Уксус: 18 ккал на 100 г · КБЖУ и порции
NutriBird лого NutriBird

Калорийность уксуса: 18 ккал на 100 грамм

Уксус (столовый, яблочный)

Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 0.6 г
Считать калории по фото Открыть NutriBird

Короткий ответ

Калории и КБЖУ: Уксус

Уксус: 18 ккал на 100 г. Чайная ложка (5 мл) — 1 ккал. Белки 0 г, жиры 0 г, углеводы 0.6 г на 100 г.

Ккал / 100 г
18
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
0.6 г

Данные: USDA FoodData Central; обновлено 2026-04-03. Для домашней порции с соусами и добавками цифры лучше пересчитывать по фактическому весу.

Уксус — это почти нулевая по калориям приправа: 18 ккал на 100 г, а в чайной ложке (5 г) всего около 0,9 ккал, в столовой ложке (15 г) — 2,7 ккал. Для сравнения, даже самый «лёгкий» соус обычно заметно калорийнее, а бальзамический уксус может быть уже не таким невинным из-за концентрированного сусла.

Проверено нутрициологом USDA FoodData Central, РосПотребНадзор 2026-04-03

КБЖУ на 100 грамм

БЖУ 0.6 г
Б Ж У
18ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0.6 г
Клетчатка: 0гВода: 94.8г

Порции и мерные единицы

Порция Вес Ккал
Чайная ложка (5 мл) 5 г 1
Столовая ложка (15 мл) 15 г 3
В маринад на банку (100 мл) 100 г 18
В салатную заправку (10 мл) 10 г 2
Для гашения соды (5 мл) 5 г 1

Польза и вред уксуса

+ Польза

  • ✓ 18 ккал на 100 г — это 0,9 ккал в 5 г и 2,7 ккал в 15 г, то есть уксус почти не влияет на суточный калораж. По сравнению с масляной заправкой он даёт вкус без лишнего жира и подходит, когда нужно снизить энергетическую плотность блюда.
  • ✓ Углеводы — всего 0,6 г на 100 г, а белка и жира — 0 г. Это значит, что уксус не добавляет заметной нагрузки по БЖУ, в отличие от сладких соусов и заправок, где даже маленькая порция быстро набирает калории.
  • ✓ Калий — 73 мг (2% нормы) на 100 г, натрий — 8 мг (1%). Такая минеральная нагрузка очень мягкая: уксус не даёт лишней соли, но при этом помогает сделать вкус ярче без пересола, особенно если сравнивать с готовыми соусами.
  • ✓ Кальций — 6 мг (1%), магний — 4 мг (1%), железо — 0,03 мг (0%). Показатели небольшие, но это подтверждает главное: уксус не стоит рассматривать как источник витаминов и минералов, его роль — функциональная, а не питательная.
  • ✓ Витамины группы B присутствуют в следовых количествах: B2 — 0,01 мг (1%), B3 и B6 — по 0,01 мг (0%). Это в разы меньше, чем в молочных продуктах или крупах, поэтому уксус лучше воспринимать как вкусовую добавку, а не как пищевой источник микронутриентов.

! Вред и ограничения

  • ⚠ Кислотность уксуса может раздражать слизистую: при регулярном употреблении неразбавленным он повышает риск дискомфорта в желудке и пищеводе. Особенно осторожно стоит быть при чувствительном ЖКТ и при привычке пить его «для здоровья».
  • ⚠ Даже при низкой калорийности есть нюанс у бальзамического уксуса: он заметно более калориен, чем столовый, поэтому при частом использовании в больших порциях может незаметно добавлять энергию к рациону.
  • ⚠ При частом контакте с зубами кислота ускоряет повреждение эмали. Если пить уксусные напитки, важно не держать их во рту и после употребления прополоскать рот водой — это снижает риск для зубов.

Противопоказания:

гастрит, ГЭРБ, язвачувствительная эмальнеразбавленный уксус

Уксус при похудении

✓

Можно на диете

Рекомендуемая порция: 15–30 г в день

Да, уксус можно на диете: он почти не добавляет калорий — 2,7 ккал в 15 г. Главный лимит — не энергия, а кислотность: не пейте неразбавленным и не превышайте 1–2 ст. л. в день. Лайфхак: добавляйте в салат вместо жирной заправки.

Менее калорийные альтернативы:

🫒
Масло оливковое 884 ккал / 100 г
🥛
Йогурт 60 ккал / 100 г
🥛
Кефир 50 ккал / 100 г
🥄
Сметана 206 ккал / 100 г
🍅
Помидор 18 ккал / 100 г

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте уксус в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды

Открыть NutriBird →

Витамины и минералы

Витамины

B2 (рибофлавин) 0.01 мг (1%)
B3 (ниацин) 0.01 мг (0%)
B6 (пиридоксин) 0.01 мг (0%)

Минералы

Натрий 8 мг (1%)
Калий 73 мг (2%)
Кальций 6 мг (1%)

Гликемический индекс

5 Низкий ГИ ГН: 0
0 55 70 100

Низкий ГИ означает медленное усвоение углеводов и плавный подъём сахара в крови. Хорошо для контроля аппетита.

