Калорийность пармезана низкосолёного: 451 ккал на 100 грамм
Сыр пармезан низкосолёный
Пармезан низкосолёный — очень плотный твёрдый сыр, 451 ккал на 100 г. Порция 30 г даёт 135 ккал и 12.5 г белка: это заметно больше белка, чем в моцарелле (около 22 г/100 г), и меньше воды, чем в твороге. Ниже расскажем, как использовать его в рационе без перебора по жирам и соли.
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| тёртый сыр (10 г) | 10 г | 45 |
| небольшая порция (30 г) | 30 г | 135 |
| щедрая порция для блюда (50 г) | 50 г | 226 |
Польза и вред пармезана низкосолёного
+ Польза
- ✓ Кальций 800 мг — это 80% суточной нормы, он нужен для минерализации костей, сокращения мышц и передачи нервных импульсов. По кальцию низкосолёный пармезан заметно богаче творога (164 мг) и моцареллы (около 505 мг), поэтому даже 20–30 г дают ощутимый вклад в рацион.
- ✓ Фосфор 807 мг — 115% нормы, он работает вместе с кальцием в костной ткани и участвует в синтезе АТФ, то есть в выработке энергии. По фосфору пармезан опережает многие молочные продукты, а небольшая порция уже закрывает суточную потребность.
- ✓ Белок 41.6 г — это 83% от нормы, причём в сыре он концентрированный и легко добавляется в блюда без увеличения объёма порции. По белку пармезан почти вдвое плотнее творога (около 16–18 г/100 г) и заметно превосходит большинство мягких сыров.
- ✓ Витамин B12 1.4 мкг — 58% нормы, он нужен для кроветворения и работы нервной системы. У пармезана B12 больше, чем у многих твёрдых сыров, а 30 г дают около 0.4 мкг — полезно для тех, кто ест мало мяса.
- ✓ Селен 23.9 мкг — 43% нормы, он входит в антиоксидантные ферменты и помогает защищать клетки от окислительного стресса. По селenu пармезан сильнее большинства молочных продуктов, а небольшая порция уже даёт заметный вклад.
! Вред и ограничения
- ⚠ Жиры 30 г, из них насыщенные 19.1 г — это 29% суточной нормы по жирам и почти 96% лимита по насыщенным жирам. При частом переедании такой профиль может повышать ЛПНП, поэтому пармезан лучше использовать как приправу, а не как основной продукт.
- ⚠ Калорийность 451 ккал на 100 г — высокая плотность энергии: 30 г дают 135 ккал, а 50 г уже 226 ккал. Для перекуса это немного, но в пасте, пицце и салатах сыр легко «незаметно» увеличивает дневной калораж.
- ⚠ Холестерин 79 мг на 100 г — это не критично для здорового человека, но при нарушениях липидного обмена и избытке насыщенных жиров суммарная нагрузка на рацион растёт. В таком случае лучше ограничивать порцию до 10–20 г и не сочетать с жирным мясом.
Противопоказания:
Пармезан низкосолёный при похудении
Можно на диете
Рекомендуемая порция: 10–20 г (1–2 ст. л. тёртого сыра)
На диете пармезан можно, но как усилитель вкуса, а не как самостоятельную закуску. Главный лимит — не углеводы, а жиры и калорийность: 30 г уже дают 135 ккал и 9 г жира. Лайфхак — натирайте сыр очень тонко, тогда 5–10 г хватает на порцию.
Менее калорийные альтернативы:
Жирные кислоты и холестерин
Рекомендация ВОЗ: не более 22 г/день
Полезные жиры (как в оливковом масле)
Омега-3 и омега-6
Рекомендация: не более 300 мг/день
Разновидности
| Вариант | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| сыр в натуральном виде Мин. ккал | 451 | 41.6 г | 30 г | 3.7 г |
| тёртый сыр | 451 | 41.6 г | 30 г | 3.7 г |
| стружка для пасты и салата | 451 | 41.6 г | 30 г | 3.7 г |
| сырная крошка для запекания | 451 | 41.6 г | 30 г | 3.7 г |
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте пармезан низкосолёный в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
NutriBird рекомендует
Оптимальная порция — 10–20 г в день: этого достаточно для вкуса, 8–16% нормы кальция и без лишних 135–200 ккал.
Кому подойдёт
- → паста на ужин — 15 г дают 68 ккал и 6.2 г белка
- → салат без тяжёлой заправки — 20 г дают 90 ккал и 8.3 г белка
- → добор кальция — 30 г дают 135 ккал и 240 мг кальция
С чем сочетать
Как выбрать
Выбирайте сыр с коротким составом: молоко, закваска, соль, ферменты. У качественного пармезана плотная зернистая структура, ломкая крошка и выраженный орехово-сырный аромат. Слишком мягкий или влажный кусок обычно хуже выдержан.
