Калорийность окрошки: 203 ккал в 1 порции (350 г)

На квасе — 58 ккал/100 г. Маленькая тарелка (250 г) — 145 ккал. Стандартная (350 г) — 203 ккал. Большая (500 г) — 290 ккал. На кефире 1% — 52 ккал/100 г (181 ккал за тарелку). На минералке — 42 ккал. С докторской колбасой — 72 ккал. Летний обед (400 г) — 232 ккал. Окрошка — один из самых диетичных супов: легче куриного супа (38), сопоставима с борщом (49), но с большим содержанием белка и низким ГИ. Идеальна для жарких дней, когда горячего не хочется.

По нутриентам выигрывает кефир. Сравнение основ: 1) Кефир 1%: 40 ккал/100 мл, 2,8 г белка, кальций, пробиотики (живые бактерии). 2) Квас домашний: 27 ккал, 0,2 г белка, B-витамины. 3) Квас магазинный: 40–50 ккал, сахар 7–10 г, часто без живой микрофлоры. Окрошка на кефире: больше белка, больше кальция, больше пробиотиков, меньше сахара. Окрошка на квасе: традиционный вкус, меньше калорий (если квас настоящий), подходит при непереносимости лактозы. Вывод: для диеты и здоровья — кефир. Для вкуса и традиций — квас (но только настоящий, не «квасной напиток»).

Да, но с условиями. На кефире или йогурте — рекомендуется: пробиотики поддерживают микрофлору, кальций важен для плода, яйца дают B12 и холин. На квасе — с осторожностью: живой квас содержит до 1,2% алкоголя (результат брожения), что не критично, но лучше выбрать пастеризованный или магазинный (без живого брожения). На минералке — безопасно, но менее питательно. Ограничения: 1) Не использовать сырые яйца в составе (только варёные вкрутую). 2) Мясо/колбаса только свежие, проверенные. 3) Избегать при гестационном диабете из-за картофеля. 4) Солить умеренно — беременным рекомендуется снижать натрий. Лучший вариант: окрошка на пастеризованном кефире с куриной грудкой и зеленью.

При 58 ккал и 2.5 г жира на 100 г окрошка вполне подходит для диетического питания. Оптимальная порция — 150–200 г.

Окрошка хорошо сочетается с любыми продуктами, обогащая рацион. Порция 150–200 г даёт 102 ккал и 5.6 г белка.