Калорийность жидкого пектина: 11 ккал на 100 грамм

Жидкий пектин (загуститель)

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 2.1 г

Жидкий пектин — почти невесомая добавка: 11 ккал на 100 г, а стандартная порция 10 г даёт лишь 1 ккал. В отличие от мёда и сиропов, он почти не вносит сахара и жира, но помогает создавать плотную текстуру в варенье, соусах и десертах. Ниже расскажем, где он особенно полезен и как не переборщить.

Проверено нутрициологом USDA FoodData Central 2026-04-09

КБЖУ на 100 грамм

Б Ж У

11ккал

Белки0 г

Жиры0 г

Углеводы2.1 г

Клетчатка: 2.1гВода: 96.9г

Порции и мерные единицы

Порция	Вес	Ккал	У
1 чайная ложка	5 г	1	0.1
1 столовая ложка	15 г	2	0.3
порция для варенья	20 г	2	0.4

Польза и вред жидкого пектина

+ Польза

✓ Калорийность всего 11 ккал на 100 г — это 0.6% суточной нормы в 2000 ккал. Пектин можно использовать для загущения без заметной нагрузки на рацион, тогда как мёд даёт около 304 ккал, а варенье — обычно в десятки раз больше.
✓ Углеводы 2.1 г и клетчатка 2.1 г на 100 г — почти весь углеводный вклад приходится на растворимую клетчатку. Она набухает в воде, повышает вязкость массы и помогает получить густую текстуру без муки и крахмала.
✓ Жиры 0 г, насыщенные жиры 0 г и холестерин 0 мг — продукт не добавляет липидной нагрузки. Это выгодно по сравнению со сливочными загустителями, где даже небольшая порция повышает калорийность за счёт жира.
✓ Белок 0 г — пектин не перегружает блюдо лишним белком и не меняет вкус основы. В отличие от йогурта или творога, он работает именно как технологический компонент, а не как источник макронутриентов.
✓ Вода 96.9 г на 100 г — высокая доля влаги помогает равномерно распределять пектин в массе. За счёт этого он удобен в соусах, джемах и фруктовых начинках, где нужна стабильная, однородная консистенция.

! Вред и ограничения

⚠ Почти нет белка, жира и витаминов — 0 г белка и 0 г жира на 100 г. Если использовать пектин как основу блюда, а не как добавку, получится «пустой» по питательности продукт без сытости и строительного материала.
⚠ Фактически это технологическая добавка, а не самостоятельная еда: 100 г дают лишь 11 ккал и 2.1 г клетчатки. При замене нормального перекуса пектином легко недобрать белок и энергию, особенно при активном образе жизни.

Противопоказания:

индивидуальная непереносимостьаллергия на добавкиобострение ЖКТдиареядетский прикорм без врача

Жидкий пектин при похудении

✓

Можно на диете

Рекомендуемая порция: 5–15 г (1–3 чайные ложки)

На диете жидкий пектин удобен: 11 ккал/100 г почти не влияют на дневной баланс. Главное ограничение — не калории, а то, что это вспомогательный ингредиент без белка. Используйте 5–10 г в соусе или джеме, а не как отдельный продукт.

Менее калорийные альтернативы:

🍅

Кетчуп 112 ккал / 100 г

🫐

Клюквенный соус 158 ккал / 100 г

🍓

Фруктовый сироп 341 ккал / 100 г

🍬

Мармелад 321 ккал / 100 г

Жирные кислоты и холестерин

Состав жиров (0 г на 100 г)

Насыщенные Мононенасыщенные Полиненасыщенные

Насыщенные 0 г

Рекомендация ВОЗ: не более 22 г/день

Мононенасыщенные 0 г

Полезные жиры (как в оливковом масле)

Полиненасыщенные 0 г

Омега-3 и омега-6

Холестерин 0 мг (0% нормы)

Рекомендация: не более 300 мг/день

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте жидкий пектин в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды

Открыть NutriBird →

Витамины и минералы

Витамины

C (аскорбиновая к-та) 0.5 мг (1%)

B3 (ниацин) 0.1 мг (1%)

B6 (пиридоксин) 0.01 мг (1%)

NutriBird рекомендует

Для диеты и домашней кухни это удобный загуститель: 10 г дают всего 1 ккал и помогают экономить сахар и жир.

Кому подойдёт

→ варенье без лишних калорий — 20 г дадут 2 ккал и помогут загустить фруктовую массу
→ соус к десерту — 10 г дают 1 ккал и 0 г жира
→ фруктовая начинка — 15 г дают 2 ккал и 0.3 г клетчатки

С чем сочетать

клубникавишнямалиналимонйогуртсырники

Как выбрать

Смотрите, чтобы состав был коротким: пектин, вода, возможно кислота или стабилизатор. Хороший продукт должен быть однородным, без расслоения и резкого химического запаха. Если жидкость слишком водянистая, загущающая способность обычно ниже.

