Калорийность брынзы: 260 ккал на 100 грамм
Брынза (из коровьего молока, рассольная)
Короткий ответ
Калории и КБЖУ: Брынза
Брынза: 260 ккал на 100 г. Кусочек для салата (50 г) — 130 ккал. Белки 17.9 г, жиры 20.1 г, углеводы 0.4 г на 100 г.
- Ккал / 100 г
- 260
- Белки
- 17.9 г
- Жиры
- 20.1 г
- Углеводы
- 0.4 г
Данные: USDA FoodData Central; обновлено 2026-04-02. Для домашней порции с соусами и добавками цифры лучше пересчитывать по фактическому весу.
Брынза — это 260 ккал на 100 г, а удобная порция для салата — 50 г, то есть около 130 ккал. По плотности белка она выигрывает у многих мягких сыров: 17.9 г белка на 100 г при почти нулевых углеводах (0.4 г).
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| Кусочек для салата (50 г) | 50 г | 130 |
| Ломтик (30 г) | 30 г | 78 |
| Порция к обеду (80 г) | 80 г | 208 |
| Кубик (15 г) | 15 г | 39 |
Польза и вред брынзы
+ Польза
- ✓ Кальций — 630 мг (63% нормы) на 100 г: поддерживает костную ткань и сокращение мышц. По этому показателю брынза заметно сильнее многих мягких сыров, а 50 г уже дают 315 мг кальция — почти треть суточной потребности.
- ✓ Белок — 17.9 г (36% нормы) на 100 г: помогает дольше сохранять сытость и поддерживать мышцы. Для сравнения, в 30 г брынзы около 5.4 г белка — это уже полноценная белковая добавка к овощному блюду.
- ✓ Фосфор — 375 мг (54% нормы): работает вместе с кальцием в минерализации костей и зубов. В 80 г порции вы получаете 300 мг фосфора, что делает брынзу более насыщенным минералами продуктом, чем большинство свежих сыров.
- ✓ Селен — 14.5 мкг (26% нормы): участвует в антиоксидантной защите и работе щитовидной железы. На фоне обычных мягких сыров брынза выделяется именно сочетанием селена и кальция при умеренной калорийности.
- ✓ Витамин B12 — 1 мкг (42% нормы): важен для нервной системы и кроветворения. Даже ломтик 30 г даёт около 0.3 мкг B12, что удобно для добора витамина в рационе без больших объёмов еды.
! Вред и ограничения
- ⚠ Натрий — 1200 мг (80% нормы) на 100 г: это главный ограничитель. Уже 50 г дают 600 мг натрия, поэтому при склонности к отёкам и повышенному давлению брынзу лучше строго дозировать.
- ⚠ Жиры — 20.1 г на 100 г, из них значимая часть насыщенные: продукт калорийный, и порция 80 г даёт уже 208 ккал. При частом употреблении без контроля легко перебрать дневную калорийность.
- ⚠ Белка много, но из-за соли продукт не подходит как «безлимитный» источник протеина: если съесть 100 г, натрий почти закрывает дневной лимит по соли, а это повышает жажду и нагрузку на водный баланс.
Противопоказания:
Брынза при похудении
Можно на диете
Рекомендуемая порция: 30-50 г
На похудении брынзу можно, но только в малой порции: 30–50 г в салате или с овощами. Главный лимит — натрий (1200 мг/100 г), а не калории. Лайфхак: вымачивайте 1–2 часа и сочетайте с огурцом, помидором и зеленью.
Разновидности
| Вариант | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Брынза из коровьего молока | 260 | 17.9 г | 20.1 г | 0.4 г |
| Брынза из овечьего молока | 298 | 14.6 г | 25.5 г | 0 г |
| Фета (аналог) | 264 | 14.2 г | 21.3 г | 4.1 г |
| Адыгейский сыр (мягкий, менее солёный) Мин. ккал | 226 | 18.5 г | 16 г | 1.5 г |
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте брынзу в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
NutriBird рекомендует
Брынза — удачный источник кальция и белка, но из-за 1200 мг натрия на 100 г её лучше есть порциями по 30–50 г.
Кому подойдёт
- → Для добора кальция: 630 мг на 100 г — это 63% нормы, удобно при редком употреблении молочных продуктов.
- → Для белкового перекуса: 17.9 г белка на 100 г и почти нулевые углеводы (0.4 г) помогают держать сытость без сладкой нагрузки.
- → Для салатов и закусок: 50 г порция даёт около 130 ккал, поэтому брынза хорошо вписывается в умеренный рацион, если не перебарщивать с солью.
С чем сочетать
Как выбрать
Выбирайте брынзу с ровной белой или слегка кремовой поверхностью, без сухих крошек и липкости. В составе лучше, когда указаны молоко, закваска и соль, без лишних добавок. Если сыр очень солёный на вкус, его придётся дольше вымачивать перед подачей.
Хранение
Храните брынзу в холодильнике при 2–6°C, лучше в рассоле или в закрытом контейнере, чтобы она не пересыхала. После вскрытия следите за запахом и скользкой поверхностью: это первые признаки порчи. Замораживание ухудшает текстуру, поэтому его лучше избегать.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Как использовать в рационе
Греческий салат: брынза 50 г, помидоры 150 г, огурцы 100 г, оливковое масло 10 г. Итого около 208 ккал. Овощи помогают «разбавить» соль, а порция сыра остаётся контролируемой.
