Калорийность древесных ушей: 284 ккал на 100 грамм
Древесные уши (сушёные грибы)
Древесные уши — сушёные грибы с 284 ккал на 100 г, но в готовом виде их едят порциями по 5–10 г: это всего 14–28 ккал. По калорийности они заметно легче орехов и сушёных фруктов, а по клетчатке дают рекордные 70.1 г на 100 г. Ниже расскажем, как использовать их в супах, салатах и воке.
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| сухая порция для супа | 5 г | 14 |
| небольшая порция для салата | 10 г | 28 |
| порция на 1–2 блюда | 20 г | 57 |
Польза и вред древесных ушей
+ Польза
- ✓ Клетчатка 70.1 г на 100 г — это 233% от суточной нормы, и именно она делает продукт очень сытным: вода впитывается, объём в желудке растёт, а скорость усвоения углеводов снижается. По клетчатке древесные уши значительно опережают шампиньоны, где её в разы меньше.
- ✓ Марганец 2 мг — 85% нормы. Он нужен для работы антиоксидантных ферментов и обмена веществ, особенно углеводов и аминокислот. По марганцу сушёные древесные уши заметно богаче многих грибов и большинства овощей, которые обычно дают лишь следы этого минерала.
- ✓ Селен 43.4 мкг — 79% нормы. Он участвует в защите клеток от окислительного стресса и поддерживает щитовидную железу. По содержанию селена этот продукт сопоставим с хорошими источниками животного происхождения, но без холестерина и практически без жира.
- ✓ Железо 5.9 мг — 33% нормы. Этот минерал нужен для гемоглобина и транспорта кислорода, а в сочетании с фолатом 38 мкг (10% нормы) продукт поддерживает кроветворение. По железу древесные уши заметно интереснее большинства свежих грибов.
- ✓ Калий 754 мг — 29% нормы. Он помогает регулировать водно-солевой баланс и работу мышц, что особенно ценно при рационе с избытком натрия. По калию сушёные древесные уши сильнее многих обработанных закусок и ближе к овощным гарнирам.
! Вред и ограничения
- ⚠ Углеводы 73 г на 100 г — это 24% суточной нормы, а при сушке их концентрация резко растёт. Если съесть много сухого продукта без замачивания, получится избыточная углеводная нагрузка, особенно для низкоуглеводного рациона.
- ⚠ Калорийность 284 ккал на 100 г для сушёного продукта уже ощутимая: если использовать гриб как перекус, а не как добавку, можно незаметно перебрать калории. Для сравнения, свежие грибы обычно намного легче по энергетической плотности.
- ⚠ Клетчатка 70.1 г — это плюс для сытости, но минус для чувствительного ЖКТ: при резком увеличении порции возможны вздутие, спазмы и дискомфорт. В отличие от мягких овощей, сушёные грибы требуют постепенного ввода в рацион.
Противопоказания:
Древесные уши при похудении
Можно на диете
Рекомендуемая порция: 5–10 г сухих грибов, после замачивания — 40–80 г готового продукта
На диете продукт можно, но только как добавку: главное ограничение — не жир и не сахар, а высокая концентрация углеводов и клетчатки в сушёной форме. Замачивайте 20–30 минут и берите 5–10 г сухого продукта на порцию.
Менее калорийные альтернативы:
Жирные кислоты и холестерин
Рекомендация ВОЗ: не более 22 г/день
Полезные жиры (как в оливковом масле)
Омега-3 и омега-6
Рекомендация: не более 300 мг/день
Способы приготовления
| Способ | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| замачивание и отваривание Мин. ккал | 28 | 0.9 г | 0.1 г | 7.3 г |
| тушение с овощами | 28 | 0.9 г | 0.1 г | 7.3 г |
| обжаривание без масла | 284 | 9.3 г | 0.7 г | 73 г |
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте древесные уши в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
Гликемический индекс
Низкий ГИ означает медленное усвоение углеводов и плавный подъём сахара в крови. Хорошо для контроля аппетита.
ГИ по способу приготовления
💡 ГИ у сушёных грибов низкий, но из-за высокой доли углеводов и очень большого количества клетчатки реальная гликемическая нагрузка зависит от порции и обязательно снижается после замачивания.
NutriBird рекомендует
Лучше всего использовать по 5–10 г сухого продукта в супах и воке: так вы получите максимум клетчатки и минералов без лишних калорий.
Кому подойдёт
- → лёгкий суп — 5 г дают 14 ккал и 0.5 г белка
- → овощной вок — 10 г дают 28 ккал и 0.9 г белка
- → контроль аппетита — 20 г дают 56 ккал и 14.0 г клетчатки
С чем сочетать
Как выбрать
Выбирайте грибы с равномерным тёмно-коричневым цветом, без плесени, липкости и постороннего запаха. Хороший продукт сухой, ломкий, но не крошится в пыль. Если в упаковке много мусора и мелкой трухи, это признак низкого качества или долгого хранения.
