Калорийность оливье: 396 ккал в 1 порции (200 г)
Салат Оливье (классический)
На 100 г — 198 ккал (Б 5.8 · Ж 15.2 · У 8.5)
Короткий ответ
Калории и КБЖУ: Оливье
Оливье: 396 ккал в 1 порции (200 г); на 100 г — 198 ккал. Белки 11.6 г, жиры 30.4 г, углеводы 17 г в выбранной порции.
- Ккал / 100 г
- 198
- Белки
- 5.8 г
- Жиры
- 15.2 г
- Углеводы
- 8.5 г
Данные: USDA FoodData Central; обновлено 2026-04-05. Для домашней порции с соусами и добавками цифры лучше пересчитывать по фактическому весу.
Оливье — 198 ккал на 100 г. Порция 200 г даёт 396 ккал, 12 г белка и 17 г углеводов. 60% калорий — из майонеза. Зато селен 22%, витамин E 19% и B12 19% — неожиданно богатый микронутриентный профиль. На йогурте калорийность падает до 118 ккал. Ниже — полный разбор.
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| Маленькая порция (150 г) | 150 г | 297 |
| Стандартная порция (200 г) | 200 г | 396 |
| Большая порция (300 г) | 300 г | 594 |
| Новогодняя тарелка (400 г) | 400 г | 792 |
| Столовая ложка с горкой (25 г) | 25 г | 50 |
Польза и вред оливье
+ Польза
- ✓ Селен 12 мкг = 22% нормы — из яиц и колбасы. Мощный антиоксидант, необходим для работы щитовидной железы и иммунитета. По содержанию селена оливье превосходит большинство салатов, где этот микроэлемент обычно отсутствует.
- ✓ Витамин E 2.8 мг = 19% нормы — из подсолнечного масла в майонезе. Защищает клеточные мембраны от окислительного повреждения. Порция 200 г покрывает почти 40% суточной потребности — больше, чем многие «полезные» салаты.
- ✓ B12 (кобаламин) 0.45 мкг = 19% нормы — из яиц и мясной составляющей. Необходим для кроветворения и работы нервной системы. Для людей, ограничивающих мясо в рационе, порция оливье = заметная доза B12.
- ✓ Витамин A 180 мкг = 20% нормы — из моркови и яичного желтка. Поддерживает зрение, кожу и иммунитет. Жир майонеза обеспечивает максимальное усвоение жирорастворимого бета-каротина.
- ✓ Клетчатка 1.5 г на 100 г — из горошка, моркови и картофеля. Порция 200 г = 3 г клетчатки, что помогает замедлить всасывание жиров и поддерживает работу кишечника.
! Вред и ограничения
- ⚠ Жиры 15.2 г на 100 г, из них основная часть — из майонеза (насыщенные + омега-6). Порция 200 г = 30.4 г жира, что составляет 40–45% дневной нормы. Регулярное потребление создаёт дисбаланс жирных кислот.
- ⚠ Натрий 450 мг на 100 г — порция 200 г = 900 мг = 60% суточной нормы. Источники: майонез, колбаса, солёные огурцы. При гипертонии — серьёзная нагрузка на сердечно-сосудистую систему.
- ⚠ Низкий белок 5.8 г на 100 г при высокой калорийности 198 ккал — соотношение белка к калориям хуже, чем у большинства горячих блюд. Сытость от оливье кратковременная из-за перекоса в сторону жиров.
Противопоказания:
Оливье при похудении
Можно на диете
Рекомендуемая порция: 150 г классического или 200 г диетического (на йогурте) — не чаще 1–2 раз в неделю
На диете оливье возможен только в облегчённом варианте: йогурт вместо майонеза, курица вместо колбасы. Так калорийность падает с 198 до 118 ккал на 100 г. Классический вариант — блюдо для праздника, не для ежедневного рациона.
Менее калорийные альтернативы:
Способы приготовления
| Способ | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Классический с варёной колбасой | 198 | 5.8 г | 15.2 г | 8.5 г |
| С курицей (диетический) | 162 | 7.2 г | 10.5 г | 8.8 г |
| С говядиной | 185 | 7.8 г | 13 г | 8.5 г |
| С йогуртом вместо майонеза Мин. ккал | 118 | 6.5 г | 5.5 г | 10.5 г |
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте оливье в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
Гликемический индекс
Средний ГИ — умеренное влияние на уровень сахара в крови. Подходит для большинства людей при контролируемых порциях.
NutriBird рекомендует
С чем сочетать
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Как использовать в рационе
Оливье на йогурте — картофель 120 г, морковь 60 г, яйца 2 шт (100 г), куриное филе 150 г, огурец солёный 80 г, горошек 80 г, йогурт греческий 2% 150 г, горчица 5 г. Итого на порцию 200 г: 236 ккал. Вкус 95% как классика, калорий на 40% меньше.
Оливье с авокадо — картофель 100 г, авокадо 80 г, яйцо 1 шт, курица 100 г, огурец свежий 60 г, горошек 50 г, лимонный сок 10 г. Итого на порцию 200 г: 260 ккал. Авокадо даёт кремовость без майонеза.
Оливье-боул — курица 120 г, картофель 80 г, морковь 50 г, яйцо 1 шт, горошек 40 г, микрозелень 10 г, заправка из йогурта 30 г. Итого: 245 ккал. Ингредиенты выложены слоями — выглядит современно.
Оливье в лаваше — лаваш тонкий 50 г, оливье классическое 120 г, салат айсберг 20 г. Итого: 290 ккал. Удобный формат для перекуса, если осталось оливье.
Оливье без картофеля — яйца 2 шт, курица 150 г, огурец 80 г, горошек 80 г, сельдерей стебель 50 г, йогурт 100 г. Итого на порцию 200 г: 185 ккал. Убирает самый крахмалистый компонент, снижает ГИ.
Сравнение с аналогами
| Показатель | 🥗 Оливье | 🥗 Винегрет | 🥗 Салат Цезарь | 🥟 Пельмени |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 198 ккал | 98 ккал | 188 ккал | 248 ккал |
| Белок | 5.8 г | 1.8 г | 11 г | 11.5 г |
| Жиры | 15.2 г | 5.5 г | 13.5 г | 11 г |
| Углеводы | 8.5 г | 11 г | 5.5 г | 25.5 г |
| Натрий | 450 мг | 285 мг | 520 мг | 420 мг |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в салате Оливье?
Почему Оливье такой калорийный?
Как сделать диетический Оливье?
Можно ли есть оливье на диете?
С чем лучше сочетать оливье?
Используется в диетах
Меню на 1700 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1700 ккал в день: готовый план на 7 дней с КБЖУ, списком покупок и рецептами. Сбалансированный рацион для похудения от нутрициолога NutriBird.
ДиетаМеню на 2000 ккал в день: готовый план на 7 дней
Готовое меню на 2000 ккал в день с КБЖУ и списком покупок. Сбалансированный рацион для активных мужчин и умеренного похудения — разработан нутрициологом NutriBird.
ДиетаПравильное питание для похудения: принципы, меню и продукты
7 принципов ПП, готовое меню на 7 дней с КБЖУ и списком покупок, БЖУ-баланс для женщин и мужчин. Устойчивое похудение 0,5–0,8 кг в неделю без срывов.
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-05.