Калорийность семенной камеди: 332 ккал на 100 грамм

Семенная камедь (рожковое дерево)

Белки: 4.6 г

Жиры: 0.5 г

Углеводы: 77.3 г

Семенная камедь — это не «еда на перекус», а функциональный загуститель: 332 ккал на 100 г, но в блюдах её используют по 1–5 г. Для сравнения, сахар даёт 400 ккал, а крахмал — около 350 ккал, но камедь работает иначе: сгущает, стабилизирует и удерживает воду. Ниже расскажем, где она реально полезна и почему с ней важно не переборщить.

Проверено нутрициологом USDA FoodData Central 2026-04-10

КБЖУ на 100 грамм

Б Ж У

332ккал

Белки4.6 г

Жиры0.5 г

Углеводы77.3 г

Клетчатка: 77.3гВода: 15г

Порции и мерные единицы

Порция	Вес	Ккал	Б	Ж	У
1 чайная ложка	3 г	10	0.1	0.0	2.3
1 столовая ложка	10 г	33	0.5	0.1	7.7
порция для соуса	5 г	17	0.2	0.0	3.9

Польза и вред семенной камеди

+ Польза

✓ Пищевые волокна 77.3 г на 100 г — это 258% от суточной нормы по углеводам и мощный эффект на вязкость содержимого кишечника. Растворимая клетчатка замедляет всасывание сахара и помогает сгущать блюда без лишнего жира. По концентрации клетчатки семенная камедь намного выше овсянки (10.6 г) и псиллиума в обычных продуктах питания.
✓ Кальций 294 мг — это 29% суточной нормы. Он нужен для сокращения мышц, передачи нервных импульсов и минерализации костей; в технологических смесях камедь ещё и помогает удерживать кальций в структуре продукта. По кальцию она заметно уступает твёрдым сырам, но опережает большинство соусов и сладких добавок, где минералов почти нет.
✓ Белок 4.6 г на 100 г — немного, но для загустителя это плюс: он добавляет структуру и слегка повышает питательность блюда. По сравнению с крахмалом, где белка практически нет, семенная камедь даёт не только текстуру, но и небольшой вклад в сытость.
✓ Жира всего 0.5 г, в том числе насыщенных — 0.1 г. Это позволяет использовать её для увеличения объёма и кремовой текстуры без ощутимого роста жировой нагрузки. По сравнению со сливками или маслом, где жиры измеряются десятками граммов, камедь почти не утяжеляет рецепт по липидам.
✓ Холестерин 0 мг — продукт не повышает холестериновую нагрузку блюда. Это особенно удобно в соусах и десертах, где обычно жир и холестерин приходят из сливок, масла или яиц; камедь позволяет сохранить густоту без этих добавок.

! Вред и ограничения

⚠ Углеводы 77.3 г на 100 г выглядят высоко, но почти всё это клетчатка. Проблема не в «сахаре», а в том, что при больших дозах камедь резко повышает вязкость пищи и может вызывать вздутие, тяжесть и дискомфорт в животе — особенно если запивать мало водой.
⚠ Натрий 125 мг на 100 г — это 8% нормы. Само число не критичное, но в готовых соусах и выпечке камедь часто идёт вместе с солью: при регулярном избытке натрия растёт нагрузка на сосуды и почки, поэтому важно смотреть на весь рецепт, а не только на загуститель.
⚠ Очень высокая доля клетчатки 77.3 г может мешать усвоению части минералов и лекарств при слишком больших дозах. Если использовать камедь как добавку без контроля, можно получить не пользу для ЖКТ, а обратный эффект — замедление пищеварения и нестабильный стул.

Противопоказания:

синдром раздражённого кишечникавздутие и метеоризмдисфагиянепроходимость кишечникааллергия на бобовые

Семенная камедь при похудении

✓

Можно на диете

Рекомендуемая порция: 1–3 г в день для соусов, супов и выпечки

На диете семенная камедь полезна не калориями, а объёмом и сытостью: её добавляют по 1–3 г, чтобы загустить соус без масла и сахара. Главное ограничение — избыток клетчатки: вводите постепенно и обязательно пейте воду.

Менее калорийные альтернативы:

🍅

Кетчуп 112 ккал / 100 г

🥄

Майонез лёгкий 301 ккал / 100 г

🥗

Заправка для салата 329 ккал / 100 г

🥄

Сметана 206 ккал / 100 г

🌾

Мука цельнозерновая 340 ккал / 100 г

Жирные кислоты и холестерин

Состав жиров (0.5 г на 100 г)

Насыщенные Мононенасыщенные Полиненасыщенные

Насыщенные 0.1 г

Рекомендация ВОЗ: не более 22 г/день

Мононенасыщенные 0.2 г

Полезные жиры (как в оливковом масле)

Полиненасыщенные 0.1 г

Омега-3 и омега-6

Холестерин 0 мг (0% нормы)

Рекомендация: не более 300 мг/день

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте семенную камедь в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды

Открыть NutriBird →

Витамины и минералы

Минералы

Кальций 294 мг (29%)

Натрий 125 мг (8%)

NutriBird рекомендует

Для кулинарии это полезная добавка: 1–3 г достаточно, чтобы заменить жир и стабилизировать текстуру без лишних калорий.