NutriBird рекомендует

Уксус — удачная приправа для контроля калорий: 18 ккал на 100 г и почти ноль БЖУ, но использовать его лучше в умеренных порциях из-за высокой кислотности.

Кому подойдёт

  • → Для снижения калорийности заправок: 5–15 г уксуса дают 0,9–2,7 ккал вместо жирных соусов.
  • → Для маринадов и салатов: 0,6 г углеводов на 100 г не меняют баланс блюда.
  • → Для людей, которым важно меньше соли: натрий всего 8 мг на 100 г, это 1% нормы.

С чем сочетать

салатмаринадборщпельменисельдь

Как выбрать

Выбирайте уксус с коротким составом: вода, уксусная основа, без лишних подсластителей и ароматизаторов. Для повседневного использования лучше брать столовый или яблочный вариант, а бальзамический — только если нужен более сладкий вкус и вы готовы к более высокой калорийности.

Хранение

Храните уксус плотно закрытым в тёмном шкафу при комнатной температуре: он стабилен и не требует холодильника. После вскрытия следите, чтобы крышка не пропускала воздух, и не переливайте в металлическую ёмкость — кислота может реагировать с материалом.

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой

Как использовать в рационе

1

Салатная заправка: уксус 10 г, оливковое масло 10 г, огурец 100 г, помидор 100 г. Итого: 93 ккал. Кислота усиливает вкус овощей, а порция остаётся лёгкой по сравнению с майонезной заправкой.

2

Маринад для овощей: уксус 15 г, капуста 150 г, морковь 50 г, соль по вкусу. Итого: 39 ккал. Такой вариант удобен для быстрого салата без лишнего жира и сахара.

3

Быстрый соус к рыбе: уксус 5 г, йогурт 50 г, зелень 10 г, огурец 50 г. Итого: 39 ккал. Получается кисло-свежая альтернатива тяжёлым соусам.

4

Маринованный гарнир: уксус 15 г, картофель отварной 150 г, помидор 80 г, лук 20 г. Итого: 154 ккал. Уксус делает вкус ярче без заметного роста калорийности блюда.

5

Лёгкая заправка для салата с яйцом: уксус 10 г, яйцо куриное 50 г, капуста 100 г, огурец 100 г. Итого: 93 ккал. Подходит, когда нужен насыщенный вкус без лишней жирности.

Сравнение с аналогами

🫗 Уксус
Калории: 18 ккал Белок: 0 г Жиры: 0 г Углеводы: 0.6 г Натрий: 8 мг
🥢 Соевый соус
Калории: 53 ккал Белок: 8.1 г Жиры: 0 г Углеводы: 4.9 г Натрий: 5637 мг
🟡 Горчица
Калории: 66 ккал Белок: 4.4 г Жиры: 3.6 г Углеводы: 5.3 г Натрий: 1135 мг
🍅 Кетчуп
Калории: 112 ккал Белок: 1.8 г Жиры: 0.1 г Углеводы: 25.8 г Натрий: 907 мг

Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в 5 г, 15 г и 100 г уксуса?
В 5 г уксуса около 0,9 ккал, в 15 г — 2,7 ккал, в 100 г — 18 ккал. Это очень мало по сравнению с соусами на масле. Для точного подсчёта удобно помнить: 1 г уксуса = 0,18 ккал. Если добавляете его в салат, калорийность почти не меняется.
Можно ли уксус на диете для похудения?
Да, уксус подходит для диеты, если использовать 1–2 ст. л. в день и не пить его неразбавленным. Главный минус — кислотность, а не калории: она может раздражать желудок и эмаль. Лайфхак — добавляйте уксус в салаты вместо жирной заправки, так вкус сохранится, а калорий станет меньше.
Сколько уксуса можно есть в день без вреда?
Обычно достаточно 15–30 г в день, то есть 1–2 столовые ложки. При превышении чаще страдают слизистая и зубная эмаль, а не калорийность. Детям, беременным и людям с гастритом, ГЭРБ или язвой лучше ограничивать уксус сильнее и использовать его только как приправу.
Уксус или оливковое масло — что лучше для салата?
По калорийности уксус выигрывает: 18 ккал на 100 г против примерно 899 ккал у масла. Белка в обоих почти нет, но масло даёт жиры, а уксус — лишь 0,6 г углеводов и 8 мг натрия. Если нужен лёгкий вкус — берите уксус, если нужна сытость — немного масла.
Сколько натрия в уксусе и можно ли его при ограничении соли?
В 100 г уксуса всего 8 мг натрия, в 5 г — около 0,4 мг, в 15 г — 1,2 мг. Это мизер по сравнению с суточной нормой 2000 мг натрия. Если хотите ещё снизить нагрузку, не добавляйте соль в маринад и выбирайте обычный уксус без готовых смесей с подсластителями.
Уксус полезен или это только вкусная добавка?
В уксусе почти нет витаминов и минералов, поэтому главная его роль — вкус и контроль калорийности. Он полезен как замена более тяжёлым соусам: 18 ккал на 100 г — это очень мало. Но не стоит ждать от него лечебного эффекта: используйте как приправу, а не как продукт для «лечения».

Считайте калории по фото — бесплатно

5 анализов в день без регистрации

Попробовать NutriBird →

Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.

Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-03.