Калорийность рыбного бульона: 16 ккал на 100 грамм

Рыбный бульон (прозрачный, без добавок)

Белки: 2 г

Жиры: 0.6 г

Углеводы: 0.4 г

Рыбный бульон — почти «нулевой» по калориям продукт: 16 ккал на 100 г. Порция 250 г даст всего 40 ккал, тогда как уха обычно заметно сытнее за счёт рыбы и овощей. По сравнению с куриным бульоном он тоже лёгкий, но даёт больше вкуса и минералов. Ниже расскажем, как использовать его без лишней соли и жира.

Проверено нутрициологом USDA FoodData Central 2026-04-14

КБЖУ на 100 грамм

Б Ж У

16ккал

Белки2 г

Жиры0.6 г

Углеводы0.4 г

Клетчатка: 0гВода: 96г

Порции и мерные единицы

Порция	Вес	Ккал	Б	Ж	У
1 чашка	250 г	40	5.0	1.5	1.0
1 тарелка	300 г	48	6.0	1.8	1.2
1 половник	100 г	16	2.0	0.6	0.4

Польза и вред рыбного бульона

+ Польза

✓ Низкая калорийность: 16 ккал на 100 г — это 0.8% от суточной нормы в 2000 ккал. Такой объём можно использовать как основу для супа без заметной нагрузки на рацион. Для сравнения: даже лёгкий кефир даёт около 40–50 ккал на 100 г, то есть рыбный бульон в 2–3 раза легче.
✓ Белок 2 г на 100 г помогает немного повышать сытость и поддерживать восстановление после еды. В бульоне белка мало, но он всё же выше, чем в обычной воде, а в порции 300 г уже набирается 6 г белка. Это меньше, чем в рыбе, зато полезно как «проводник» вкуса и аминокислот из добавленных продуктов.
✓ Натрий 200 мг на 100 г — это 13% суточной нормы. Он поддерживает водно-солевой баланс и передачу нервных импульсов, а в горячем бульоне помогает быстрее восполнять потери жидкости. По сравнению с домашним супом без соли рыбный бульон вкуснее, но требует контроля порции, чтобы не перебрать натрий.
✓ Фосфор 30 мг и кальций 30 мг на 100 г участвуют в минерализации костей и работе мышц. Хотя цифры скромные, бульон удобен как жидкая основа для рациона с рыбой и овощами, где минералы из ингредиентов суммируются. По сравнению с мясными бульонами здесь обычно меньше жира, а значит легче для повседневного меню.
✓ Витамин B3 (1.37 мг, 9% нормы) и B12 (0.1 мкг, 4% нормы) поддерживают энергетический обмен и нервную систему. В бульоне их немного, но при регулярном употреблении как части супов это даёт вклад в рацион. По сравнению с овощным отваром рыбный бульон заметно богаче витаминами группы B.

! Вред и ограничения

⚠ Главный минус — натрий: 200 мг на 100 г, а в большой тарелке 300 г уже 600 мг, то есть около 39% суточной нормы. При частом употреблении это может повышать давление и задерживать воду, особенно если бульон досаливают или готовят на концентрированной основе.
⚠ Питательная плотность невысокая: белка всего 2 г, жира 0.6 г и углеводов 0.4 г на 100 г. Если пить его как отдельное блюдо без добавок, он быстро «съедается» по объёму, но почти не даёт длительной сытости. В итоге можно переесть хлеба, лапши или закусок рядом.
⚠ Жиры хотя и минимальны, но часть из них насыщенные — 0.1 г на 100 г. Сам по себе показатель маленький, однако при варке на жирной рыбе и последующем уваривании концентрация может расти. Для людей с ограничением жиров лучше снимать охлаждённый жир с поверхности.

Противопоказания:

гипертонияотёкиболезни почекнизкосолевая диетаобострение гастрита

Рыбный бульон при похудении

✓

Можно на диете

Рекомендуемая порция: 200–300 г как основа первого блюда

На диете рыбный бульон подходит отлично: 16 ккал на 100 г почти не влияют на суточный лимит. Главное ограничение — натрий 200 мг/100 г. Готовьте без досаливания и используйте 200–250 г как основу супа, а не как солёный напиток.

Менее калорийные альтернативы:

🐟

Уха 55 ккал / 100 г

🍜

Куриный суп 38 ккал / 100 г

🥗

Окрошка 58 ккал / 100 г

🥣

Борщ 49 ккал / 100 г

Жирные кислоты и холестерин

Состав жиров (0.6 г на 100 г)

Насыщенные Мононенасыщенные Полиненасыщенные

Насыщенные 0.1 г

Рекомендация ВОЗ: не более 22 г/день

Мононенасыщенные 0.1 г

Полезные жиры (как в оливковом масле)

Полиненасыщенные 0.2 г

Омега-3 и омега-6

Холестерин 0 мг (0% нормы)

Рекомендация: не более 300 мг/день

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте рыбный бульон в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды

Открыть NutriBird →

Витамины и минералы

Витамины

B3 (ниацин) 1.37 мг (9%)

B12 (кобаламин) 0.1 мкг (4%)

B2 (рибофлавин) 0.03 мг (2%)

Минералы

Натрий 200 мг (13%)

Медь 0.1 мг (6%)

Фосфор 30 мг (4%)

NutriBird рекомендует

Хороший выбор для диеты и супов: 200–250 г дают минимум калорий, но следите за солью.