Кому подойдёт

→ загустить соус — 1 г даст почти 0 ккал, но заметно повысит вязкость
→ сделать суп-пюре — 1 г на кастрюлю даёт плотную текстуру без картофеля
→ улучшить безглютеновую выпечку — 2 г на тесто повышают эластичность и удержание влаги

С чем сочетать

йогуртмолокосметанакабачокморковьлимон

Как выбрать

Выбирайте продукт без комков, с однородным светлым порошком и без постороннего запаха. Хорошая камедь быстро растворяется при интенсивном перемешивании; если она слёживается или пахнет затхло, качество уже сомнительное.

Хранение

Храните в плотно закрытой упаковке в сухом месте, вдали от пара и запахов. При попадании влаги камедь быстро комкуется и хуже работает как загуститель, а при неправильном хранении может потерять сыпучесть и впитывать посторонние ароматы.

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой

Как использовать в рационе

Йогуртовый соус для салата — йогурт 150 г, семенная камедь 1 г, лимонный сок 10 г, чеснок 3 г, соль 1 г, зелень 5 г. Взбейте 30 секунд: получится густой соус на 95 ккал, без масла и с плотной текстурой.

Низкожирный крем для десерта — молоко 200 г, какао 10 г, сахар 15 г, семенная камедь 2 г. Нагрейте и пробейте блендером: итог около 160 ккал на весь объём, текстура будет как у пудинга, но без сливок.

Овощной суп-пюре — кабачок 200 г, морковь 80 г, лук 40 г, вода 400 г, семенная камедь 1 г. После варки пробейте и добавьте камедь: блюдо выйдет примерно на 110 ккал, а густота будет стабильной без картофеля.

Домашний фруктовый кисель-стабилизатор — ягодное пюре 150 г, вода 200 г, семенная камедь 1 г, мёд 10 г. Прогрейте и взбейте: получится 150 ккал на всю порцию, текстура не расслоится и не даст осадок.

Безглютеновая выпечка — мука 60 г, яйцо 1 шт. (50 г), вода 40 г, семенная камедь 2 г. Замесите тесто для блинов или оладий: общая калорийность около 260 ккал, а камедь улучшит эластичность и удержание влаги.

Сравнение с аналогами

Показатель	🌿 Семенная камедь	🥄 Майонез лёгкий	🥗 Заправка для салата	🥗 Лёгкая заправка
Калории	332 ккал	301 ккал	329 ккал	227 ккал
Белок	4.6 г	0.6 г	0 г	0.4 г
Жиры	0.5 г	30 г	20 г	13 г
Углеводы	77.3 г	6.5 г	40 г	27 г
ГИ	0	0	0	35
Насыщ. жиры	0.1 г	—	3 г	1.9 г

🌿 Семенная камедь

Калории: 332 ккал Белок: 4.6 г Жиры: 0.5 г Углеводы: 77.3 г ГИ: 0 Насыщ. жиры: 0.1 г

🥄 Майонез лёгкий

Калории: 301 ккал Белок: 0.6 г Жиры: 30 г Углеводы: 6.5 г ГИ: 0

🥗 Заправка для салата

Калории: 329 ккал Белок: 0 г Жиры: 20 г Углеводы: 40 г ГИ: 0 Насыщ. жиры: 3 г

🥗 Лёгкая заправка

Калории: 227 ккал Белок: 0.4 г Жиры: 13 г Углеводы: 27 г ГИ: 35 Насыщ. жиры: 1.9 г

Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в семенной камеди?

В 100 г семенной камеди — 332 ккал, но в кулинарии её используют буквально по 1–3 г, то есть вклад в калорийность блюда минимальный. Главная роль — не энергия, а густота и стабилизация. Для соусов и супов это удобнее, чем добавлять масло или крахмал.

Можно ли семенную камедь на похудении?

Да, если использовать как технологическую добавку, а не как самостоятельный продукт. При 1–3 г на порцию калорий почти нет, зато соус или суп становятся гуще и сытнее. Но при избытке клетчатки возможны вздутие и тяжесть, поэтому начинайте с 1 г и пейте больше воды.

Чем семенная камедь отличается от крахмала?

Крахмал даёт калории и быстро повышает гликемическую нагрузку, а семенная камедь работает как растворимая клетчатка: 77.3 г волокон на 100 г и почти ноль жира. Она лучше держит воду, меньше влияет на сладость и подходит для низкожирных соусов и кремов.

Почему от камеди может быть вздутие?

Потому что 77.3 г клетчатки на 100 г — это очень высокая концентрация. Если резко ввести даже небольшую дозу без воды, содержимое кишечника становится слишком вязким, пища продвигается медленнее, и появляются газообразование и чувство распирания. Вводите постепенно.

Можно ли добавлять камедь в выпечку?

Да, особенно в безглютеновые рецепты: 1–2 г на тесто помогают удерживать влагу и улучшают эластичность. Это полезно там, где нет клейковины. Но не перебарщивайте: избыток сделает мякиш липким и тяжёлым, а при недостатке жидкости тесто станет «резиновым».

Есть ли в семенной камеди белок и жиры?

Да, но немного: белка 4.6 г и жира 0.5 г на 100 г. Это не делает её белковым продуктом, зато помогает почти не увеличивать жирность блюда. Для сравнения: в сливочном масле жира около 82 г, а здесь — доли грамма, поэтому камедь удобна для лёгких рецептов.

Считайте калории по фото — бесплатно

5 анализов в день без регистрации

Попробовать NutriBird →

Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.

Источники данных: USDA FoodData Central. Обновлено: 2026-04-10.