Калорийность фарша говяжьего: 215 ккал на 100 грамм
Фарш говяжий (15% жирности)
Короткий ответ
Калории и КБЖУ: Фарш говяжий
Фарш говяжий: 215 ккал на 100 г. Котлета средняя (90 г) — 194 ккал. Белки 18.6 г, жиры 15 г, углеводы 0 г на 100 г.
- Ккал / 100 г
- 215
- Белки
- 18.6 г
- Жиры
- 15 г
- Углеводы
- 0 г
Данные: USDA FoodData Central; обновлено 2026-04-02. Для домашней порции с соусами и добавками цифры лучше пересчитывать по фактическому весу.
Фарш говяжий 15% жирности — это 215 ккал на 100 г: в средней котлете 90 г уже 194 ккал, а в порции для болоньезе 100 г — 215 ккал. По сравнению с более постным фаршем 5% (137 ккал) он заметно сытнее и сочнее, но всё ещё удобнее, чем жирные варианты 20–30%. Если нужен мясной вкус без долгой готовки, это один из самых практичных форматов.
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| Котлета средняя (90 г) | 90 г | 194 |
| Бургерная котлета (113 г) | 113 г | 243 |
| Порция для пасты болоньезе (100 г) | 100 г | 215 |
| Фрикаделька (30 г) | 30 г | 65 |
Польза и вред фарша говяжьего
+ Польза
- ✓ В 100 г — 18.6 г белка, то есть 37% суточной нормы: такой объём помогает добрать белок без больших порций, а по сравнению с куриной грудкой фарш удобнее для быстрого ужина и более сочный в котлетах и соусах.
- ✓ Витамин B12 — 2.31 мкг, это 96% нормы: он нужен для кроветворения и работы нервной системы; по сравнению с растительными источниками фарш даёт B12 в готовом виде, без необходимости комбинировать продукты.
- ✓ Цинк — 4.55 мг, 41% нормы: поддерживает иммунитет и восстановление тканей; по сравнению с рыбой и птицей говяжий фарш часто выигрывает по насыщенности цинком на обычную порцию 90–100 г.
- ✓ Селен — 18.4 мкг, 33% нормы: участвует в защите клеток от окислительного стресса; в 100 г это уже треть дневной потребности, что делает фарш удобным мясным источником микроэлементов.
- ✓ Фосфор — 175 мг, 25% нормы: важен для костей и энергетического обмена; в сочетании с 305 мг калия (13%) фарш помогает собрать более сбалансированный мясной приём пищи, чем просто жирный кусок мяса без такой концентрации нутриентов.
! Вред и ограничения
- ⚠ Жирность 15 г на 100 г даёт 215 ккал: если съесть 200 г, это уже 430 ккал только из фарша, поэтому при похудении важно контролировать размер порции, а не только способ готовки.
- ⚠ Насыщенность продуктa выше, чем у постного мяса: в 90-граммовой котлете будет около 19 г белка, но и почти 14 г жира, поэтому при избытке легко перебрать дневную норму жиров (65 г).
- ⚠ В 100 г нет углеводов и клетчатки, поэтому фарш сам по себе не насыщает надолго без гарнира из овощей или круп; иначе есть риск быстро проголодаться и добрать калории позже.
Противопоказания:
Фарш говяжий при похудении
Можно на диете
Рекомендуемая порция: 90–100 г
На диете можно, если держать порцию 90–100 г и не жарить в лишнем масле. Главное ограничение — 15 г жира и 215 ккал на 100 г: фарш быстро «разгоняет» калорийность блюда. Лайфхак: смешайте с кабачком или луком и запекайте, а не жарьте.
Способы приготовления
| Способ | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырой (15% жирности) | 215 | 18.6 г | 15 г | 0 г |
| Жареная котлета | 260 | 21 г | 19 г | 2 г |
| Запечённая котлета | 230 | 22 г | 15.5 г | 1.5 г |
| Соус болоньезе Мин. ккал | 130 | 9 г | 7 г | 8 г |
| Тефтели в соусе | 180 | 14 г | 10 г | 8.5 г |
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте фарш говяжий в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
NutriBird рекомендует
Фарш говяжий 15% жирности — удачный баланс вкуса и белка: 18.6 г белка и 215 ккал на 100 г, но порцию лучше держать в пределах 90–100 г.
Кому подойдёт
- → Для быстрого ужина: 100 г фарша дают 18.6 г белка и готовятся за 10–15 минут.
- → Для котлет и тефтелей: порция 90–113 г держит форму лучше, чем слишком постный фарш 5%.
- → Для закрытия дефицита B12: 100 г покрывают 96% нормы, что особенно полезно при мясных приёмах пищи 2–3 раза в неделю.
С чем сочетать
Как выбрать
Выбирайте фарш с однородной текстурой и естественным мясным цветом без серого оттенка и лишней жидкости в упаковке. Для контроля жирности лучше брать продукт, где указана именно доля жира — у 15% вкус и сочность обычно лучше, чем у слишком постного фарша.
