Калорийность эму: 168 ккал на 100 грамм

+ Польза

• ✓ Белок 33.7 г на 100 г — это 67% суточной нормы, а в порции 150 г уже 50.6 г, то есть почти вся дневная потребность. Такой объём белка нужен для восстановления мышц, синтеза ферментов и гормонов. По белку эму заметно плотнее куриной грудки и почти в 2 раза «белковее» многих обычных мясных блюд с гарниром.
• ✓ Селен 52.1 мкг — 95% суточной нормы. Он нужен для работы антиоксидантных ферментов и защиты клеток от окислительного стресса. По селену эму опережает многие привычные мясные продукты и почти закрывает дневную потребность одной порцией, что особенно ценно при дефиците морепродуктов в рационе.
• ✓ Витамин B12 — 2.2 мкг, это 92% нормы. Он участвует в кроветворении и работе нервной системы, помогает переносить кислород и поддерживать нормальный уровень энергии. По B12 эму сопоставим с лучшими мясными источниками и заметно удобнее, чем получать тот же объём витамина из нескольких небольших порций других продуктов.
• ✓ Железо 6.9 мг — 38% нормы. Этот минерал нужен для гемоглобина и транспорта кислорода, а значит — для выносливости и снижения ощущения усталости. По железу эму выгоднее многих постных видов мяса и часто интереснее курицы, которая обычно заметно беднее этим минералом.
• ✓ Фосфор 323 мг — 46% нормы, цинк 4.3 мг — 39% нормы. Фосфор работает в энергетическом обмене и вместе с кальцием поддерживает кости, а цинк важен для иммунитета и заживления тканей. По этим минералам эму ближе к «функциональному» мясу, чем к обычному низкожирному белку.