Калорийность заварного кольца: 360 ккал на 100 грамм

Заварное кольцо (шу-тесто)

Белки: 9 г

Жиры: 25.9 г

Углеводы: 22.8 г

Заварное кольцо — это хрустящая основа для десертов, 360 ккал на 100 г. Порция 30 г даёт 108 ккал, 2.7 г белка и 7.8 г жира — больше энергии, чем у бисквита, но меньше, чем у слоёного теста. Ниже расскажем, как вписать его в рацион без лишних калорий.

Проверено нутрициологом USDA FoodData Central 2026-04-16

КБЖУ на 100 грамм

Б Ж У

360ккал

Белки9 г

Жиры25.9 г

Углеводы22.8 г

Клетчатка: 0.8гВода: 40.5г

Порции и мерные единицы

Порция	Вес	Ккал	Б	Ж	У
1 кольцо для десерта	30 г	108	2.7	7.8	6.8
2 кольца	60 г	216	5.4	15.5	13.7
1 порция для пирожного	50 г	180	4.5	12.9	11.4

Польза и вред заварного кольца

+ Польза

✓ Белок 9 г на 100 г — это 18% суточной нормы, и он помогает дольше сохранять сытость после десерта. По белку заварное кольцо заметно опережает обычный круассан (около 8 г), но уступает творогу и йогурту, поэтому его лучше сочетать с белковой начинкой.
✓ Витамин A (288 мкг, 32% нормы) поддерживает зрение и состояние кожи, участвует в работе иммунной системы. По содержанию ретинола изделие выигрывает у большинства мучных десертов, где витамин A почти отсутствует, но всё же не заменяет яйца или печень.
✓ Селен (24 мкг, 44% нормы) нужен для антиоксидантной защиты и работы щитовидной железы. По этому минералу заварное кольцо неожиданно богаче многих сладких выпечек, а 100 г дают почти половину дневной нормы — редкий плюс для десерта.
✓ Фосфор (119 мг, 17% нормы) участвует в образовании АТФ и вместе с кальцием поддерживает костную ткань. По фосфору продукт сравним с некоторыми молочными десертами, но из-за более высокой калорийности его стоит есть небольшими порциями.
✓ Рибофлавин B2 (0.36 мг, 28% нормы) помогает превращать пищу в энергию и поддерживает кожу и слизистые. В мучных изделиях B2 часто теряется, а здесь его заметная доля делает продукт чуть более питательным, чем обычная сладкая выпечка.

! Вред и ограничения

⚠ Жиры 25.9 г на 100 г — это 40% суточной нормы, и основная проблема не в количестве, а в энергетической плотности: десерт быстро набирает калории даже при маленькой порции. Для сравнения, 50 г уже дают около 13 г жира и 180 ккал.
⚠ Натрий 483 мг на 100 г — это 32% нормы, а избыток соли повышает задержку жидкости и нагрузку на сосуды. По натрию заварное кольцо заметно солонее большинства сладких десертов, особенно если в креме есть сыр или солёная карамель.
⚠ Насыщенные жиры 5.6 г и холестерин 171 мг на 100 г могут быть нежелательны при частом употреблении. Такая комбинация повышает долю насыщенных жиров в рационе и может ухудшать липидный профиль, если десерт есть регулярно и большими порциями.

Противопоказания:

сахарный диабетожирениегипертонияатеросклерознепереносимость яиц

Заварное кольцо при похудении

✗

Не рекомендуется на диете

Рекомендуемая порция: 20–30 г (1 небольшое кольцо или половина порции)

На диете заварное кольцо — только как редкий десерт: 360 ккал и 25.9 г жира на 100 г быстро съедают дневной лимит. Главный стоп-фактор — не углеводы, а калорийность и жир. Берите 20–30 г и заполняйте творожным кремом без сахара.

Менее калорийные альтернативы:

🧀

Творог 159 ккал / 100 г

🥛

Йогурт 60 ккал / 100 г

🍰

Эклер 334 ккал / 100 г

🥞

Панкейк 215 ккал / 100 г

Жирные кислоты и холестерин

Состав жиров (25.9 г на 100 г)

Насыщенные Мононенасыщенные Полиненасыщенные

Насыщенные 5.6 г

Рекомендация ВОЗ: не более 22 г/день

Мононенасыщенные 11.1 г

Полезные жиры (как в оливковом масле)

Полиненасыщенные 7.4 г

Омега-3 и омега-6

Холестерин 171 мг (57% нормы)

Рекомендация: не более 300 мг/день

Способы приготовления

Способ	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
классическое изделие Мин. ккал	360	9 г	25.9 г	22.8 г

классическое изделие Мин. ккал

360 ккал Б: 9 · Ж: 25.9 · У: 22.8

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте заварное кольцо в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды

Открыть NutriBird →

Витамины и минералы

Витамины

A (ретинол) 288 мкг (32%)

B2 (рибофлавин) 0.36 мг (28%)

K (филлохинон) 24.5 мкг (20%)

Минералы

Селен 24 мкг (44%)

Натрий 483 мг (32%)

Фосфор 119 мг (17%)

Гликемический индекс

65 Средний ГИ ГН: 15

0 55 70 100

Средний ГИ — умеренное влияние на уровень сахара в крови. Подходит для большинства людей при контролируемых порциях.

ГИ по способу приготовления

классическое изделие 65

💡 ГИ у заварного теста обычно находится в среднем диапазоне: в продукте есть и крахмал муки, и жир, который замедляет всасывание глюкозы. На практике нагрузка зависит от порции и начинки: крем с сахаром повышает итоговый ГИ блюда.

