Калорийность мортаделлы говяжье-свиной: 311 ккал на 100 грамм
Мортаделла (говяжье-свиная)
Мортаделла говяжье-свиная — варёная колбаса с 311 ккал на 100 г. Порция 30 г даёт 93 ккал и 4.9 г белка — это сытнее, чем у большинства закусочных колбас, но жирнее, чем у постной ветчины. Ниже расскажем, почему главный нюанс здесь не калории, а натрий, и как вписать продукт в рацион без перегруза.
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| тонкий ломтик (15 г) | 15 г | 47 |
| 1 порция для бутерброда (30 г) | 30 г | 93 |
| щедрая порция для нарезки (50 г) | 50 г | 156 |
Польза и вред мортаделлы говяжье-свиной
+ Польза
- ✓ Белок 16.4 г на 100 г — это 33% суточной нормы и вклад в сытость, сохранение мышц и восстановление тканей. По белку мортаделла заметно уступает куриной грудке (31 г), но опережает многие мягкие закусочные колбасы по насыщению на порцию 30 г.
- ✓ Витамин B12 — 1.48 мкг, 62% нормы. Он нужен для кроветворения и работы нервной системы, а мясная основа делает его биодоступным. По B12 мортаделла обходит большинство сыров и молочных закусок, где этого витамина обычно меньше или он отсутствует.
- ✓ Селен 22.6 мкг — 41% суточной нормы. Этот микроэлемент поддерживает антиоксидантную защиту и работу щитовидной железы. По селену мортаделла выгоднее многих переработанных мясных изделий и даёт больше, чем типичная порция сыра или хлеба.
- ✓ Цинк 2.1 мг — 19% нормы. Он участвует в иммунной защите и синтезе белка, а мясная матрица улучшает его усвоение. По цинку мортаделла заметно практичнее большинства хлебных и мучных перекусов, где минерала почти нет.
- ✓ Фосфор 97 мг — 14% нормы. Он нужен для энергетического обмена и вместе с белком поддерживает работу мышц. По фосфору мортаделла уступает твёрдым сырам, но даёт более сбалансированную мясную закуску без углеводной нагрузки.
! Вред и ограничения
- ⚠ Натрий 1246 мг на 100 г — это 83% суточной нормы. Такой уровень повышает риск отёков и может поднимать давление, особенно если в тот же день есть сыр, соусы и хлеб с солью. Для сравнения: в 30 г уже около 374 мг натрия.
- ⚠ Жиры 25.4 г на 100 г, из них насыщенные — 9.5 г. Это много для ежедневного перекуса: избыток насыщенных жиров повышает ЛПНП-холестерин. По жирности мортаделла заметно тяжелее постной ветчины и куриной грудки.
- ⚠ Холестерин 56 мг на 100 г — умеренное, но не пустяковое значение для продукта, который легко съесть в больших порциях. При частом употреблении вместе с жирной выпечкой и сыром нагрузка на липидный профиль растёт.
Противопоказания:
Мортаделла говяжье-свиная при похудении
Можно на диете
Рекомендуемая порция: 20–30 г (1–2 тонких ломтика)
На диете мортаделла возможна, но это не продукт «без ограничений»: главный стоп-фактор — натрий 1246 мг и жиры 25.4 г. Берите 1–2 тонких ломтика и сочетайте с овощами без соли, тогда вкус сохранится, а солевая нагрузка снизится.
Жирные кислоты и холестерин
Рекомендация ВОЗ: не более 22 г/день
Полезные жиры (как в оливковом масле)
Омега-3 и омега-6
Рекомендация: не более 300 мг/день
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте мортаделлу говяжье-свиную в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
NutriBird рекомендует
Оптимальная порция мортаделлы — 20–30 г: это 62–93 ккал и 3.3–4.9 г белка без лишнего перебора.
Кому подойдёт
- → быстрый бутерброд — 30 г дают 93 ккал и 4.9 г белка
- → добавка к омлету — 20 г дают 62 ккал и 3.3 г белка
- → салат с мясным акцентом — 25 г дают 78 ккал и 4.1 г белка
С чем сочетать
Как выбрать
Смотрите на состав: чем короче список ингредиентов, тем понятнее продукт. Если мортаделла слишком рыхлая, с водянистым срезом и ярко-розовым цветом, это часто признак избытка влаги и технологических добавок. Хороший срез должен быть плотным, равномерным и без лишней жидкости.
