Калорийность майонеза: 680 ккал на 100 грамм

Майонез (провансаль, 67% жирности)

Белки: 1 г

Жиры: 67 г

Углеводы: 3.9 г

Считать калории по фото Открыть NutriBird

Короткий ответ

Калории и КБЖУ: Майонез

Майонез: 680 ккал на 100 г. Чайная ложка (5 г) — 34 ккал. Белки 1 г, жиры 67 г, углеводы 3.9 г на 100 г.

Ккал / 100 г: 680
Белки: 1 г
Жиры: 67 г
Углеводы: 3.9 г

Данные: USDA FoodData Central; обновлено 2026-04-03. Для домашней порции с соусами и добавками цифры лучше пересчитывать по фактическому весу.

Майонез — это 680 ккал на 100 г, то есть 102 ккал уже в 15 г, а в 30 г для салата выходит 204 ккал только из соуса. По калорийности он заметно плотнее сметаны и йогурта, поэтому «ложка сверху» быстро превращает лёгкое блюдо в жирный гарнир.

Проверено нутрициологом USDA FoodData Central, РосПотребНадзор 2026-04-03

КБЖУ на 100 грамм

Б Ж У

680ккал

Белки1 г

Жиры67 г

Углеводы3.9 г

Клетчатка: 0гВода: 25г

Порции и мерные единицы

Порция	Вес	Ккал	Б	Ж	У
Чайная ложка (5 г)	5 г	34	0.1	3.4	0.2
Столовая ложка (15 г)	15 г	102	0.1	10.0	0.6
В салат «Оливье» на порцию (30 г)	30 г	204	0.3	20.1	1.2
Пакетик из фастфуда (10 г)	10 г	68	0.1	6.7	0.4
На бутерброд / в шаурму (20 г)	20 г	136	0.2	13.4	0.8

Польза и вред майонеза

+ Польза

✓ Витамин E — 15 мг (100% нормы) на 100 г: это главный плюс майонеза, потому что токоферол работает как антиоксидант и защищает липиды от окисления. По сравнению с большинством соусов на воде майонез даёт реальный жирорастворимый витамин, а не только вкус.
✓ Витамин K — 24.7 мкг (21%) на 100 г: участвует в нормальном свёртывании крови и поддержке костной ткани. В порции 15 г это около 3.7 мкг, то есть добавка небольшая, но в отличие от кетчупа или сладких соусов майонез хотя бы даёт микронутриенты из масла.
✓ Селен — 1.6 мкг (3%) и фосфор — 21 мг (3%) на 100 г: оба элемента важны для обмена веществ и антиоксидантных систем. На фоне соусов без минералов майонез выглядит не пустым, хотя дозы здесь скромные и рассчитывать на них как на источник нутриентов не стоит.
✓ Кальций — 12 мг (1%) и витамин B12 — 0.1 мкг (4%): вклад небольшой, но для соуса это всё же лучше, чем у многих промышленных заправок. Если сравнивать с чистым маслом, майонез даёт чуть больше пищевой плотности за счёт яиц и эмульсии.
✓ Вода — 25 г на 100 г при высокой жирности 67%: структура эмульсии делает вкус более насыщенным, поэтому даже 5–10 г часто хватает для блюда. Это позволяет использовать майонез как усилитель вкуса, а не как основной продукт.

! Вред и ограничения

⚠ Жиры — 67 г на 100 г, а это 603 ккал только из жира: 15 г уже дают около 10 г жира и 102 ккал. Если добавлять майонез без меры, он быстро повышает общую калорийность блюда сильнее, чем большинство соусов.
⚠ Натрий — 635 мг (42% нормы) на 100 г: это много для приправы. В 30 г майонеза уже около 191 мг натрия, поэтому при склонности к отёкам и высоком давлении легко перебрать соль, даже если саму соль в тарелку не досаливать.
⚠ Углеводы — 3.9 г и белок — всего 1 г на 100 г: питательная ценность майонеза почти полностью держится на жире. То есть он быстро добавляет калории, но почти не даёт сытости по белку, в отличие от йогуртовых или творожных соусов.

Противопоказания:

гипертонияотекижелчнокаменная болезньпанкреатиталлергия на яйцо

Майонез при похудении

✗

Не рекомендуется на диете

Рекомендуемая порция: 5–10 г

На похудении майонез лучше оставить как приправу, а не как основу: безопаснее 5–10 г за приём. Главный лимитер — не только 680 ккал/100 г, но и 635 мг натрия, который усиливает задержку воды. Лайфхак: смешивайте 1:1 с йогуртом или сметаной.

Менее калорийные альтернативы:

🥛

Йогурт 60 ккал / 100 г

🥄

Сметана 206 ккал / 100 г

🥛

Кефир 50 ккал / 100 г

🧀

Творог 159 ккал / 100 г

🫒

Масло оливковое 884 ккал / 100 г

🥑

Авокадо 160 ккал / 100 г

Разновидности

Вариант	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Провансаль 67%	680	1 г	67 г	3.9 г
Майонез 50% (среднежирный)	502	0.8 г	50 г	4.6 г
Домашний (яйца + масло + горчица)	710	2.5 г	76 г	1.5 г
Японский (Kewpie) Мин. ккал	430	1.2 г	43 г	3.5 г

Провансаль 67%

680 ккал Б: 1 · Ж: 67 · У: 3.9

Майонез 50% (среднежирный)

502 ккал Б: 0.8 · Ж: 50 · У: 4.6

Домашний (яйца + масло + горчица)

710 ккал Б: 2.5 · Ж: 76 · У: 1.5

Японский (Kewpie) Мин. ккал

430 ккал Б: 1.2 · Ж: 43 · У: 3.5

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте майонез в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды

Открыть NutriBird →

Витамины и минералы

Витамины

E (токоферол) 15 мг (100%)

K (филлохинон) 24.7 мкг (21%)

B12 (кобаламин) 0.1 мкг (4%)

Минералы

Натрий 635 мг (42%)

Калий 20 мг (0%)

Кальций 12 мг (1%)

NutriBird рекомендует

Майонез можно использовать только дозированно: 5–10 г за раз, потому что 100 г дают 680 ккал и 635 мг натрия.

