Калорийность гусиной печени: 133 ккал на 100 грамм
Гусиная печень, сырая (USDA)
Гусиная печень — очень питательный субпродукт: 133 ккал на 100 г, в порции 50 г это 67 ккал и 8.2 г белка. По белку она заметно плотнее куриной печени (27 г против 16.4 г), а по жиру мягче фуа-гра. Ниже расскажем, почему её ценят не только за вкус, но и за рекордные микронутриенты.
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| 1 небольшая порция | 50 г | 67 |
| 1 средняя порция | 100 г | 133 |
| 1 большая порция | 150 г | 200 |
Польза и вред гусиной печени
+ Польза
- ✓ Витамин B12 (54 мкг, 2250% суточной нормы) — поддерживает кроветворение и работу нервной системы, помогает синтезировать эритроциты. По B12 гусиная печень в разы богаче говядины и большинства мясных продуктов, поэтому 30–50 г уже дают мощный вклад в рацион.
- ✓ Витамин A в форме ретинола (9309 мкг, 1034% нормы) — нужен для зрения, иммунитета и обновления эпителия. Это один из самых концентрированных пищевых источников ретинола: по витамину A гусиная печень заметно превосходит куриную печень и обычное мясо.
- ✓ Медь (7.5 мг, 836% нормы) — участвует в образовании гемоглобина, коллагена и антиоксидантной защите. На фоне обычных мясных продуктов это экстремально высокая концентрация: гусиная печень закрывает дневную потребность в меди многократно уже в небольшой порции.
- ✓ Железо (30.5 мг, 170% нормы) — необходимо для транспорта кислорода и профилактики железодефицита. По содержанию железа гусиная печень опережает большинство субпродуктов и мясо, поэтому особенно ценна при повышенной потребности в железе.
- ✓ Фолат B9 (738 мкг, 185% нормы) и рибофлавин B2 (0.89 мг, 69% нормы) — поддерживают деление клеток, синтез ДНК и энергетический обмен. В паре с B12 они особенно важны для кроветворения, а по фолату гусиная печень заметно богаче многих мясных аналогов.
! Вред и ограничения
- ⚠ Холестерин 515 мг на 100 г — это очень высокая нагрузка для рациона, особенно если есть печень часто и большими порциями. Избыток холестерина в меню может ухудшать липидный профиль у чувствительных людей и повышать сердечно-сосудистые риски.
- ⚠ Пурины и концентрированный животный белок в сочетании с высокой плотностью микронутриентов могут быть тяжёлыми для людей с нарушением обмена мочевой кислоты. При подагре и склонности к обострениям печень лучше ограничивать или исключать.
- ⚠ Витамин A 9309 мкг на 100 г — это не только плюс, но и риск при частом употреблении. Регулярные большие порции могут привести к избытку ретинола, что особенно нежелательно во время беременности и при приёме витаминных добавок.
Противопоказания:
Гусиная печень при похудении
Можно на диете
Рекомендуемая порция: 30–50 г 1–2 раза в неделю
На диете гусиная печень уместна: 133 ккал и 16.4 г белка на 100 г — это питательно и не слишком калорийно. Главное ограничение не калории, а холестерин 515 мг и избыток витамина A. Держите порцию 30–50 г и сочетайте с овощами без масла.
Менее калорийные альтернативы:
Жирные кислоты и холестерин
Рекомендация ВОЗ: не более 22 г/день
Полезные жиры (как в оливковом масле)
Омега-3 и омега-6
Рекомендация: не более 300 мг/день
Способы приготовления
| Способ | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| сырая Мин. ккал | 133 | 16.4 г | 4.3 г | 6.3 г |
| отварная | 133 | 16.4 г | 4.3 г | 6.3 г |
| тушёная | 133 | 16.4 г | 4.3 г | 6.3 г |
| жареная | 133 | 16.4 г | 4.3 г | 6.3 г |
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте гусиную печень в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
NutriBird рекомендует
Для микронутриентов — отличный продукт, но порция 30–50 г безопаснее, чем 100 г.
Кому подойдёт
- → короткий белковый приём пищи — 50 г дают 67 ккал и 8.2 г белка
- → восполнение B12 — 100 г дают 54 мкг, это 2250% нормы
- → поддержка кроветворения — 100 г дают 30.5 мг железа и 7.5 мг меди
С чем сочетать
Как выбрать
Выбирайте печень с ровным цветом без серых пятен, с упругой текстурой и без резкого кислого запаха. Хороший продукт не должен быть водянистым или липким. Если печень сильно потемнела и распадается, она уже потеряла качество.
Хранение
Сырую печень лучше хранить в холодильнике не дольше 1–2 суток, плотно упакованной и отдельно от готовой еды. Для долгого хранения используйте заморозку: при нарушении температуры продукт быстро теряет вкус и становится опасным из-за роста бактерий.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Как использовать в рационе
Паштет из гусиной печени — печень 150 г, лук 50 г, сливочное масло 20 г, соль и перец. Обжарить лук, добавить печень, прогреть до готовности и пробить блендером. Итог: около 277 ккал на весь рецепт.
