Калорийность артишока варёного: 53 ккал на 100 грамм
Артишок варёный (без соли)
Артишок варёный — всего 53 ккал на 100 г, а порция 150 г даст 80 ккал и 4.4 г белка. По калорийности он заметно легче картофеля (77 ккал) и круп, но сытнее многих овощей за счёт 5.7 г клетчатки. Ниже расскажем, чем он ценен и где есть нюансы.
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| 1 средний артишок (120 г) | 120 г | 64 |
| 1 большая порция гарнира (150 г) | 150 г | 80 |
| 1 тарелка салата (200 г) | 200 г | 106 |
Польза и вред артишока варёного
+ Польза
- ✓ Фолат (89 мкг, 22% суточной нормы) — участвует в синтезе ДНК и кроветворении, особенно важен для роста тканей и восстановления. По фолату артишок обгоняет брокколи в отварном виде и заметно опережает кабачок, где витаминов группы B меньше
- ✓ Клетчатка (5.7 г) — замедляет всасывание углеводов, помогает дольше сохранять сытость и поддерживает микробиоту кишечника. По клетчатке 100 г артишока дают больше, чем многие другие овощи после варки, включая цветную капусту и шампиньоны
- ✓ Калий (286 мг, 11% нормы) — помогает регулировать водный баланс и работу мышц, особенно на фоне избытка соли в рационе. По калию артишок сопоставим с брокколи, но заметно удобнее как тёплый гарнир вместо картофельного пюре
- ✓ Медь (0.1 мг, 14% нормы) — нужна для обмена железа и синтеза коллагена, влияет на состояние сосудов и кожи. По меди артишок выгодно отличается от большинства привычных овощей, где этот микроэлемент встречается в меньших количествах
- ✓ Витамин K (14.8 мкг, 12% нормы) — участвует в свёртывании крови и метаболизме костной ткани. По содержанию витамина K артишок заметно богаче огурца и кабачка, но уступает листовой зелени
! Вред и ограничения
- ⚠ Углеводы (11.9 г) при низкой жирности и умеренном белке могут незаметно накапливаться в больших порциях: 300 г дадут уже 35.7 г углеводов. Для сравнения, у брокколи и цветной капусты углеводов обычно меньше, поэтому на строгом низкоуглеводном рационе порцию стоит держать под контролем
- ⚠ Белка мало — 2.9 г на 100 г, поэтому артишок не закрывает потребность в аминокислотах и не заменяет мясо, рыбу или творог. В качестве самостоятельного блюда он быстро возвращает голод, если не добавить источник белка
- ⚠ Натрия нет только потому, что продукт приготовлен без соли: если досаливать или подавать с солёным соусом, диетическая ценность резко снижается. В этом артишок выгоднее консервированных овощей, но легко проигрывает по соли при неправильной подаче
Противопоказания:
Артишок варёный при похудении
Можно на диете
Рекомендуемая порция: 120–180 г как гарнир или овощная закуска
На диете артишок удобен: 53 ккал и 5.7 г клетчатки на 100 г помогают наесться без лишней энергии. Главное ограничение — не калории, а соусы и соль. Подавайте с лимоном, йогуртом или оливковым маслом, а не с майонезом.
Менее калорийные альтернативы:
Жирные кислоты и холестерин
Рекомендация ВОЗ: не более 22 г/день
Полезные жиры (как в оливковом масле)
Омега-3 и омега-6
Рекомендация: не более 300 мг/день
Способы приготовления
| Способ | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Варёный без соли Мин. ккал | 53 | 2.9 г | 0.3 г | 11.9 г |
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте артишок варёный в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
Гликемический индекс
Низкий ГИ означает медленное усвоение углеводов и плавный подъём сахара в крови. Хорошо для контроля аппетита.
ГИ по способу приготовления
💡 У варёного артишока низкий ГИ за счёт 5.7 г клетчатки и умеренных 11.9 г углеводов на 100 г; при отваривании без соли показатель остаётся стабильным.
NutriBird рекомендует
Артишок варёный — удачный овощ для дефицита и правильного питания, если держать порцию в пределах 120–180 г и не перегружать соусами.
Кому подойдёт
- → лёгкий ужин — 150 г дают 80 ккал и 4.4 г белка
- → гарнир вместо картофеля — 100 г всего 53 ккал
- → добор клетчатки — 200 г дают 11.4 г клетчатки
С чем сочетать
Как выбрать
Выбирайте артишоки с плотными, тяжёлыми для своего размера головками и без потемневших листьев. После варки качественный артишок держит форму, не расползается и не имеет кислого запаха. Для готового продукта смотрите, чтобы не было лишней соли и маринада.
