Калорийность телячьего сердца: 110 ккал на 100 грамм
Телячье сердце (сырое, субпродукт)
Телячье сердце — это нежирный субпродукт с 110 ккал на 100 г: в 100-граммовой порции 17.2 г белка и всего 4 г жира. По калорийности оно легче говяжьего сердца и заметно питательнее по белку, чем многие мясные полуфабрикаты. Ниже расскажем, почему этот продукт особенно ценят за B12, железо и селен.
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| 1 порция для ужина | 100 г | 110 |
| небольшая порция | 70 г | 77 |
| плотная порция | 150 г | 165 |
Польза и вред телячьего сердца
+ Польза
- ✓ Витамин B12 (13.76 мкг, 573% суточной нормы) — поддерживает кроветворение и работу нервной системы, участвует в созревании эритроцитов и синтезе ДНК. По B12 телячье сердце кратно опережает говядину и большинство обычных мясных кусков, которые редко дают такой запас за 100 г.
- ✓ Белок (17.2 г, 34% нормы) — нужен для восстановления мышц, ферментов и иммунных клеток. Это почти как в куриной грудке по смыслу рациона, но с более выраженной микронутриентной плотностью: вместе с белком вы получаете не пустые калории, а ещё и B12, железо, селен.
- ✓ Селен (33.3 мкг, 61% нормы) — важен для антиоксидантной защиты и работы щитовидной железы, помогает ферментам нейтрализовать окислительный стресс. По селenu телячье сердце заметно сильнее многих мясных продуктов и закрывает больше половины дневной потребности уже в 100 г.
- ✓ Железо (4.2 мг, 24% нормы) — участвует в переносе кислорода через гемоглобин и миоглобин, поэтому особенно важно при утомляемости. По железу телячье сердце выгоднее обычного постного мяса, а в рационе оно работает как более «плотный» источник, чем многие молочные продукты.
- ✓ Фосфор (211 мг, 30% нормы) — нужен для костной ткани, клеточной энергии и работы АТФ. В связке с белком и B12 это делает сердце хорошим продуктом для восстановления после нагрузок, хотя по фосфору оно уступает более концентрированным источникам вроде твёрдых сыров.
! Вред и ограничения
- ⚠ Холестерин (104 мг на 100 г) — это ощутимая доля суточного рациона, а при частом избытке может быть нежелателен при нарушениях липидного обмена. В сравнении с куриной грудкой и многими постными кусками мяса телячье сердце заметно «тяжелее» именно по холестерину.
- ⚠ Насыщенные жиры (1.1 г на 100 г) — сами по себе не экстремальны, но при регулярном переедании повышают общую нагрузку на липидный профиль. На фоне низкой калорийности продукт выглядит умеренным, однако по насыщенным жирам он всё равно плотнее, чем очень постные белковые продукты.
- ⚠ Субпродуктовая природа и высокая концентрация нутриентов — это плюс, но при чувствительном ЖКТ может давать тяжесть, особенно если приготовить с большим количеством масла. По переносимости сердце обычно сложнее, чем филе, поэтому порцию лучше держать в пределах 100–150 г.
Противопоказания:
Телячье сердце при похудении
Можно на диете
Рекомендуемая порция: 100–120 г в готовом виде
На диете телячье сердце уместно: 110 ккал и 17.2 г белка на 100 г помогают держать сытость без лишних калорий. Главное ограничение — холестерин 104 мг, поэтому лучше порция 100–120 г и готовка без жарки, чтобы не добавлять жир.
Менее калорийные альтернативы:
Жирные кислоты и холестерин
Рекомендация ВОЗ: не более 22 г/день
Полезные жиры (как в оливковом масле)
Омега-3 и омега-6
Рекомендация: не более 300 мг/день
Способы приготовления
| Способ | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| отварное Мин. ккал | 110 | 17.2 г | 4 г | 0.1 г |
| тушёное | 110 | 17.2 г | 4 г | 0.1 г |
| запечённое | 110 | 17.2 г | 4 г | 0.1 г |
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте телячье сердце в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
NutriBird рекомендует
Оптимальная рабочая порция — 100–120 г: это 110–132 ккал и 17.2–20.6 г белка без лишних углеводов.
Кому подойдёт
- → ужин на дефиците — 100 г дают 110 ккал и 17.2 г белка
- → закрытие B12 — 100 г дают 13.76 мкг и 573% нормы
- → поддержка железа и селена — 100 г дают 4.2 мг железа и 33.3 мкг селена
С чем сочетать
Как выбрать
Выбирайте сердце с ровным тёмно-красным цветом, без серых пятен и резкого запаха. Поверхность должна быть плотной, без слизи и лишней жидкости в упаковке. Лучше брать охлаждённый продукт с понятной датой разделки, а не размороженный повторно.
