Калорийность пальмового жира для жарки: 884 ккал на 100 грамм
Пальмовый жир (для фритюра)
Пальмовый жир для жарки — 884 ккал на 100 г, то есть почти чистый жир без белка и углеводов. В 30 г уже 265 ккал, а по калорийности он почти в 2 раза выше сливочного масла (717 ккал) и маргарина (около 717 ккал). Ниже расскажем, где он уместен, а где лучше выбрать более мягкую альтернативу.
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| 1 столовая ложка | 14 г | 124 |
| 2 столовые ложки | 28 г | 248 |
| 1 порция для фритюра | 30 г | 265 |
Польза и вред пальмового жира для жарки
+ Польза
- ✓ Витамин E (19 мг, 127% суточной нормы) — мощный антиоксидант, защищает липиды клеточных мембран от окисления и помогает снижать окислительный стресс при хранении и нагреве жиров. По витамину E этот жир заметно богаче многих рафинированных масел без добавок токоферолов.
- ✓ Ноль углеводов и ноль сахара — продукт не даёт гликемической нагрузки и не вызывает скачка сахара в крови. Это делает его нейтральным для углеводного обмена, в отличие от соусов и сладких заправок, где даже 10–20 г сахара уже меняют профиль блюда.
- ✓ 100 г жира дают высокую энергоёмкость — 884 ккал, что удобно в рационе, где нужно быстро добрать калории малым объёмом. По плотности энергии он почти в 2 раза калорийнее готовой курицы или рыбы на 100 г, поэтому работает как концентрированный источник энергии.
- ✓ Преобладание насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот: насыщенные 47.5 г, мононенасыщенные 40.6 г, полиненасыщенные 7.5 г. Такая структура делает жир устойчивее к нагреву, а мононенасыщенная фракция помогает лучше сохранять текстуру при жарке по сравнению с маслами, богатыми полиненасыщенными кислотами.
- ✓ Холестерин 0 мг — продукт не содержит пищевого холестерина. Это выгодно отличает его от животных жиров и сливочного масла, где холестерин присутствует, если нужен жир для готовки без дополнительной порции холестерина.
! Вред и ограничения
- ⚠ Жирность 100 г на 100 г — это практически чистый жир, а значит 1 столовая ложка уже даёт около 124 ккал. При частом использовании калории набираются незаметно: 2 ложки — это почти 250 ккал, как полноценный перекус.
- ⚠ Насыщенные жиры 47.5 г — почти половина состава. При избытке они могут повышать уровень ЛПНП-холестерина и усиливать риск сердечно-сосудистых проблем, особенно если в рационе уже много колбас, сыра, выпечки и фастфуда.
- ⚠ Гидрогенизированная структура жира делает его технологически удобным, но в рационе это обычно маркер более жёсткой жировой матрицы. При регулярном употреблении в больших количествах такой жир хуже подходит для повседневного питания, чем более мягкие растительные масла.
Противопоказания:
Пальмовый жир для жарки при похудении
Не рекомендуется на диете
Рекомендуемая порция: 5–10 г для технологической жарки, не как самостоятельный продукт
На снижении веса продукт лучше ограничить: проблема не в сахаре, а в экстремальной калорийности — 884 ккал/100 г. Лайфхак: используйте не ложками, а тонким слоем для фритюра и считайте жир как отдельный ингредиент.
Жирные кислоты и холестерин
Рекомендация ВОЗ: не более 22 г/день
Полезные жиры (как в оливковом масле)
Омега-3 и омега-6
Рекомендация: не более 300 мг/день
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте пальмовый жир для жарки в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
NutriBird рекомендует
Использовать точечно: 5–10 г на жарку, а не как повседневный жир.
Кому подойдёт
- → фритюр для картофеля — 10 г дают 88 ккал и помогают получить корочку
- → энергетически плотные блюда — 30 г дают 265 ккал без белка и углеводов
- → замена сливочному маслу в жарке — 0 мг холестерина и 19 мг витамина E на 100 г
С чем сочетать
Как выбрать
Смотрите на состав: в нём должен быть указан именно гидрогенизированный пальмовый жир без лишних добавок. Качественный продукт имеет однородную консистенцию и нейтральный запах. Если жир пахнет прогорклым, его лучше не брать: окисленные жиры хуже переносят нагрев.
Хранение
Храните в плотно закрытой упаковке, вдали от света и тепла. При неправильном хранении жир быстро окисляется, появляется прогорклый запах и ухудшается вкус готовых блюд. После вскрытия держите в прохладе и не допускайте контакта с водой.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Как использовать в рационе
Картофель фри в домашнем стиле — картофель 200 г, пальмовый жир для жарки 8 г, соль 1 г. Итог: около 190 ккал, если картофель предварительно обсушить и жарить быстро, чтобы не впитывать лишний жир.
Хрустящие овощи для гарнира — кабачок 150 г, морковь 80 г, пальмовый жир 5 г, специи. Итог: около 95 ккал. Жир нужен только для тонкой корочки, а не для пропитывания овощей.
Лепёшка с хрустящей коркой — тесто 80 г, пальмовый жир 6 г для смазывания, зелень 10 г. Итог: около 260 ккал. Такой вариант удобен, когда нужна плотная текстура и стабильная жарка.
Курица на сковороде — куриная грудка 150 г, пальмовый жир 7 г, паприка и чеснок. Итог: около 215 ккал. Жир помогает быстрее образовать корочку, но его нужно добавлять минимально, чтобы не поднять калорийность блюда.
Тосты для завтрака — хлеб 60 г, пальмовый жир 4 г, помидор 50 г. Итог: около 185 ккал. Используйте жир как тонкий слой для поджаривания, а не как намазку.
Сравнение с аналогами
| Показатель | 🛢️ Пальмовый жир для жарки | 🧈 Кулинарный жир | 🧈 Маргарин | 🌻 Масло подсолнечное |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 884 ккал | 884 ккал | 717 ккал | 884 ккал |
| Белок | 0 г | 0 г | 0.2 г | 0 г |
| Жиры | 100 г | 100 г | 80 г | 100 г |
| Углеводы | 0 г | 0 г | 0.7 г | 0 г |
| Насыщ. жиры | 47.5 г | 22 г | — | — |
| Холестерин | 0 мг | 0 мг | — | — |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в пальмовом жире для жарки?
Можно ли использовать его на диете?
Есть ли в нём углеводы или сахар?
Чем он отличается от сливочного масла?
Почему его часто используют во фритюре?
Сколько витамина E в этом продукте?
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central. Обновлено: 2026-04-14.