Калорийность сельдерея корневого: 27 ккал на 100 грамм
Сельдерей корневой (варёный)
Сельдерей корневой после варки — всего 27 ккал на 100 г: почти в 10 раз легче картофельного пюре и заметно легче обычного картофеля. Порция 150 г даёт 41 ккал и подходит как гарнир вместо более калорийных круп. Ниже расскажем, чем он хорош, где скрыт главный нюанс и как готовить вкусно без лишних калорий.
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| 1 средняя порция | 150 г | 41 |
| 1 гарнирная тарелка | 200 г | 54 |
| 1 маленькая порция | 100 г | 27 |
Польза и вред сельдерея корневого
+ Польза
- ✓ Низкая калорийность — 27 ккал и всего 0.2 г жира на 100 г. Это делает продукт удобным гарниром при дефиците калорий: объём на тарелке остаётся, а энергетическая нагрузка почти в 2 раза ниже, чем у отварного картофеля (около 86 ккал).
- ✓ Калий (173 мг, 7% нормы) помогает регулировать водно-солевой баланс и поддерживает работу мышц. В сравнении с картофелем по калию сельдерей корневой обычно уступает, но выигрывает по лёгкости порции: можно съесть больше граммов за те же калории.
- ✓ Витамин B6 (0.1 мг, 6% нормы) участвует в обмене аминокислот и синтезе нейромедиаторов. На фоне варки часть витаминов теряется, но даже после приготовления продукт остаётся источником B6 лучше, чем белый рис в аналогичной порции.
- ✓ Фосфор (66 мг, 9% нормы) нужен для энергетического обмена и минерализации костей. В 100 г его больше, чем в большинстве водянистых овощей, поэтому корневой сельдерей может дополнять рацион, где не хватает минеральной плотности.
- ✓ Витамин C (3.6 мг, 4% нормы) поддерживает антиоксидантную защиту и синтез коллагена. После варки показатель невысокий, но всё же заметно выше, чем у многих гарниров из круп, где аскорбиновая кислота практически отсутствует.
! Вред и ограничения
- ⚠ Натрий 297 мг на 100 г — это 20% суточной нормы. Для овощного гарнира это много: если добавить солёный соус или мясо, можно быстро приблизиться к избытку натрия, что повышает риск отёков и перегрузки давления.
- ⚠ Пищевых волокон указано 0 г, поэтому насыщение держится хуже, чем у корнеплодов с клетчаткой. На практике это значит, что без белка и жира блюдо может быстро «разлететься» по аппетиту, и захочется добрать калории позже.
- ⚠ Углеводы 5.9 г на 100 г — немного, но при больших порциях и в сочетании с соусами суммарная нагрузка растёт. Для людей с жёстким контролем углеводов важно считать не только сам овощ, но и всё, что идёт к нему в тарелке.
Противопоказания:
Сельдерей корневой при похудении
Можно на диете
Рекомендуемая порция: 150–200 г (1 средняя гарнирная порция)
На диете сельдерей корневой удобен как низкокалорийный гарнир: 27 ккал/100 г. Главный нюанс — натрий 297 мг, поэтому не досаливайте и не подавайте с солёными соусами. Лучший лайфхак: смешайте с творогом или курицей для сытости.
Менее калорийные альтернативы:
Жирные кислоты и холестерин
Рекомендация ВОЗ: не более 22 г/день
Полезные жиры (как в оливковом масле)
Омега-3 и омега-6
Рекомендация: не более 300 мг/день
Способы приготовления
| Способ | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| варёный в воде, слитый Мин. ккал | 27 | 1 г | 0.2 г | 5.9 г |
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте сельдерей корневой в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
Гликемический индекс
Низкий ГИ означает медленное усвоение углеводов и плавный подъём сахара в крови. Хорошо для контроля аппетита.
ГИ по способу приготовления
💡 Для варёного корневого сельдерея ГИ остаётся низким; при отсутствии клетчатки в данных усвоение углеводов идёт быстрее, чем у цельных корнеплодов с более высоким содержанием пищевых волокон.
NutriBird рекомендует
Хороший диетический гарнир: 150–200 г дадут всего 41–54 ккал, но следите за натрием.
Кому подойдёт
- → лёгкий ужин — 150 г дадут 41 ккал и 1.5 г белка
- → гарнир вместо картофеля — 200 г дадут 54 ккал и 11.8 г углеводов
- → контроль порций на дефиците — 100 г дают 27 ккал и 0.2 г жира
С чем сочетать
Как выбрать
Выбирайте плотные корнеплоды без мягких участков, трещин и тёмных пятен. Качественный сельдерей корневой должен быть тяжёлым для своего размера: это признак высокой сочности, а не пересушенной мякоти. После варки не должно быть резкой горечи.
Хранение
Варёный сельдерей храните в холодильнике в закрытом контейнере 2–3 дня. Если оставить без крышки, он быстро впитает запахи и подсохнет, а текстура станет рыхлой. Для заготовки лучше держать отдельно от соусов и солёных блюд.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Как использовать в рационе
Пюре из корневого сельдерея — сельдерей корневой 200 г, молоко 30 г, сливочное масло 5 г, соль по вкусу. Итого около 82 ккал. Разомните после варки: получится лёгкий гарнир с более нежной текстурой, чем у картофельного пюре.