NutriBird рекомендует

Подходит только как десерт в порции 20–30 г: так вы получаете около 72–108 ккал вместо лишней сотни калорий сверху.

Кому подойдёт

→ мини-десерт к чаю — 30 г дают 108 ккал и 2.7 г белка
→ праздничная подача — 50 г дают 180 ккал и 4.5 г белка
→ десерт с белковой начинкой — 60 г дают 216 ккал и 5.4 г белка

С чем сочетать

творогйогуртклубникамалинаяблокобанан

Как выбрать

Выбирайте изделия с ровной формой, без подгоревших участков и трещин по всей поверхности. Хорошая основа должна быть сухой снаружи, но не крошиться в пыль: это признак правильной выпечки, а не пересушивания. Избегайте вариантов с жирным запахом прогорклого масла.

Хранение

Храните в сухом контейнере при комнатной температуре не дольше 1–2 дней или замораживайте без крема. Если оставить изделие во влажном месте, оно быстро отсыреет и потеряет хрустящую структуру, а с кремом — станет небезопасным уже через несколько часов.

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой

Как использовать в рационе

Профитроли с творожным кремом — заварное кольцо 60 г, творог 5% 100 г, йогурт 50 г, ваниль 1 г. Начинку взбейте и наполните основу. Итого: около 296 ккал на 1 порцию.

Десерт с ягодами — заварное кольцо 30 г, клубника 80 г, йогурт 70 г, мята 2 г. Нарежьте кольцо и подайте с ягодами. Итого: около 167 ккал.

Мини-торт без лишнего сахара — заварное кольцо 50 г, творог 100 г, банан 60 г, какао 5 г. Соберите слои и охладите 20 минут. Итого: около 293 ккал.

Завтрак-десерт — заварное кольцо 30 г, яйцо варёное 50 г, йогурт 100 г, яблоко 70 г. Подайте отдельно, чтобы снизить сахарную нагрузку. Итого: около 196 ккал.

Праздничные эклеры-мини — заварное кольцо 40 г, сливки 20 г, творог 80 г, малина 40 г. Наполните и охладите. Итого: около 238 ккал.

Сравнение с аналогами

Показатель	🥐 Заварное кольцо	🍰 Эклер	🥪 Бисквитный сэндвич	🥧 Песочное тесто
Калории	360 ккал	334 ккал	328 ккал	506 ккал
Белок	9 г	4.4 г	9.3 г	3.4 г
Жиры	25.9 г	18.5 г	22.9 г	28.7 г
Углеводы	22.8 г	37.4 г	21.1 г	58.5 г
Клетчатка	0.8 г	0.9 г	2 г	1.4 г
ГИ	65	75	65	75

🥐 Заварное кольцо

Калории: 360 ккал Белок: 9 г Жиры: 25.9 г Углеводы: 22.8 г Клетчатка: 0.8 г ГИ: 65

🍰 Эклер

Калории: 334 ккал Белок: 4.4 г Жиры: 18.5 г Углеводы: 37.4 г Клетчатка: 0.9 г ГИ: 75

🥪 Бисквитный сэндвич

Калории: 328 ккал Белок: 9.3 г Жиры: 22.9 г Углеводы: 21.1 г Клетчатка: 2 г ГИ: 65

🥧 Песочное тесто

Калории: 506 ккал Белок: 3.4 г Жиры: 28.7 г Углеводы: 58.5 г Клетчатка: 1.4 г ГИ: 75

Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в заварном кольце?

В 100 г заварного кольца — 360 ккал, а порция 30 г даёт 108 ккал. Это выше, чем у большинства бисквитов, но ниже, чем у жирной слоёной выпечки. Практический совет: берите 1 небольшое кольцо и добавляйте белковую начинку без сахара, чтобы не разгонять калорийность.

Можно ли есть заварное кольцо на похудении?

Да, но только как редкий десерт и маленькой порцией: 20–30 г. Главная проблема здесь не углеводы, а 25.9 г жира и 360 ккал на 100 г. Лучше съесть его после обеда, а не отдельно на голодный желудок — так проще не переесть начинку.

Чем заварное кольцо отличается от эклера?

По сути это близкие изделия из заварного теста, но форма и объём начинки меняют итоговую калорийность. Само кольцо даёт 360 ккал/100 г и 9 г белка, а эклеры часто сильнее «тяжелеют» из-за крема и глазури. Для контроля порции кольцо удобнее делить на части.

Почему заварное кольцо кажется лёгким, но быстро насыщает?

Из-за высокой жирности: 25.9 г жира на 100 г дают много энергии даже в небольшом кусочке. Жир замедляет опорожнение желудка, поэтому 30 г уже могут ощущаться как полноценный десерт. Совет: сочетайте с чаем без сахара и не добавляйте сладкий соус.

С чем лучше есть заварное кольцо?

Лучше всего — с творогом, йогуртом, ягодами или яблоком: так вы добавляете белок и клетчатку, а не только сахар и жир. Например, 30 г кольца + 100 г творога + 50 г ягод дают более сбалансированный десерт, чем кольцо с масляным кремом.

Есть ли в заварном кольце полезные микроэлементы?

Да, особенно заметны селен — 24 мкг (44% нормы) и витамин A — 288 мкг (32% нормы). Но это не делает десерт «полезным» в обычном смысле: калорийность и жирность всё равно высокие. Используйте продукт как редкую основу, а не как ежедневный перекус.

Используется в диетах

Диета

Меню на 2000 ккал в день: готовый план на 7 дней

Готовое меню на 2000 ккал в день с КБЖУ и списком покупок. Сбалансированный рацион для активных мужчин и умеренного похудения — разработан нутрициологом NutriBird.