Кому подойдёт

→ Для вкуса в салатах: 5–15 г достаточно, чтобы поднять вкус блюда без 200+ лишних ккал.
→ Для быстрых бутербродов: 5 г = 34 ккал, это в 3 раза экономнее, чем щедрая намазка 15 г.
→ Для домашнего соуса-переходника: 1:1 с йогуртом снижает калорийность смеси с 680 до примерно 370 ккал/100 г.

С чем сочетать

оливьешубабутербродшаурмакартошка фри

Как выбрать

Выбирайте майонез с коротким составом: масло, яйца, горчица, уксус или лимон, без лишних загустителей и усилителей. Если нужен более лёгкий вариант, ищите 50% жирности, но помните: вкус мягче, а контроль порции всё равно обязателен.

Хранение

После вскрытия держите майонез в холодильнике, плотно закрытым и без доступа света, чтобы жиры не окислялись. Не оставляйте его на столе надолго: тёплая температура ускоряет прогоркание и ухудшает вкус, особенно у продукта с высоким содержанием масла.

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой

Как использовать в рационе

Салатная заправка: майонез 10 г, греческий йогурт 40 г, огурец 80 г, зелень 5 г. Итого: 55 г, примерно 58 ккал. Такой соус даёт вкус майонеза, но в 2–3 раза легче по калориям, чем 15–20 г чистого майонеза.

Бутербродный соус: хлеб 40 г, майонез 5 г, яйцо куриное 50 г, помидор 30 г. Итого: 125 г, около 168 ккал. Тонкий слой 5 г даёт вкус и не превращает бутерброд в жирную закуску.

Салат «Оливье» облегчённый: картофель 100 г, огурец 50 г, яйцо 50 г, горошек 30 г, майонез 15 г. Итого: 245 г, около 214 ккал. По сравнению с 30 г майонеза экономия заметна уже на одной порции.

Соус к курице: куриная грудка 120 г, майонез 8 г, чеснок 3 г, йогурт 20 г. Итого: 151 г, около 215 ккал. Майонез здесь работает как ароматическая добавка, а не как основная калорийная база.

Запечённый картофель: картофель 180 г, майонез 10 г, сыр твёрдый 15 г, зелень 5 г. Итого: 210 г, около 272 ккал. Если майонеза взять 20 г вместо 10 г, блюдо сразу станет тяжелее почти на 68 ккал.

Сравнение с аналогами

Показатель	🥄 Майонез	🥄 Майонез лёгкий	🌻 Масло подсолнечное	🫒 Масло оливковое
Калории	680 ккал	301 ккал	884 ккал	884 ккал
Белок	1 г	0.6 г	0 г	0 г
Жиры	67 г	30 г	100 г	100 г
Углеводы	3.9 г	6.5 г	0 г	0 г

🥄 Майонез

Калории: 680 ккал Белок: 1 г Жиры: 67 г Углеводы: 3.9 г

🥄 Майонез лёгкий

Калории: 301 ккал Белок: 0.6 г Жиры: 30 г Углеводы: 6.5 г

🌻 Масло подсолнечное

Калории: 884 ккал Белок: 0 г Жиры: 100 г Углеводы: 0 г

🫒 Масло оливковое

Калории: 884 ккал Белок: 0 г Жиры: 100 г Углеводы: 0 г

Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в столовой ложке майонеза?

В 15 г майонеза около 102 ккал, в чайной ложке 5 г — примерно 34 ккал, а в порции 30 г для салата уже 204 ккал. Для точного подсчёта удобно помнить: 1 г майонеза = 6.8 ккал. По плотности он заметно калорийнее йогуртовых соусов.

Можно ли майонез при похудении?

Да, но только как приправу, а не как основу соуса: оптимально 5–10 г за раз. Главная проблема — не только 680 ккал/100 г, но и 635 мг натрия, который усиливает задержку воды. Лайфхак: смешайте майонез 1:1 с йогуртом или сметаной.

Сколько майонеза можно есть в день?

Практичный предел — 10–15 г в день, если остальной рацион уже содержит жиры и соль. При превышении чаще всего мешает натрий: 100 г дают 635 мг, а это быстро накапливается в салатах и бутербродах. Детям и при гипертонии порцию лучше уменьшать.

Майонез или сметана — что калорийнее?

Майонез намного калорийнее: 680 ккал/100 г против сметаны, которая обычно заметно легче. В 15 г майонеза уже 102 ккал, поэтому для салатов сметана выгоднее, если нужна более мягкая заправка. Майонез оставляйте для вкуса, а не для объёма.

Можно ли жарить на майонезе?

Для жарки майонез не лучший вариант: в нём много воды (25 г на 100 г) и эмульгаторов, поэтому при нагреве он быстро расслаивается и подгорает. Для сковороды лучше использовать масла с понятной точкой дымления, а майонез оставить для холодных блюд и готовых закусок.

Майонез повышает холестерин?

Сам по себе майонез даёт 67 г жира на 100 г, поэтому вопрос не только в холестерине, но и в общей нагрузке на рацион. Если есть его ложками, растёт доля жирной пищи и калорий. Практика простая: 5–10 г в блюде, а не 30–50 г без контроля.

Считайте калории по фото — бесплатно

5 анализов в день без регистрации

Попробовать NutriBird →

Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.

Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-03.