Тёплый салат — сельдерей корневой 150 г, огурец 100 г, яйцо 1 шт. (50 г), йогурт 30 г, зелень. Итого около 125 ккал. Сначала охладите овощ после варки, затем смешайте с белком: блюдо лучше насыщает и подходит на ужин.
Овощной суп-пюре — сельдерей корневой 180 г, брокколи 100 г, лук 30 г, вода 300 г, йогурт 20 г. Итого около 95 ккал. Взбейте блендером: получится густой суп без лишнего жира, но с хорошим объёмом.
Гарнир к курице — сельдерей корневой 200 г, куриная грудка 120 г, масло оливковое 5 г, перец. Итого около 266 ккал. Это хороший вариант вместо риса: меньше калорий, а порция выглядит полноценной.
Запеканка с сельдереем — сельдерей корневой 150 г, творог 100 г, яйцо 1 шт. (50 г), зелень. Итого около 180 ккал. Запекайте 20 минут: блюдо получается плотным по текстуре и удобным для обеда.
Сравнение с аналогами
| Показатель | 🥔 Сельдерей корневой | 🥔 Картофельное пюре | 🥔 Картофель | 🥦 Брокколи |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 27 ккал | 108 ккал | 77 ккал | 34 ккал |
| Белок | 1 г | 2 г | 2 г | 2.8 г |
| Жиры | 0.2 г | 4.2 г | 0.4 г | 0.4 г |
| Углеводы | 5.9 г | 15.5 г | 16.3 г | 6.6 г |
| Клетчатка | 0 г | 1.3 г | 1.4 г | 2.6 г |
| Витамин C | 3.6 мг | 8 мг | 20 мг | 89.2 мг |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в варёном корневом сельдерее?
Подходит ли корневой сельдерей для похудения?
Почему в этом продукте так много натрия?
Можно ли есть его при низкоуглеводной диете?
Чем он лучше картофеля?
Как сделать вкус мягче после варки?
Используется в диетах
Вегетарианская диета: гайд по питанию без мяса
Полный гайд по вегетарианству: виды, меню на неделю, список продуктов, плюсы и минусы, как получать белок и железо. Проверено нутрициологом.
ДиетаВеганская диета: гайд по питанию без животных продуктов
Веганство: меню на 7 дней с КБЖУ, как закрыть белок (1,2 г/кг), B12, железо и омега-3 без животной пищи. 5 обязательных добавок и ошибки новичков.
ДиетаПравильное питание для похудения: принципы, меню и продукты
7 принципов ПП, готовое меню на 7 дней с КБЖУ и списком покупок, БЖУ-баланс для женщин и мужчин. Устойчивое похудение 0,5–0,8 кг в неделю без срывов.
ДиетаDASH-диета: питание для здорового давления
DASH-диета: меню на 7 дней, 9 принципов, норма натрия 1500–2300 мг. Рекомендована NIH для здорового давления. Не заменяет консультацию врача-кардиолога.
ДиетаСредиземноморская диета: меню на неделю, продукты и принципы
Средиземноморская диета: меню на 7 дней, список 40+ продуктов, пирамида питания. −30% риска ИБС по исследованию PREDIMED 2013 — №1 в рейтинге U.S. News 8 лет подряд.
ДиетаМеню на 1200 ккал в день: план на неделю и предупреждения
Меню на 1200 ккал в день: готовый план на 7 дней, КБЖУ, кому подходит и когда опасно. Честный разбор от нутрициолога — это нижняя безопасная граница.
ДиетаМеню на 1500 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1500 ккал в день для похудения: готовый план на 7 дней с раскладкой БЖУ, простые продукты и пошаговая подготовка. Составлено нутрициологом NutriBird.
ДиетаМеню на 1700 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1700 ккал в день: готовый план на 7 дней с КБЖУ, списком покупок и рецептами. Сбалансированный рацион для похудения от нутрициолога NutriBird.
ДиетаМеню на 2000 ккал в день: готовый план на 7 дней
Готовое меню на 2000 ккал в день с КБЖУ и списком покупок. Сбалансированный рацион для активных мужчин и умеренного похудения — разработан нутрициологом NutriBird.
ДиетаДефицит калорий для похудения: как рассчитать и держать
Рассчитайте дефицит калорий за 30 секунд: встроенный калькулятор TDEE, формула Mifflin-St Jeor, таблица −15/−20/−25% и меню. Плавное похудение 0,5–0,8 кг в неделю.
ДиетаНизкоуглеводная диета: меню на неделю, продукты и принципы
Low-carb диета: норма 50–130 г углеводов в день, что можно и нельзя, меню на 7 дней с КБЖУ, отличия от кето. Мягче кето — переносится без «кето-гриппа».
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central. Обновлено: 2026-04-13.