Калорийность сала: 797 ккал на 100 грамм
Сало свиное (солёное, копчёное, шпик)
Короткий ответ
Калории и КБЖУ: Сало
Сало: 797 ккал на 100 г. Тонкий ломтик (10 г) — 80 ккал. Белки 2.4 г, жиры 89 г, углеводы 0 г на 100 г.
- Ккал / 100 г
- 797
- Белки
- 2.4 г
- Жиры
- 89 г
- Углеводы
- 0 г
Данные: USDA FoodData Central; обновлено 2026-04-03. Для домашней порции с соусами и добавками цифры лучше пересчитывать по фактическому весу.
Сало свиное — это очень концентрированный продукт: 797 ккал на 100 г, поэтому даже тонкий ломтик 10 г даёт около 80 ккал. Для сравнения, 20 г сала — это уже 159 ккал, то есть почти как полноценный перекус, а по калорийности оно заметно плотнее большинства мясных закусок.
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| Тонкий ломтик (10 г) | 10 г | 80 |
| Ломтик средний (20 г) | 20 г | 159 |
| Порция к борщу (30 г) | 30 г | 239 |
| Толстый кусок (50 г) | 50 г | 399 |
| Шмат (100 г) | 100 г | 797 |
Польза и вред сала
+ Польза
- ✓ Витамин D — 2.5 мкг (17% нормы) на 100 г: это редкий для жирового продукта нутриент, который поддерживает обмен кальция и костную ткань. Для сравнения, в большинстве растительных масел витамина D практически нет.
- ✓ Холин — 49.7 мг (10% нормы): помогает работе печени и нервной системы, участвует в обмене жиров. По сравнению с обычными жирами без холина сало даёт функциональную добавку к рациону, а не только калории.
- ✓ Селен — 10.6 мкг (19% нормы): антиоксидантная защита и поддержка щитовидной железы. Для жировой категории это сильный показатель: в сливочном масле и многих жирах селена обычно существенно меньше.
- ✓ Витамин B1 — 0.08 мг (7% нормы) и B12 — 0.13 мкг (5% нормы): помогают энергетическому обмену и кроветворению. В отличие от чистых масел, сало даёт не только жир, но и микронутриенты животного происхождения.
- ✓ 0 г углеводов и 0 г клетчатки на 100 г: продукт не поднимает сахар и не даёт углеводной нагрузки. Это делает его удобнее сладких и хлебных закусок, если нужен именно жировой компонент без лишних углеводов.
! Вред и ограничения
- ⚠ 797 ккал на 100 г — это 40% дневной нормы при 100 г продукта. Если съесть 30 г, уже получится около 239 ккал, а 50 г — почти 399 ккал: перебор очень легко случается из-за маленького объёма.
- ⚠ Натрий 780 мг (52% нормы) в 100 г: солёное сало быстро приближает к дневному лимиту соли. При частом употреблении это усиливает задержку жидкости и может мешать контролю давления.
- ⚠ Жир 89 г на 100 г — почти весь продукт состоит из жира. Даже при хорошем качестве жирных кислот это тяжёлая нагрузка для рациона, если есть сало как обычную закуску, а не как маленькую добавку.
Противопоказания:
Сало при похудении
Не рекомендуется на диете
Рекомендуемая порция: 10-15 г
На похудении сало — только как редкая добавка, а не перекус. Оптимум — 10–15 г, потому что главный лимитер здесь не сахар, а 797 ккал/100 г и 780 мг натрия. Лайфхак: режьте очень тонко и ешьте с огурцом или помидором, без хлебной «подложки».
Менее калорийные альтернативы:
Разновидности
| Вариант | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Солёное (шпик) | 797 | 2.4 г | 89 г | 0 г |
| Копчёное | 816 | 1.5 г | 90 г | 0 г |
| С прослойкой мяса (грудинка) Мин. ккал | 518 | 9.3 г | 53 г | 0 г |
| Топлёный свиной жир (смалец) | 898 | 0 г | 99.7 г | 0 г |
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте сало в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
NutriBird рекомендует
Сало можно оставить в рационе, но только маленькими порциями: 10–15 г дают вкус без лишних 797 ккал на 100 г.
Кому подойдёт
- → Кето и LCHF: 0 г углеводов и 89 г жира на 100 г помогают добирать энергию без сахарной нагрузки.
- → Редкая добавка к блюдам: 10 г сала = около 80 ккал, удобно для усиления вкуса борща, картофеля или овощей.
- → Рацион при дефиците времени: 20 г сала дают быстрый калорийный акцент, когда нужен плотный перекус без готовки.
С чем сочетать
Как выбрать
Выбирайте сало с равномерной белой или слегка кремовой текстурой, без серых пятен, липкости и кислого запаха. Для солёного и копчёного продукта важна умеренная солёность: если вкус «бьёт» по языку, натрия, скорее всего, много. Лучше брать кусок, который легко режется тонкими ломтиками.
Хранение
Сало быстро впитывает запахи и окисляется на воздухе, поэтому храните его плотно завернутым в пергамент или пищевую плёнку, а затем в холодильнике. Для долгого срока лучше морозилка: так вкус и текстура сохраняются лучше, чем на открытой полке. Признаки порчи — прогорклый запах, липкость и желтизна.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Как использовать в рационе
Борщ с салом: борщ 300 г + сало 10 г + чеснок 3 г + зелень 5 г = примерно 80 ккал от сала и около 120–180 ккал всего добавления, в зависимости от основы. Сало лучше натирать в конце, чтобы хватило 1 тонкого слоя вкуса.
Сало с чёрным хлебом: сало 20 г + хлеб 40 г + горчица 10 г + огурец 50 г = около 240–260 ккал. Это уже полноценный перекус, а не «добавка к чаю», поэтому порцию сала держите в пределах 2 тонких ломтиков.
Картофель с салом: картофель отварной 200 г + сало 10 г + зелень 5 г = около 250–280 ккал. Сало лучше использовать как ароматическую приправу, а не как жир для жарки: так вкус останется, а калорийность не взлетит.
Салат с салом и овощами: помидор 150 г + огурец 100 г + сало 10 г + лук 20 г = около 100–120 ккал. Такой вариант лучше классической закуски с хлебом: объём больше, натрия и калорий на порцию меньше.
Кето-закуска: сало 15 г + яйцо куриное 1 шт. (50 г) + огурец 50 г = примерно 160–180 ккал. Хороший вариант, если нужен жирный перекус без углеводов: 0 г углеводов у сала помогают держать низкий ГИ рациона.
Сравнение с аналогами
| Показатель | 🥓 Сало | 🧈 Масло сливочное | 🧈 Маргарин | 🌻 Масло подсолнечное |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 797 ккал | 748 ккал | 717 ккал | 884 ккал |
| Белок | 2.4 г | 0.5 г | 0.2 г | 0 г |
| Жиры | 89 г | 82.5 г | 80 г | 100 г |
| Углеводы | 0 г | 0.8 г | 0.7 г | 0 г |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в 10 г, 20 г и 30 г сала?
Можно ли сало при похудении?
Сколько сала можно есть в день?
Сало или сливочное масло — что калорийнее и полезнее?
Можно ли жарить на сале?
Сало повышает холестерин?
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-03.