Тёплый салат с печенью — гусиная печень 100 г, шпинат 50 г, помидоры 100 г, огурец 100 г, оливковое масло 5 г. Быстро обжарить печень и подать с овощами. Итог: около 210 ккал.
Печень с гречкой — гусиная печень 80 г, гречка отварная 150 г, лук 30 г. Обжарить лук, добавить печень и подать с гречкой. Итог: около 260 ккал на порцию.
Печень с яблоком — гусиная печень 120 г, яблоко 100 г, лук 40 г, масло 5 г. Обжарить лук и печень, добавить ломтики яблока в конце. Итог: около 215 ккал.
Сэндвич с паштетом — паштет из печени 40 г, хлеб 60 г, огурец 50 г, зелень 5 г. Намазать паштет на хлеб и добавить овощи. Итог: около 220 ккал.
Сравнение с аналогами
| Показатель | 🫀 Гусиная печень | 🫀 Куриная печень | 🫀 Печень говяжья | 🦆 Фуа-гра копчёная |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 133 ккал | 119 ккал | 135 ккал | 462 ккал |
| Белок | 16.4 г | 16.9 г | 20.4 г | 11.4 г |
| Жиры | 4.3 г | 4.8 г | 3.6 г | 43.8 г |
| Углеводы | 6.3 г | 0.7 г | 3.9 г | 4.7 г |
| Холестерин | 515 мг | — | — | 150 мг |
| Насыщ. жиры | 1.6 г | — | — | 14.4 г |
| Железо | 30.5 мг | 8.99 мг | 4.9 мг | 5.5 мг |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в гусиной печени?
Чем гусиная печень отличается от куриной?
Можно ли есть гусиную печень при анемии?
Как сделать вкус гусиной печени мягче?
Подходит ли гусиная печень для набора массы?
Сколько селена в гусиной печени?
Используется в диетах
Белковая диета: меню, продукты и принципы
Белковая диета для похудения: норма 1,6–2,2 г/кг, меню на 7 дней с КБЖУ, список продуктов, противопоказания. Сохраняет мышцы на дефиците (Morton 2018).
ДиетаВысокобелковые диеты: обзор и сравнение подходов
Сравнение высокобелковых подходов: классическая белковая, сушка, ПП с высоким белком, low-carb. Чем отличаются, кому что подходит — обзор с нутрициологом.
ДиетаДефицит калорий для похудения: как рассчитать и держать
Рассчитайте дефицит калорий за 30 секунд: встроенный калькулятор TDEE, формула Mifflin-St Jeor, таблица −15/−20/−25% и меню. Плавное похудение 0,5–0,8 кг в неделю.
ДиетаМеню на 1200 ккал в день: план на неделю и предупреждения
Меню на 1200 ккал в день: готовый план на 7 дней, КБЖУ, кому подходит и когда опасно. Честный разбор от нутрициолога — это нижняя безопасная граница.
ДиетаМеню на 1500 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1500 ккал в день для похудения: готовый план на 7 дней с раскладкой БЖУ, простые продукты и пошаговая подготовка. Составлено нутрициологом NutriBird.
ДиетаМеню на 1700 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1700 ккал в день: готовый план на 7 дней с КБЖУ, списком покупок и рецептами. Сбалансированный рацион для похудения от нутрициолога NutriBird.
ДиетаМеню на 2000 ккал в день: готовый план на 7 дней
Готовое меню на 2000 ккал в день с КБЖУ и списком покупок. Сбалансированный рацион для активных мужчин и умеренного похудения — разработан нутрициологом NutriBird.
ДиетаПравильное питание для набора мышечной массы
Питание для набора сухой массы: профицит 10–15%, белок 1,6–2,2 г/кг, меню на день с раскладкой КБЖУ, 25 продуктов-фаворитов. Без «грязного» массонабора и заливки.
ДиетаСушка для мужчин: программа питания и меню
Сушка тела для мужчин: точный расчёт калорий и белка, меню на неделю, список продуктов, ошибки. Программа для сохранения мышц при снижении жира.
ДиетаСушка для женщин: программа питания и меню
Сушка тела для женщин: безопасный протокол с сохранением гормонального здоровья. Точный расчёт КБЖУ, меню на неделю, список продуктов и программа.
ДиетаПравильное питание для похудения: принципы, меню и продукты
7 принципов ПП, готовое меню на 7 дней с КБЖУ и списком покупок, БЖУ-баланс для женщин и мужчин. Устойчивое похудение 0,5–0,8 кг в неделю без срывов.
ДиетаСредиземноморская диета: меню на неделю, продукты и принципы
Средиземноморская диета: меню на 7 дней, список 40+ продуктов, пирамида питания. −30% риска ИБС по исследованию PREDIMED 2013 — №1 в рейтинге U.S. News 8 лет подряд.
ДиетаDASH-диета: питание для здорового давления
DASH-диета: меню на 7 дней, 9 принципов, норма натрия 1500–2300 мг. Рекомендована NIH для здорового давления. Не заменяет консультацию врача-кардиолога.
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central. Обновлено: 2026-04-15.