Калорийность фуа-гра копчёной: 462 ккал на 100 грамм
Фуа-гра копчёная (гусиный паштет)
Фуа-гра копчёная — очень калорийный деликатес: 462 ккал на 100 г. Порция 20 г даёт 92 ккал, а 30 г — уже 139 ккал, поэтому это не «лёгкая намазка», а концентрат жира и вкуса. По калорийности она заметно выше обычного паштета из печени и большинства мясных закусок, ниже расскажем, как вписать её без перегруза по жирам и соли.
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| тонкая порция для тоста | 20 г | 92 |
| стандартная порция для закуски | 30 г | 139 |
| щедрая порция для дегустации | 50 г | 231 |
Польза и вред фуа-гра копчёной
+ Польза
- ✓ Витамин B12 — 9.4 мкг, это 392% суточной нормы. Он нужен для синтеза эритроцитов и работы нервной системы; фуа-гра даёт B12 в разы больше, чем многие виды мяса и рыбы, поэтому полезна при дефицитных рационах и низком потреблении животного белка.
- ✓ Витамин A — 1001 мкг, или 111% нормы. Ретинол поддерживает зрение, иммунитет и состояние кожи, а по содержанию витамина A фуа-гра заметно превосходит большинство обычных мясных закусок и паштетов, где этот витамин обычно выражен слабее.
- ✓ Селен — 44 мкг, это 80% суточной нормы. Он работает как антиоксидантная защита и поддерживает щитовидную железу; по селену фуа-гра сильнее многих мясных продуктов, а порция 50 г уже даёт около 40% суточной потребности.
- ✓ Железо — 5.5 мг, или 31% нормы. Оно нужно для переноса кислорода и профилактики железодефицита; по железу фуа-гра выгодно отличается от многих намазок и молочных закусок, где этого минерала почти нет.
- ✓ Фосфор — 200 мг, это 29% нормы. Он участвует в энергетическом обмене и вместе с кальцием поддерживает кости; для небольшого объёма продукта это хороший вклад, особенно если сравнивать с сырными пастами, где фосфора часто меньше на сопоставимую порцию.
! Вред и ограничения
- ⚠ Натрий — 697 мг на 100 г, это 46% суточной нормы. Для паштета это много: соль повышает задержку жидкости и нагрузку на сосуды, а при регулярном избытке может мешать контролю давления; по натрию фуа-гра заметно солонее домашней запечённой печени.
- ⚠ Насыщенные жиры — 14.4 г на 100 г, а общий жир — 43.8 г. Такая доля жира повышает калорийность и при частом употреблении может ухудшать липидный профиль; по жирности фуа-гра намного тяжелее куриной грудки и большинства постных мясных закусок.
- ⚠ Холестерин — 150 мг на 100 г. Для людей с нарушениями липидного обмена это значимая цифра: при большой порции легко собрать существенную долю дневного лимита, тогда как в растительных намазках холестерин отсутствует вовсе.
Противопоказания:
Фуа-гра копчёная при похудении
Не рекомендуется на диете
Рекомендуемая порция: 10–20 г (1 тонкий слой на тост)
На строгой диете фуа-гра — продукт редкого употребления: 462 ккал и 43.8 г жира на 100 г быстро съедают дневной лимит. Главный риск — не углеводы, а жир и соль. Берите 10–20 г на цельнозерновой тост и добавляйте огурец или зелень, чтобы снизить плотность порции.
Менее калорийные альтернативы:
Жирные кислоты и холестерин
Рекомендация ВОЗ: не более 22 г/день
Полезные жиры (как в оливковом масле)
Омега-3 и омега-6
Рекомендация: не более 300 мг/день
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте фуа-гра копчёную в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
NutriBird рекомендует
Фуа-гра — деликатес для порций 10–20 г: даёт 46–92 ккал и 392% нормы B12 на 100 г, но из-за 43.8 г жира и 697 мг натрия подходит только эпизодически.
