Калорийность уксуса: 18 ккал · КБЖУ на 100 г | NutriBird
NutriBird лого NutriBird

Калорийность уксуса: 18 ккал на 100 грамм

Уксус (столовый, яблочный, бальзамический, винный)

Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 0.6 г
Сфотографируйте в NutriBird

КБЖУ на 100 грамм

БЖУ 0.6 г
Б Ж У
18 ккал
Белки 0 г
Жиры 0 г
Углеводы 0.6 г
Клетчатка: 0 гВода: 94.8 г

Порции и мерные единицы

Порция Вес Ккал
Чайная ложка (5 мл) 5 г 1
Столовая ложка (15 мл) 15 г 3
В маринад на банку (100 мл) 100 г 18
В салатную заправку (10 мл) 10 г 2
Для гашения соды (5 мл) 5 г 1

Способы приготовления

Столовый 9% (спиртовой) Мин. ккал
18 ккал Б: 0 · Ж: 0 · У: 0.6
Яблочный 6%
21 ккал Б: 0 · Ж: 0 · У: 0.9
Бальзамический (Модена)
88 ккал Б: 0.5 · Ж: 0 · У: 17
Винный (красный/белый)
19 ккал Б: 0 · Ж: 0 · У: 0.3

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте уксус в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды

Открыть NutriBird в Telegram →

Витамины и минералы

Витамины

B2 (рибофлавин) 0.01 мг (1%)
B3 (ниацин) 0.01 мг (0%)
B6 (пиридоксин) 0.01 мг (0%)

Минералы

Натрий 8 мг (1%)
Калий 73 мг (2%)
Кальций 6 мг (1%)

Гликемический индекс

5 Низкий ГИ ГН: 0
0 55 70 100

Низкий ГИ означает медленное усвоение углеводов и плавный подъём сахара в крови. Хорошо для контроля аппетита.

NutriBird рекомендует

Уксус — самая низкокалорийная жидкая приправа: 18 ккал/100 мл (столовый), при этом столовая ложка = 3 ккал. Фактически ноль. Исключение — бальзамический: 88 ккал/100 мл из-за концентрированного виноградного сусла (17 г сахара). Главная ценность уксуса — не нутриенты (их практически нет), а доказанный эффект на гликемию: мета-анализ 2020 (Journal of Clinical Nutrition) показал, что 1–2 ст.л. уксуса перед едой снижают постпрандиальный сахар на 20–30%. Механизм: уксусная кислота замедляет опорожнение желудка и ингибирует амилазу (фермент расщепления крахмала). Яблочный уксус — хит wellness-индустрии: ему приписывают похудение, детокс, лечение диабета. Доказано: умеренное снижение сахара после еды. НЕ доказано: похудение, «очищение организма», лечение болезней. Опасность: неразбавленный уксус разрушает зубную эмаль (pH 2,4–3,4) и раздражает пищевод.

С чем сочетать

салатмаринадборщпельменисельдь

Кому полезен

  • + 18 ккал/100 мл — практически нулевая калорийность (столовая ложка = 3 ккал)
  • + Снижает сахар после еды на 20–30% (мета-анализ 2020, уровень доказательности A)
  • + Натрий 8 мг/100 мл — ничтожно, безопасен для гипертоников

Ограничения

  • ! pH 2,4–3,4 — разрушает зубную эмаль при регулярном употреблении неразбавленным
  • ! Бальзамический — 88 ккал и 17 г сахара (в 5 раз калорийнее столового)
  • ! Раздражает слизистую ЖКТ — противопоказан при гастрите, ГЭРБ, язве

Совет: Яблочный уксус для контроля сахара: 1 ст.л. (15 мл) развести в 200 мл воды, выпить за 15–20 минут до еды с углеводами. Эффект: постпрандиальный сахар снижается на 20–30%. Но НИКОГДА не пейте неразбавленный — разрушает эмаль и пищевод. После уксусного напитка прополощите рот водой. Для салатной заправки: 1 ст.л. яблочного уксуса + 1 ст.л. оливкового масла + 0,5 ч.л. горчицы + щепотка соли = 75 ккал и приятная кислинка. Бальзамический — используйте как десертный соус (на сыр, клубнику), а не как обычный уксус: он в 5 раз калорийнее.

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в уксусе?
Столовый 9% — 18 ккал/100 мл. Чайная ложка (5 мл) — 1 ккал. Столовая ложка (15 мл) — 3 ккал. Яблочный 6% — 21 ккал. Винный — 19 ккал. Бальзамический — 88 ккал (исключение из-за сахара виноградного сусла). По калорийности столовый уксус — практически вода: столовая ложка = 3 ккал. Единственный «калорийный» уксус — бальзамический (88 ккал, 17 г углеводов). При использовании в маринадах и заправках вклад в калорийность блюда пренебрежимо мал.
Яблочный уксус помогает похудеть?
Частично. Доказано: яблочный уксус снижает постпрандиальный сахар в крови на 20–30% (мета-анализ 11 исследований, 2020). Это уменьшает инсулиновые пики и теоретически снижает аппетит. Одно японское исследование (2009, 175 человек, 12 недель): группа с 1–2 ст.л. уксуса/день потеряла на 1–2 кг больше контрольной. НО: 1–2 кг за 3 месяца — это минимальный эффект. НЕ доказано: «жиросжигание», «детокс», «разгон метаболизма». Вывод: уксус — полезное дополнение к диете (снижение сахара), но не «таблетка для похудения». Дефицит калорий остаётся главным фактором.
Какой уксус самый полезный?
Рейтинг: 1) Яблочный натуральный (нефильтрованный, с «матерью») — 21 ккал, содержит пектин, ферменты, органические кислоты. Доказанное снижение сахара. 2) Винный (красный) — 19 ккал, полифенолы из винограда (антиоксиданты). 3) Рисовый — 20 ккал, мягкий вкус, хорош для азиатской кухни. 4) Бальзамический — 88 ккал, богат полифенолами, но высокий сахар (17 г). 5) Столовый 9% — 18 ккал, чистая уксусная кислота, без дополнительных нутриентов. Худший вариант: «уксусная эссенция» 70% — концентрированная кислота, опасна для ЖКТ и зубов. Её нужно разводить минимум 1:8.

Считайте калории по фото — бесплатно

5 анализов в день без регистрации

Попробовать NutriBird →

Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.

Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-03.