Хранение
Храните пармезан в пергаменте или пищевой бумаге, затем в контейнере в холодильнике. Так он меньше высыхает и не впитывает запахи. При неправильном хранении сыр быстро покрывается коркой и теряет аромат, а тёртый — слёживается.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Как использовать в рационе
Паста с пармезаном и чесноком — макароны 80 г, пармезан 15 г, чеснок 5 г, оливковое масло 10 г, петрушка 5 г. Итог: около 405 ккал. Сыр добавляйте в конце, чтобы сохранить аромат и не пересушить блюдо.
Салат с пармезаном и помидорами — помидоры 200 г, салат листовой 50 г, пармезан 20 г, оливковое масло 10 г, лимонный сок 10 г. Итог: около 188 ккал. Получается сытно за счёт белка и жира, но без тяжёлой заправки.
Омлет с пармезаном и шпинатом — яйца 2 шт. (100 г), шпинат 50 г, пармезан 15 г, масло сливочное 5 г. Итог: около 224 ккал. Блюдо даёт много белка и хорошо подходит на завтрак вместо сладкой выпечки.
Запечённые кабачки с пармезаном — кабачок 250 г, пармезан 20 г, чеснок 5 г, масло оливковое 5 г. Итог: около 131 ккал. Сыр образует румяную корочку и усиливает вкус без большого объёма калорий.
Куриная грудка под сырной корочкой — куриная грудка 150 г, пармезан 20 г, йогурт 30 г, специи 3 г. Итог: около 300 ккал. Получается высокий белок и насыщенный вкус при умеренной порции сыра.
Сравнение с аналогами
| Показатель | 🧀 Пармезан низкосолёный | 🧀 Сыр твёрдый | 🧀 Моцарелла | 🧀 Плавленый сыр |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 451 ккал | 356 ккал | 240 ккал | 257 ккал |
| Белок | 41.6 г | 24.1 г | 18 г | 16.8 г |
| Жиры | 30 г | 28.5 г | 17 г | 18.5 г |
| Углеводы | 3.7 г | 0 г | 3.1 г | 7.5 г |
| Натрий | 63 мг | 810 мг | 627 мг | 1100 мг |
| Кальций | 800 мг | 880 мг | 505 мг | 460 мг |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в пармезане низкосолёном?
Можно ли пармезан при похудении?
Чем пармезан отличается от обычного твёрдого сыра?
Сколько пармезана можно есть в день?
Подходит ли пармезан для белковой диеты?
Почему пармезан такой сытный?
Используется в диетах
Кето-диета: меню на неделю, что можно и нельзя
Кето-диета за 7 дней: меню с КБЖУ, 50+ разрешённых продуктов, запрещённые категории, фазы кетоза и 6 частых ошибок. Обновлено в 2026, проверено нутрициологом.
ДиетаНизкоуглеводная диета: меню на неделю, продукты и принципы
Low-carb диета: норма 50–130 г углеводов в день, что можно и нельзя, меню на 7 дней с КБЖУ, отличия от кето. Мягче кето — переносится без «кето-гриппа».
ДиетаСредиземноморская диета: меню на неделю, продукты и принципы
Средиземноморская диета: меню на 7 дней, список 40+ продуктов, пирамида питания. −30% риска ИБС по исследованию PREDIMED 2013 — №1 в рейтинге U.S. News 8 лет подряд.
ДиетаDASH-диета: питание для здорового давления
DASH-диета: меню на 7 дней, 9 принципов, норма натрия 1500–2300 мг. Рекомендована NIH для здорового давления. Не заменяет консультацию врача-кардиолога.
ДиетаВегетарианская диета: гайд по питанию без мяса
Полный гайд по вегетарианству: виды, меню на неделю, список продуктов, плюсы и минусы, как получать белок и железо. Проверено нутрициологом.
ДиетаБелковая диета: меню, продукты и принципы
Белковая диета для похудения: норма 1,6–2,2 г/кг, меню на 7 дней с КБЖУ, список продуктов, противопоказания. Сохраняет мышцы на дефиците (Morton 2018).
ДиетаВысокобелковые диеты: обзор и сравнение подходов
Сравнение высокобелковых подходов: классическая белковая, сушка, ПП с высоким белком, low-carb. Чем отличаются, кому что подходит — обзор с нутрициологом.
ДиетаПравильное питание для похудения: принципы, меню и продукты
7 принципов ПП, готовое меню на 7 дней с КБЖУ и списком покупок, БЖУ-баланс для женщин и мужчин. Устойчивое похудение 0,5–0,8 кг в неделю без срывов.
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central. Обновлено: 2026-04-07.