Хранение
В холодильнике сырое телячье сердце храните 1–2 суток при 0–4°C, лучше в герметичном контейнере или вакуумной упаковке. Если хранить открытым, оно быстро теряет влагу и впитывает запахи; при нарушении температуры возрастает риск порчи и неприятного запаха.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Как использовать в рационе
Салат с телячьим сердцем — телячье сердце 100 г, огурец 100 г, помидор 120 г, красный лук 20 г, укроп 5 г, йогурт 2% 30 г. Итого около 180 ккал. Белок из сердца + объём овощей дают сытный ужин без перегруза по калориям.
Тёплая сковорода без лишнего жира — телячье сердце 120 г, шампиньоны 100 г, лук 50 г, морковь 50 г, масло 5 г. Итого около 220 ккал. Сначала тушите сердце, потом добавьте овощи: так блюдо останется мягким и не потребует много масла.
Запечённое сердце с картофелем — телячье сердце 100 г, картофель 150 г, морковь 60 г, лук 40 г, масло 5 г. Итого около 290 ккал. Это вариант плотного обеда: белок сердца замедляет голод, а картофель даёт удобную углеводную базу.
Паштет домашний — телячье сердце 150 г, морковь 50 г, лук 40 г, сливочное масло 10 г, чеснок 3 г. Итого около 260 ккал. Такой паштет удобно намазывать тонким слоем на цельнозерновой хлеб и контролировать порцию по 20–30 г.
Сравнение с аналогами
| Показатель | ❤️ Телячье сердце | 🥩 Говядина | 🍗 Куриная грудка | 🦃 Индейка |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 110 ккал | 187 ккал | 113 ккал | 135 ккал |
| Белок | 17.2 г | 26.1 г | 23.6 г | 30.1 г |
| Жиры | 4 г | 8.6 г | 1.9 г | 1.2 г |
| Углеводы | 0.1 г | 0 г | 0.4 г | 0 г |
| Железо | 4.2 мг | 2.6 мг | — | — |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в телячьем сердце?
Можно ли есть телячье сердце на диете?
Чем телячье сердце лучше обычного мяса?
Как готовить телячье сердце, чтобы оно было мягким?
Кому телячье сердце стоит ограничить?
С чем лучше сочетать телячье сердце?
Используется в диетах
Белковая диета: меню, продукты и принципы
Белковая диета для похудения: норма 1,6–2,2 г/кг, меню на 7 дней с КБЖУ, список продуктов, противопоказания. Сохраняет мышцы на дефиците (Morton 2018).
ДиетаВысокобелковые диеты: обзор и сравнение подходов
Сравнение высокобелковых подходов: классическая белковая, сушка, ПП с высоким белком, low-carb. Чем отличаются, кому что подходит — обзор с нутрициологом.
ДиетаДефицит калорий для похудения: как рассчитать и держать
Рассчитайте дефицит калорий за 30 секунд: встроенный калькулятор TDEE, формула Mifflin-St Jeor, таблица −15/−20/−25% и меню. Плавное похудение 0,5–0,8 кг в неделю.
ДиетаМеню на 1200 ккал в день: план на неделю и предупреждения
Меню на 1200 ккал в день: готовый план на 7 дней, КБЖУ, кому подходит и когда опасно. Честный разбор от нутрициолога — это нижняя безопасная граница.
ДиетаМеню на 1500 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1500 ккал в день для похудения: готовый план на 7 дней с раскладкой БЖУ, простые продукты и пошаговая подготовка. Составлено нутрициологом NutriBird.
ДиетаМеню на 1700 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1700 ккал в день: готовый план на 7 дней с КБЖУ, списком покупок и рецептами. Сбалансированный рацион для похудения от нутрициолога NutriBird.
ДиетаМеню на 2000 ккал в день: готовый план на 7 дней
Готовое меню на 2000 ккал в день с КБЖУ и списком покупок. Сбалансированный рацион для активных мужчин и умеренного похудения — разработан нутрициологом NutriBird.
ДиетаСушка для мужчин: программа питания и меню
Сушка тела для мужчин: точный расчёт калорий и белка, меню на неделю, список продуктов, ошибки. Программа для сохранения мышц при снижении жира.
ДиетаСушка для женщин: программа питания и меню
Сушка тела для женщин: безопасный протокол с сохранением гормонального здоровья. Точный расчёт КБЖУ, меню на неделю, список продуктов и программа.
ДиетаПравильное питание для похудения: принципы, меню и продукты
7 принципов ПП, готовое меню на 7 дней с КБЖУ и списком покупок, БЖУ-баланс для женщин и мужчин. Устойчивое похудение 0,5–0,8 кг в неделю без срывов.
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central. Обновлено: 2026-04-15.