Хранение

После вскрытия храните в холодильнике, плотно закрыв крышку, чтобы не потерять густоту и не занести микрофлору. При неправильном хранении продукт может расслоиться, стать водянистым и хуже работать в соусах и варенье.

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой

Как использовать в рационе

Ягодный соус к сырникам — клюква 100 г, вода 50 г, жидкий пектин 10 г, лимонный сок 5 г. Прогреть 3–4 минуты до загустения. Итого: 57 ккал на весь соус.

Низкокалорийное варенье — клубника 200 г, яблоко 100 г, жидкий пектин 15 г, сахар по желанию 10 г. Проварить до нужной густоты. Итого: 127 ккал без сахара или 167 ккал с сахаром.

Фруктовая начинка для блинов — вишня 150 г, вода 30 г, жидкий пектин 10 г, корица. Уварить 5 минут и остудить. Итого: 80 ккал на начинку.

Густой соус к запечённой курице — помидор 150 г, лук 30 г, вода 40 г, жидкий пектин 8 г, соль. Прогреть до соусной консистенции. Итого: 34 ккал.

Десертный топпинг — малина 120 г, йогурт 2% 80 г, жидкий пектин 5 г. Смешать и охладить 20 минут. Итого: 92 ккал на порцию.

Сравнение с аналогами

Показатель	🧪 Жидкий пектин	🫐 Клюквенный соус	🍬 Мармелад	🍓 Фруктовый сироп
Калории	11 ккал	158 ккал	321 ккал	341 ккал
Белок	0 г	0.8 г	0.4 г	0 г
Жиры	0 г	0.1 г	0.1 г	0 г
Углеводы	2.1 г	40.4 г	79.4 г	85.1 г
ГИ	0	65	65	70
Насыщ. жиры	0 г	0 г	—	0 г

🧪 Жидкий пектин

Калории: 11 ккал Белок: 0 г Жиры: 0 г Углеводы: 2.1 г ГИ: 0 Насыщ. жиры: 0 г

🫐 Клюквенный соус

Калории: 158 ккал Белок: 0.8 г Жиры: 0.1 г Углеводы: 40.4 г ГИ: 65 Насыщ. жиры: 0 г

🍬 Мармелад

Калории: 321 ккал Белок: 0.4 г Жиры: 0.1 г Углеводы: 79.4 г ГИ: 65

🍓 Фруктовый сироп

Калории: 341 ккал Белок: 0 г Жиры: 0 г Углеводы: 85.1 г ГИ: 70 Насыщ. жиры: 0 г

Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в жидком пектине?

В жидком пектине всего 11 ккал на 100 г, поэтому порция 10 г даёт примерно 1 ккал. Это почти не влияет на рацион, особенно если вы используете его как технологическую добавку, а не как отдельный продукт.

Можно ли жидкий пектин на похудении?

Да, потому что 100 г дают лишь 11 ккал и 0 г жира. Но важно помнить: он не насыщает белком и не заменяет еду. Лучше добавлять 5–15 г в соусы и десерты, чтобы снизить калорийность без потери густоты.

Чем жидкий пектин отличается от крахмала?

Пектин загущает фруктовые массы мягче и даёт 2.1 г клетчатки на 100 г, а не крахмальную «мучнистость». В отличие от крахмала, он почти не добавляет калорий и лучше подходит для ягодных соусов, джемов и начинок.

Можно ли заменить им сахар в варенье?

Нет, пектин не заменяет сахар по вкусу, он отвечает за текстуру. Зато помогает уменьшить его количество: вместо сладкого сиропа можно сделать густую фруктовую массу, где основную сладость дают сами ягоды и фрукты.

Подходит ли жидкий пектин для детского меню?

Как загуститель — да, но только в небольших количествах и в составе блюда. Сам по себе он не даёт белка, жира и витаминов, поэтому для ребёнка важнее вся рецептура: фрукты, йогурт или творог должны быть основой, а не пектин.

Как понять, что пектин сработал правильно?

Готовая масса должна стать густой после охлаждения: пектину нужно время, чтобы структурировать воду. Если сразу после нагрева соус кажется жидким, не спешите добавлять ещё — оцените консистенцию через 15–20 минут, когда загущение стабилизируется.

Используется в диетах

Диета

Правильное питание для похудения: принципы, меню и продукты

7 принципов ПП, готовое меню на 7 дней с КБЖУ и списком покупок, БЖУ-баланс для женщин и мужчин. Устойчивое похудение 0,5–0,8 кг в неделю без срывов.