Тост с брынзой и томатами: хлеб цельнозерновой 40 г, брынза 30 г, помидор 80 г, зелень 10 г. Итого около 168 ккал. Хороший вариант, если нужен сытный завтрак без большого объёма еды.
Запечённые кабачки с брынзой: кабачок 200 г, брынза 40 г, масло оливковое 5 г. Итого около 145 ккал. Блюдо получается лёгким, а сыр добавляет вкус и белок без лишних углеводов.
Омлет с брынзой: яйца 2 шт. (100 г), брынза 25 г, помидор 70 г. Итого около 224 ккал. Подходит для плотного завтрака: белок из яиц и сыра даёт длительную сытость.
Салат с арбузом и брынзой: арбуз 200 г, брынза 30 г, мята 5 г. Итого около 120 ккал. Контраст сладкого и солёного работает особенно хорошо летом, но порцию сыра лучше не увеличивать.
Сравнение с аналогами
| Показатель | 🧀 Брынза | 🧀 Моцарелла | 🧀 Сыр твёрдый | 🧀 Плавленый сыр |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 260 ккал | 240 ккал | 356 ккал | 257 ккал |
| Белок | 17.9 г | 18 г | 24.1 г | 16.8 г |
| Жиры | 20.1 г | 17 г | 28.5 г | 18.5 г |
| Углеводы | 0.4 г | 3.1 г | 0 г | 7.5 г |
| Натрий | 1200 мг | 627 мг | 810 мг | 1100 мг |
| Кальций | 630 мг | 505 мг | 880 мг | 460 мг |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в 30 г брынзы?
Можно ли брынзу при похудении?
Сколько брынзы можно есть в день?
Брынза или твёрдый сыр — что полезнее?
Можно ли брынзу при непереносимости лактозы?
Когда лучше есть брынзу — утром или вечером?
Используется в диетах
Меню на 1800 ккал в день: план на неделю для женщин 70+ кг и мужчин с активностью
Меню на 1800 ккал в день: готовый рацион на 7 дней с БЖУ 130/60/190, список покупок, рецепты. Лёгкий дефицит для женщин 70-85 кг и активных мужчин.
ДиетаМеню на 2500 ккал в день: план на неделю для набора массы и силовых тренировок
Меню на 2500 ккал в день: готовый план на 7 дней с БЖУ 180/80/270 для набора массы. Для мужчин 85-100 кг, спортсменов и тяжёлой физической работы.
ДиетаДефицит калорий для похудения: как рассчитать и держать
Рассчитайте дефицит калорий за 30 секунд: встроенный калькулятор TDEE, формула Mifflin-St Jeor, таблица −15/−20/−25% и меню. Плавное похудение 0,5–0,8 кг в неделю.
ДиетаМеню на 1700 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1700 ккал в день: готовый план на 7 дней с КБЖУ, списком покупок и рецептами. Сбалансированный рацион для похудения от нутрициолога NutriBird.
ДиетаМеню на 2000 ккал в день: готовый план на 7 дней
Готовое меню на 2000 ккал в день с КБЖУ и списком покупок. Сбалансированный рацион для активных мужчин и умеренного похудения — разработан нутрициологом NutriBird.
ДиетаКето-диета: меню на неделю, что можно и нельзя
Кето-диета за 7 дней: меню с КБЖУ, 50+ разрешённых продуктов, запрещённые категории, фазы кетоза и 6 частых ошибок. Обновлено в 2026, проверено нутрициологом.
ДиетаНизкоуглеводная диета: меню на неделю, продукты и принципы
Low-carb диета: норма 50–130 г углеводов в день, что можно и нельзя, меню на 7 дней с КБЖУ, отличия от кето. Мягче кето — переносится без «кето-гриппа».
ДиетаБелковая диета: меню, продукты и принципы
Белковая диета для похудения: норма 1,6–2,2 г/кг, меню на 7 дней с КБЖУ, список продуктов, противопоказания. Сохраняет мышцы на дефиците (Morton 2018).
ДиетаВысокобелковые диеты: обзор и сравнение подходов
Сравнение высокобелковых подходов: классическая белковая, сушка, ПП с высоким белком, low-carb. Чем отличаются, кому что подходит — обзор с нутрициологом.
ДиетаПравильное питание для похудения: принципы, меню и продукты
7 принципов ПП, готовое меню на 7 дней с КБЖУ и списком покупок, БЖУ-баланс для женщин и мужчин. Устойчивое похудение 0,5–0,8 кг в неделю без срывов.
ДиетаВегетарианская диета: гайд по питанию без мяса
Полный гайд по вегетарианству: виды, меню на неделю, список продуктов, плюсы и минусы, как получать белок и железо. Проверено нутрициологом.
ДиетаПравильное питание для набора мышечной массы
Питание для набора сухой массы: профицит 10–15%, белок 1,6–2,2 г/кг, меню на день с раскладкой КБЖУ, 25 продуктов-фаворитов. Без «грязного» массонабора и заливки.
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-02.