Кому подойдёт

→ лёгкий обед — 250 г дадут 40 ккал и 5 г белка
→ основа супа — 300 г дадут 48 ккал и 6 г белка
→ восстановление после жары — 200 г дадут 32 ккал и 400 мг натрия

С чем сочетать

трескалососькреветкикартофельморковьрис

Как выбрать

Выбирайте прозрачный бульон без мутности и резкого жирного слоя: это признак аккуратной варки и меньшего количества взвеси. Лучше, если в составе нет избытка усилителей вкуса и соли. Домашний вариант удобнее: вы контролируете натрий и жир.

Хранение

В холодильнике рыбный бульон хранится 2–3 дня в закрытой ёмкости, лучше стеклянной. Для долгого хранения замораживайте порциями. Если оставить при комнатной температуре, он быстро теряет свежесть и может дать неприятный запах уже через несколько часов.

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой

Как использовать в рационе

Лёгкий рыбный суп — рыбный бульон 300 г, филе трески 80 г, картофель 60 г, морковь 40 г, лук 30 г, укроп 5 г. Итого около 132 ккал. Сначала проварите овощи 10 минут, затем добавьте рыбу на 5–7 минут.

Суп с рисом — рыбный бульон 250 г, рис 30 г, морковь 30 г, зелёный лук 10 г, яйцо куриное 1 шт. (50 г). Итого около 190 ккал. Рис даёт текстуру, а яйцо повышает сытость без тяжести.

Рыбная лапша — рыбный бульон 300 г, рисовая лапша 40 г, креветки 60 г, шпинат 30 г, соевый соус 5 г. Итого около 210 ккал. Блюдо удобно после тренировки: много жидкости и умеренная калорийность.

Овощной суп-пюре на бульоне — рыбный бульон 250 г, цветная капуста 120 г, кабачок 100 г, сливочное масло 5 г. Итого около 96 ккал. Пробейте овощи блендером, чтобы получить нежную текстуру без сливок.

Уха по-быстрому — рыбный бульон 350 г, лосось 70 г, картофель 50 г, морковь 30 г, лавровый лист. Итого около 190 ккал. Такой вариант лучше, чем просто пить бульон: белок и жиры из рыбы делают блюдо более сытным.

Сравнение с аналогами

Показатель	🍲 Рыбный бульон	🐟 Уха	🍜 Куриный суп	🥣 Борщ
Калории	16 ккал	55 ккал	38 ккал	49 ккал
Белок	2 г	5.5 г	3.5 г	2.6 г
Жиры	0.6 г	2.2 г	1.2 г	2.1 г
Углеводы	0.4 г	3.8 г	3.8 г	4.8 г
Натрий	200 мг	285 мг	320 мг	380 мг

🍲 Рыбный бульон

Калории: 16 ккал Белок: 2 г Жиры: 0.6 г Углеводы: 0.4 г Натрий: 200 мг

🐟 Уха

Калории: 55 ккал Белок: 5.5 г Жиры: 2.2 г Углеводы: 3.8 г Натрий: 285 мг

🍜 Куриный суп

Калории: 38 ккал Белок: 3.5 г Жиры: 1.2 г Углеводы: 3.8 г Натрий: 320 мг

🥣 Борщ

Калории: 49 ккал Белок: 2.6 г Жиры: 2.1 г Углеводы: 4.8 г Натрий: 380 мг

Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в рыбном бульоне?

В рыбном бульоне всего 16 ккал на 100 г, поэтому он почти не влияет на калорийность рациона. Порция 250 г — это около 40 ккал, а 300 г — 48 ккал. Для сравнения, даже лёгкий суп с рыбой и овощами будет заметно сытнее за счёт белка и клетчатки.

Можно ли пить рыбный бульон на диете?

Да, если не превращать его в солёный перекус. У него 16 ккал и 2 г белка на 100 г, но натрия уже 200 мг. Оптимально брать 200–250 г, не досаливать и добавлять овощи или немного рыбы — так получите сытость без лишней нагрузки на калории.

Чем рыбный бульон отличается от ухи?

Бульон — это жидкая основа, а уха обычно содержит кусочки рыбы, овощи и даёт больше белка и сытости. Сам бульон — 16 ккал на 100 г и 2 г белка, поэтому он хорош как база. Если нужен полноценный приём пищи, добавляйте 70–100 г рыбы и 50–80 г овощей.

Почему рыбный бульон может быть слишком солёным?

В нём 200 мг натрия на 100 г, а в большой миске 300 г уже 600 мг. Если ещё и досаливать, легко выйти за комфортную норму. Практичный лайфхак: варите бульон без соли, а вкус усиливайте лавровым листом, луком, сельдереем и зеленью.

Подходит ли рыбный бульон при похудении?

Да, потому что 100 г дают лишь 16 ккал. Но не пейте его литрами без еды: сытость будет краткой, а натрий накапливается быстро. Лучше использовать 250–300 г как основу супа с рыбой, кабачком, капустой или рисом — так блюдо станет полноценнее.

Можно ли детям рыбный бульон?

Можно, если он нежирный, не слишком солёный и без острых специй. Для детской порции берите 100–150 г и разбавляйте овощами. Важно не делать бульон концентрированным: натрий 200 мг на 100 г для маленькой порции уже ощутим, особенно при чувствительном ЖКТ.

Считайте калории по фото — бесплатно

5 анализов в день без регистрации

Попробовать NutriBird →

Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.

Источники данных: USDA FoodData Central. Обновлено: 2026-04-14.