Кому подойдёт
- → быстрая закуска — 15 г дают 69 ккал и 1.7 г белка
- → пополнение B12 — 20 г дают 1.88 мкг витамина B12
- → праздничные канапе — 30 г дают 139 ккал и 3.4 г белка
С чем сочетать
Как выбрать
Смотрите на состав: в качественном паштете печень должна быть на первом месте, а не крахмал и усилители вкуса. Хороший продукт имеет плотную, однородную текстуру без крупинок и резкого запаха прогорклого жира. Копчёный вариант не должен быть пересолен до жжения.
Хранение
После вскрытия храните в холодильнике в герметичной таре и съедайте в ближайшие 2–3 дня. При доступе воздуха жир окисляется быстрее, вкус становится горьким, а аромат копчения уходит. Не держите рядом с продуктами, которые впитывают запахи.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Как использовать в рационе
Кростини с фуа-гра и яблоком — багет 30 г, фуа-гра 15 г, яблоко 40 г, микрозелень 5 г. Итого около 145 ккал: яблоко добавляет кислоту и объём, а маленькая порция паштета даёт насыщенный вкус без перегруза.
Тёплый тост с огурцом — цельнозерновой хлеб 35 г, фуа-гра 20 г, огурец 50 г, лимонный сок 5 г. Итого около 155 ккал: огурец снижает ощущение жирности и делает закуску легче для ужина.
Салат с фуа-гра и свёклой — свёкла запечённая 100 г, рукола 30 г, фуа-гра 15 г, бальзамический уксус 10 г. Итого около 120 ккал: свёкла и зелень дают объём, а маленькая порция паштета работает как акцент.
Яйцо-пашот с фуа-гра — яйцо 1 шт. (50 г), фуа-гра 15 г, тост 25 г, шпинат 20 г. Итого около 170 ккал: получается плотный завтрак с насыщением за счёт белка яйца и жирорастворимых витаминов паштета.
Мини-канапе к бокалу вина — крекер 12 г, фуа-гра 12 г, груша 25 г. Итого около 110 ккал: сладкая груша балансирует солёность и жирность, а маленький размер порции помогает не перебрать калории.
Сравнение с аналогами
| Показатель | 🦆 Фуа-гра копчёная | 🍖 Ветчина | 🫀 Куриная печень | 🧀 Плавленый сыр |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 462 ккал | 165 ккал | 119 ккал | 257 ккал |
| Белок | 11.4 г | 22 г | 16.9 г | 16.8 г |
| Жиры | 43.8 г | 8.5 г | 4.8 г | 18.5 г |
| Углеводы | 4.7 г | 1 г | 0.7 г | 7.5 г |
| Железо | 5.5 мг | — | 8.99 мг | — |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в фуа-гра и какая порция безопасна для фигуры?
Почему фуа-гра считают очень питательной?
Можно ли фуа-гра при повышенном холестерине?
Чем фуа-гра отличается от обычного печёночного паштета?
Как уменьшить солёность и тяжесть фуа-гра в блюде?
Подходит ли фуа-гра для ужина?
Используется в диетах
Средиземноморская диета: меню на неделю, продукты и принципы
Средиземноморская диета: меню на 7 дней, список 40+ продуктов, пирамида питания. −30% риска ИБС по исследованию PREDIMED 2013 — №1 в рейтинге U.S. News 8 лет подряд.
ДиетаПравильное питание для набора мышечной массы
Питание для набора сухой массы: профицит 10–15%, белок 1,6–2,2 г/кг, меню на день с раскладкой КБЖУ, 25 продуктов-фаворитов. Без «грязного» массонабора и заливки.
ДиетаМеню на 2000 ккал в день: готовый план на 7 дней
Готовое меню на 2000 ккал в день с КБЖУ и списком покупок. Сбалансированный рацион для активных мужчин и умеренного похудения — разработан нутрициологом NutriBird.
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central. Обновлено: 2026-04-14.