Хранение
Сырой фарш храните в холодильнике не дольше 24 часов и держите в самой холодной зоне. Если не готовите сразу, разделите на порции и заморозьте: размораживать нужно только в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы не ускорять рост бактерий.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Как использовать в рационе
Котлеты в духовке: фарш говяжий 100 г, лук 30 г, яйцо 50 г, специи 5 г. Сформируйте 2 котлеты и запекайте без масла. Итого: 215 + 12 + 78 = 305 ккал.
Болоньезе: фарш 100 г, томатная паста 30 г, лук 40 г, чеснок 5 г, вода 50 г. Тушите 15 минут. Итого: 215 + 25 + 16 = 256 ккал.
Тефтели в соусе: фарш 90 г, рис отварной 50 г, лук 20 г, яйцо 25 г. Сформируйте 4 тефтели и потушите. Итого: 194 + 65 + 8 + 39 = 306 ккал.
Фарш с овощами на сковороде: фарш 100 г, кабачок 150 г, помидор 100 г, лук 30 г. Готовьте на антипригарной сковороде без масла. Итого: 215 + 27 + 18 + 12 = 272 ккал.
Бургерная котлета: фарш 113 г, соль 1 г, перец 1 г. Обжарьте или запеките без панировки. Итого: 243 ккал; если добавить булку и соус, считайте отдельно, чтобы не выйти за лимит калорий.
Сравнение с аналогами
| Показатель | 🥩 Фарш говяжий | 🥩 Говядина | 🐔 Фарш куриный | 🥓 Свинина |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 215 ккал | 187 ккал | 189 ккал | 242 ккал |
| Белок | 18.6 г | 26.1 г | 17.4 г | 21.4 г |
| Жиры | 15 г | 8.6 г | 12.8 г | 17 г |
| Углеводы | 0 г | 0 г | 0 г | 0 г |
| Железо | 2.24 мг | 2.6 мг | 0.9 мг | 0.87 мг |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в 90 г и 100 г фарша говяжьего?
Можно ли фарш говяжий при похудении?
Сколько фарша говяжьего можно есть в день?
Фарш говяжий или куриная грудка — что полезнее?
До какой температуры готовить фарш говяжий?
Как правильно хранить фарш говяжий в холодильнике и морозилке?
Используется в диетах
Меню на 1500 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1500 ккал в день для похудения: готовый план на 7 дней с раскладкой БЖУ, простые продукты и пошаговая подготовка. Составлено нутрициологом NutriBird.
ДиетаДефицит калорий для похудения: как рассчитать и держать
Рассчитайте дефицит калорий за 30 секунд: встроенный калькулятор TDEE, формула Mifflin-St Jeor, таблица −15/−20/−25% и меню. Плавное похудение 0,5–0,8 кг в неделю.
ДиетаМеню на 1700 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1700 ккал в день: готовый план на 7 дней с КБЖУ, списком покупок и рецептами. Сбалансированный рацион для похудения от нутрициолога NutriBird.
ДиетаМеню на 2000 ккал в день: готовый план на 7 дней
Готовое меню на 2000 ккал в день с КБЖУ и списком покупок. Сбалансированный рацион для активных мужчин и умеренного похудения — разработан нутрициологом NutriBird.
ДиетаКето-диета: меню на неделю, что можно и нельзя
Кето-диета за 7 дней: меню с КБЖУ, 50+ разрешённых продуктов, запрещённые категории, фазы кетоза и 6 частых ошибок. Обновлено в 2026, проверено нутрициологом.
ДиетаНизкоуглеводная диета: меню на неделю, продукты и принципы
Low-carb диета: норма 50–130 г углеводов в день, что можно и нельзя, меню на 7 дней с КБЖУ, отличия от кето. Мягче кето — переносится без «кето-гриппа».
ДиетаБелковая диета: меню, продукты и принципы
Белковая диета для похудения: норма 1,6–2,2 г/кг, меню на 7 дней с КБЖУ, список продуктов, противопоказания. Сохраняет мышцы на дефиците (Morton 2018).
ДиетаВысокобелковые диеты: обзор и сравнение подходов
Сравнение высокобелковых подходов: классическая белковая, сушка, ПП с высоким белком, low-carb. Чем отличаются, кому что подходит — обзор с нутрициологом.
ДиетаПравильное питание для похудения: принципы, меню и продукты
7 принципов ПП, готовое меню на 7 дней с КБЖУ и списком покупок, БЖУ-баланс для женщин и мужчин. Устойчивое похудение 0,5–0,8 кг в неделю без срывов.
ДиетаПравильное питание для набора мышечной массы
Питание для набора сухой массы: профицит 10–15%, белок 1,6–2,2 г/кг, меню на день с раскладкой КБЖУ, 25 продуктов-фаворитов. Без «грязного» массонабора и заливки.
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-02.