Хранение
Храните в герметичной банке или плотном пакете в сухом тёмном месте. После вскрытия лучше использовать в течение нескольких месяцев, чтобы грибы не набрали влагу и не потеряли аромат. При сырости они быстро отсыревают и могут заплесневеть.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Как использовать в рационе
Суп с древесными ушами — 5 г сушёных грибов, 200 г куриного бульона, 80 г моркови, 50 г лука, 50 г картофеля. После замачивания и варки получится около 85 ккал на порцию, блюдо даёт объём и клетчатку без тяжести.
Салат по-китайски — 10 г древесных ушей, 100 г огурца, 100 г моркови, 10 г кунжута, 5 г соевого соуса. Итого около 95 ккал. Грибы дают хруст и 7.0 г клетчатки на 10 г сухого веса.
Лапша вок с грибами — 10 г древесных ушей, 150 г рисовой лапши, 100 г болгарского перца, 5 г масла. Итого около 320 ккал. Грибы добавляют объём, а овощи снижают гликемическую нагрузку блюда.
Тушёные древесные уши с чесноком — 20 г грибов, 150 г капусты, 50 г моркови, 5 г масла, 3 г чеснока. Итого около 110 ккал. Получается лёгкий гарнир с высокой насыщаемостью и яркой текстурой.
Грибная закуска с яйцом — 10 г древесных ушей, 2 яйца, 50 г помидора, 5 г зелени. Итого около 180 ккал. Подходит для плотного завтрака: белок яиц сочетается с клетчаткой грибов.
Сравнение с аналогами
| Показатель | 🍄 Древесные уши | 🍄 Шампиньоны | 🌿 Морская капуста | 🥦 Брокколи |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 284 ккал | 22 ккал | 31 ккал | 34 ккал |
| Белок | 9.3 г | 3.1 г | 1.9 г | 2.8 г |
| Жиры | 0.7 г | 0.3 г | 0.2 г | 0.4 г |
| Углеводы | 73 г | 3.3 г | 5.6 г | 6.6 г |
| Клетчатка | 70.1 г | 1 г | 4.5 г | 2.6 г |
| Витамин C | — | — | 3.5 мг | 89.2 мг |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в древесных ушах?
Подходят ли древесные уши для похудения?
Можно ли есть древесные уши каждый день?
Нужно ли их замачивать перед готовкой?
Почему после грибов может быть тяжесть?
Можно ли древесные уши на низкоуглеводной диете?
Используется в диетах
Вегетарианская диета: гайд по питанию без мяса
Полный гайд по вегетарианству: виды, меню на неделю, список продуктов, плюсы и минусы, как получать белок и железо. Проверено нутрициологом.
ДиетаВеганская диета: гайд по питанию без животных продуктов
Веганство: меню на 7 дней с КБЖУ, как закрыть белок (1,2 г/кг), B12, железо и омега-3 без животной пищи. 5 обязательных добавок и ошибки новичков.
ДиетаРастительные диеты: обзор и сравнение
Растительные диеты: вегетарианство, веганство, флекситарианство, пескетарианство. Чем отличаются, кому подходят, как выбрать — обзор с нутрициологом.
ДиетаПравильное питание для похудения: принципы, меню и продукты
7 принципов ПП, готовое меню на 7 дней с КБЖУ и списком покупок, БЖУ-баланс для женщин и мужчин. Устойчивое похудение 0,5–0,8 кг в неделю без срывов.
ДиетаСредиземноморская диета: меню на неделю, продукты и принципы
Средиземноморская диета: меню на 7 дней, список 40+ продуктов, пирамида питания. −30% риска ИБС по исследованию PREDIMED 2013 — №1 в рейтинге U.S. News 8 лет подряд.
ДиетаDASH-диета: питание для здорового давления
DASH-диета: меню на 7 дней, 9 принципов, норма натрия 1500–2300 мг. Рекомендована NIH для здорового давления. Не заменяет консультацию врача-кардиолога.
ДиетаДефицит калорий для похудения: как рассчитать и держать
Рассчитайте дефицит калорий за 30 секунд: встроенный калькулятор TDEE, формула Mifflin-St Jeor, таблица −15/−20/−25% и меню. Плавное похудение 0,5–0,8 кг в неделю.
ДиетаМеню на 1700 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1700 ккал в день: готовый план на 7 дней с КБЖУ, списком покупок и рецептами. Сбалансированный рацион для похудения от нутрициолога NutriBird.
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central. Обновлено: 2026-04-10.