Хранение
Варёный артишок храните в холодильнике в закрытом контейнере 1–2 дня. Если оставить его открытым, он быстро подсыхает и темнеет, а вкус становится травянистым и менее нежным. Для разогрева лучше пар или короткое прогревание на сковороде.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Как использовать в рационе
Тёплый салат с артишоком — артишок 150 г, помидоры 120 г, огурец 100 г, оливковое масло 10 г, лимонный сок 15 г. Итого около 155 ккал: клетчатка артишока и овощей даёт объём, а масло помогает усвоению жирорастворимых витаминов
Омлет с артишоком — артишок 100 г, яйца 2 шт. (100 г), молоко 30 г, зелень 10 г. Итого около 210 ккал. Блюдо удобно на завтрак: артишок добавляет текстуру и 11.9 г углеводов на 100 г без тяжести для желудка
Паста с артишоком и йогуртовым соусом — макароны отварные 150 г, артишок 120 г, йогурт 50 г, чеснок 5 г, зелень 10 г. Итого около 290 ккал. Артишок снижает калорийность порции по сравнению с сырными соусами
Овощное рагу — артишок 120 г, кабачок 150 г, помидор 100 г, морковь 50 г, масло 5 г. Итого около 165 ккал. Получается объёмный ужин с 5.7 г клетчатки из артишока и мягкой текстурой после варки
Сэндвич с артишоком — хлеб цельнозерновой 60 г, артишок 80 г, творог 50 г, зелень 10 г. Итого около 225 ккал. Такой вариант даёт баланс белка и клетчатки, а артишок работает как низкожировая овощная начинка
Сравнение с аналогами
| Показатель | 🌿 Артишок варёный | 🥦 Брокколи | 🥦 Цветная капуста | 🫛 Кабачок |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 53 ккал | 34 ккал | 25 ккал | 17 ккал |
| Белок | 2.9 г | 2.8 г | 1.9 г | 1.2 г |
| Жиры | 0.3 г | 0.4 г | 0.3 г | 0.3 г |
| Углеводы | 11.9 г | 6.6 г | 5 г | 3.1 г |
| Клетчатка | 5.7 г | 2.6 г | 2 г | 1 г |
| Витамин C | 7.4 мг | 89.2 мг | 48.2 мг | 17.9 мг |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в варёном артишоке?
Подходит ли артишок для похудения?
Почему артишок считают полезным для печени?
Можно ли артишок при низкоуглеводной диете?
Как сделать артишок вкуснее без лишних калорий?
Чем артишок отличается от брокколи?
Используется в диетах
Вегетарианская диета: гайд по питанию без мяса
Полный гайд по вегетарианству: виды, меню на неделю, список продуктов, плюсы и минусы, как получать белок и железо. Проверено нутрициологом.
ДиетаВеганская диета: гайд по питанию без животных продуктов
Веганство: меню на 7 дней с КБЖУ, как закрыть белок (1,2 г/кг), B12, железо и омега-3 без животной пищи. 5 обязательных добавок и ошибки новичков.
ДиетаПравильное питание для похудения: принципы, меню и продукты
7 принципов ПП, готовое меню на 7 дней с КБЖУ и списком покупок, БЖУ-баланс для женщин и мужчин. Устойчивое похудение 0,5–0,8 кг в неделю без срывов.
ДиетаDASH-диета: питание для здорового давления
DASH-диета: меню на 7 дней, 9 принципов, норма натрия 1500–2300 мг. Рекомендована NIH для здорового давления. Не заменяет консультацию врача-кардиолога.
ДиетаСредиземноморская диета: меню на неделю, продукты и принципы
Средиземноморская диета: меню на 7 дней, список 40+ продуктов, пирамида питания. −30% риска ИБС по исследованию PREDIMED 2013 — №1 в рейтинге U.S. News 8 лет подряд.
ДиетаДефицит калорий для похудения: как рассчитать и держать
Рассчитайте дефицит калорий за 30 секунд: встроенный калькулятор TDEE, формула Mifflin-St Jeor, таблица −15/−20/−25% и меню. Плавное похудение 0,5–0,8 кг в неделю.
ДиетаМеню на 1200 ккал в день: план на неделю и предупреждения
Меню на 1200 ккал в день: готовый план на 7 дней, КБЖУ, кому подходит и когда опасно. Честный разбор от нутрициолога — это нижняя безопасная граница.
ДиетаМеню на 1500 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1500 ккал в день для похудения: готовый план на 7 дней с раскладкой БЖУ, простые продукты и пошаговая подготовка. Составлено нутрициологом NutriBird.
ДиетаМеню на 1700 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1700 ккал в день: готовый план на 7 дней с КБЖУ, списком покупок и рецептами. Сбалансированный рацион для похудения от нутрициолога NutriBird.
ДиетаМеню на 2000 ккал в день: готовый план на 7 дней
Готовое меню на 2000 ккал в день с КБЖУ и списком покупок. Сбалансированный рацион для активных мужчин и умеренного похудения — разработан нутрициологом NutriBird.
ДиетаРастительные диеты: обзор и сравнение
Растительные диеты: вегетарианство, веганство, флекситарианство, пескетарианство. Чем отличаются, кому подходят, как выбрать — обзор с нутрициологом.
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central. Обновлено: 2026-04-09.