрициолога NutriBird.
ДиетаМеню на 2000 ккал в день: готовый план на 7 дней
Готовое меню на 2000 ккал в день с КБЖУ и списком покупок. Сбалансированный рацион для активных мужчин и умеренного похудения — разработан нутрициологом NutriBird.
ДиетаРастительные диеты: обзор и сравнение
Растительные диеты: вегетарианство, веганство, флекситарианство, пескетарианство. Чем отличаются, кому подходят, как выбрать — обзор с нутрициологом.
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central. Обновлено: 2026-04-10.