Хранение
После вскрытия храните мортаделлу в холодильнике, плотно закрыв упаковку или завернув в пергамент и контейнер. При неправильном хранении она быстро подсыхает, теряет аромат и становится более уязвимой к посторонним запахам и микрофлоре.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Как использовать в рационе
Бутерброд с мортаделлой и огурцом — хлеб цельнозерновой 40 г, мортаделла 20 г, огурец 50 г, помидор 50 г, горчица 5 г. Итого около 170 ккал: белок из мяса + клетчатка из овощей помогают дольше не хотеть есть.
Рулетики из мортаделлы с творожным сыром — мортаделла 30 г, творожный сыр 20 г, зелень 5 г, огурец 40 г. Итого около 165 ккал. Хороший вариант, если нужен быстрый перекус, но важно не добавлять солёные соусы.
Салат с мортаделлой и фасолью — мортаделла 25 г, фасоль отварная 100 г, помидоры 80 г, листовой салат 40 г, оливковое масло 5 г. Итого около 220 ккал: фасоль добавляет объём и клетчатку, смягчая жирность колбасы.
Паста-салат — макароны отварные 120 г, мортаделла 25 г, огурец 40 г, йогуртовая заправка 30 г. Итого около 260 ккал. Подходит для ланч-бокса: небольшая порция колбасы даёт вкус, а основа остаётся умеренной по калориям.
Омлет с мортаделлой — яйца 2 шт. (100 г), мортаделла 20 г, шпинат 30 г, помидор 50 г. Итого около 220 ккал. Это быстрый завтрак с хорошей сытостью, где мортаделла работает как ароматная мясная добавка, а не как основа.
Сравнение с аналогами
| Показатель | 🥩 Мортаделла говяжье-свиная | 🍖 Ветчина | 🥩 Ростбиф нарезка | 🦃 Индейка |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 311 ккал | 165 ккал | 115 ккал | 135 ккал |
| Белок | 16.4 г | 22 г | 18.6 г | 30.1 г |
| Жиры | 25.4 г | 8.5 г | 3.7 г | 1.2 г |
| Углеводы | 3 г | 1 г | 0.6 г | 0 г |
| Холестерин | 56 мг | — | 51 мг | — |
| Насыщ. жиры | 9.5 г | — | 1.3 г | — |
| Железо | 1.4 мг | — | 2 мг | — |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в мортаделле?
Подходит ли мортаделла для похудения?
Почему мортаделлу лучше не есть много?
Есть ли в мортаделле польза кроме калорий?
С чем лучше есть мортаделлу?
Можно ли мортаделлу при высоком давлении?
Используется в диетах
Средиземноморская диета: меню на неделю, продукты и принципы
Средиземноморская диета: меню на 7 дней, список 40+ продуктов, пирамида питания. −30% риска ИБС по исследованию PREDIMED 2013 — №1 в рейтинге U.S. News 8 лет подряд.
ДиетаDASH-диета: питание для здорового давления
DASH-диета: меню на 7 дней, 9 принципов, норма натрия 1500–2300 мг. Рекомендована NIH для здорового давления. Не заменяет консультацию врача-кардиолога.
ДиетаБелковая диета: меню, продукты и принципы
Белковая диета для похудения: норма 1,6–2,2 г/кг, меню на 7 дней с КБЖУ, список продуктов, противопоказания. Сохраняет мышцы на дефиците (Morton 2018).
ДиетаВысокобелковые диеты: обзор и сравнение подходов
Сравнение высокобелковых подходов: классическая белковая, сушка, ПП с высоким белком, low-carb. Чем отличаются, кому что подходит — обзор с нутрициологом.
ДиетаПравильное питание для набора мышечной массы
Питание для набора сухой массы: профицит 10–15%, белок 1,6–2,2 г/кг, меню на день с раскладкой КБЖУ, 25 продуктов-фаворитов. Без «грязного» массонабора и заливки.
ДиетаСушка для мужчин: программа питания и меню
Сушка тела для мужчин: точный расчёт калорий и белка, меню на неделю, список продуктов, ошибки. Программа для сохранения мышц при снижении жира.
ДиетаСушка для женщин: программа питания и меню
Сушка тела для женщин: безопасный протокол с сохранением гормонального здоровья. Точный расчёт КБЖУ, меню на неделю, список продуктов и программа.
ДиетаМеню на 1700 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1700 ккал в день: готовый план на 7 дней с КБЖУ, списком покупок и рецептами. Сбалансированный рацион для похудения от нутрициолога NutriBird.
ДиетаМеню на 2000 ккал в день: готовый план на 7 дней
Готовое меню на 2000 ккал в день с КБЖУ и списком покупок. Сбалансированный рацион для активных мужчин и умеренного похудения — разработан нутрициологом NutriBird.
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central. Обновлено: 2026-04-16.