Калорийность петрушки сушёной: 271 ккал на 100 грамм
Петрушка сушёная (листья, сублимированная)
Петрушка сушёная — концентрат вкуса и микроэлементов: 271 ккал на 100 г, а в чайной ложке 1 г всего 2.7 ккал. По белку она заметно плотнее свежей петрушки, а по калию и железу обгоняет многие зелёные приправы. Ниже расскажем, почему это не просто зелень для аромата, а функциональная добавка к рациону.
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| щепотка для супа | 1 г | 3 |
| 1 чайная ложка | 2 г | 5 |
| 1 столовая ложка | 5 г | 14 |
| порция для блюда | 10 г | 27 |
Польза и вред петрушки сушёной
+ Польза
- ✓ Железо — 53.9 мг на 100 г, это 299% суточной нормы. Оно нужно для гемоглобина и переноса кислорода, поэтому петрушка особенно полезна при рационе с низкой плотностью микроэлементов. Для сравнения: в свежей петрушке железа заметно меньше, а в большинстве пряных трав его обычно единицы миллиграммов.
- ✓ Калий — 6300 мг, или 242% нормы. Этот минерал помогает регулировать водно-солевой баланс и поддерживает работу мышц и сердца. По калию сушёная петрушка опережает банан на порядок по концентрации: в пересчёте на 100 г это один из самых богатых растительных источников калия.
- ✓ Витамин C — 149 мг, 166% суточной нормы. Он участвует в синтезе коллагена, поддерживает иммунную защиту и улучшает усвоение растительного железа. В отличие от свежей зелени, сушёная форма компактнее по массе, поэтому даже маленькая порция добавляет заметную дозу аскорбиновой кислоты.
- ✓ Витамин B2 — 2.26 мг, 174% нормы. Рибофлавин нужен для энергетического обмена и работы ферментных систем, которые помогают превращать белки, жиры и углеводы в энергию. По концентрации B2 сушёная петрушка значительно плотнее большинства листовых овощей и приправ.
- ✓ Клетчатка — 32.7 г на 100 г. Она замедляет всасывание углеводов, поддерживает сытость и работу кишечника. По содержанию пищевых волокон петрушка сушёная превосходит большинство зелёных специй и многих овощей, но в реальности порции малы, поэтому её роль — усиление рациона, а не основной источник клетчатки.
! Вред и ограничения
- ⚠ Калорийность 271 ккал на 100 г для приправы кажется умеренной, но проблема в том, что продукт очень концентрированный. Если сыпать петрушку «на глаз» по 10–15 г, можно незаметно добавить 27–41 ккал и заметно увеличить долю углеводов и клетчатки в блюде.
- ⚠ Углеводы — 42.4 г на 100 г. Для сушёной зелени это много, и при больших порциях она уже не выглядит как «нулевая» добавка. Это важно для низкоуглеводного питания: 5 г дают около 2.1 г углеводов, а 10 г — уже 4.2 г.
- ⚠ Железо 53.9 мг и калий 6300 мг — это плюс для питания, но при заболеваниях почек и нарушениях обмена минералов избыток концентрированных растительных добавок может быть нежелателен. Сушёная форма даёт высокую плотность нутриентов, поэтому нужна дозировка, а не щедрая горсть.
Противопоказания:
Петрушка сушёная при похудении
Можно на диете
Рекомендуемая порция: 1–3 г в день (1–2 чайные ложки на несколько блюд)
На диете петрушка сушёная подходит отлично: в 1 ч. л. около 5 ккал. Главное ограничение — не калории, а концентрация минералов и клетчатки: не сыпьте её горстями. Для вкуса и пользы достаточно 1–2 г в суп, соус или омлет.
Менее калорийные альтернативы:
Жирные кислоты и холестерин
Рекомендация ВОЗ: не более 22 г/день
Полезные жиры (как в оливковом масле)
Омега-3 и омега-6
Рекомендация: не более 300 мг/день
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте петрушку сушёную в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
NutriBird рекомендует
1–2 г в день — оптимальная порция: она даёт вкус почти без калорий, но с заметной дозой железа и калия.
Кому подойдёт
- → суп или бульон — 2 г дадут около 5 ккал и яркий травяной вкус
- → омлет на завтрак — 1 г добавит аромат почти без калорий
- → овощной салат — 3 г усилят вкус без масла и лишней соли
С чем сочетать
Как выбрать
Смотрите на цвет: качественная петрушка должна быть зелёной, а не бурой или серой. В составе не должно быть соли, крахмала и усилителей вкуса. Хорошая сублимированная зелень крошится, но не превращается в пыль сразу после вскрытия.
Хранение
Храните в плотно закрытой банке, вдали от влаги и света. После вскрытия лучше использовать за 6–12 месяцев: при неправильном хранении аромат быстро выветривается, а зелень слёживается и теряет вкус.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Как использовать в рационе
Омлет с петрушкой — яйца 2 шт. (100 г), молоко 30 г, петрушка сушёная 2 г, соль 1 г. Обжарить на антипригарной сковороде. Итого: около 160 ккал. Сухая зелень раскрывается в яйцах лучше свежей и даёт яркий аромат без лишней влаги.
Картофельный суп — картофель 200 г, морковь 50 г, лук 30 г, вода 500 г, петрушка сушёная 3 г. Варить до мягкости, в конце добавить зелень. Итого: около 170 ккал на кастрюлю. Петрушка усиливает вкус без масла и сливок.
Йогуртовый соус — йогурт натуральный 100 г, петрушка сушёная 2 г, чеснок 3 г, лимонный сок 10 г. Смешать и подать к овощам. Итого: около 66 ккал. Соус получается ароматным, а сушёная петрушка работает как концентрированная приправа.
Куриная грудка в духовке — куриная грудка 150 г, петрушка сушёная 3 г, паприка 2 г, масло оливковое 5 г. Запекать 20–25 минут. Итого: около 190 ккал. Петрушка смягчает «сухой» вкус грудки и помогает обойтись без тяжёлых маринадов.
Салат с огурцом и творогом — огурец 100 г, творог 5% 80 г, петрушка сушёная 1 г, сметана 10 г. Смешать и дать постоять 5 минут. Итого: около 120 ккал. Зелень добавляет аромат, а не лишнюю влагу, поэтому салат не течёт.
Сравнение с аналогами
| Показатель | 🌿 Петрушка сушёная | 🌿 Петрушка свежая | 🌿 Кинза листовая | 🥬 Руккола |
|---|---|---|---|---|
| Калории | 271 ккал | 36 ккал | 23 ккал | 25 ккал |
| Белок | 31.3 г | 3 г | 2.1 г | 2.6 г |
| Жиры | 5.2 г | 0.8 г | 0.5 г | 0.7 г |
| Углеводы | 42.4 г | 6.3 г | 3.7 г | 3.6 г |
| Клетчатка | 32.7 г | 3.3 г | 2.8 г | 1.6 г |
| Витамин C | 149 мг | 133 мг | 27 мг | 15 мг |
Все значения на 100 г. Зелёным выделен лучший показатель.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в сушёной петрушке?
Можно ли сушёную петрушку на похудении?
Чем сушёная петрушка лучше свежей?
Почему сушёная петрушка горчит?
Сколько сушёной петрушки можно в день?
Подходит ли сушёная петрушка при низкоуглеводном питании?
Используется в диетах
Веганская диета: гайд по питанию без животных продуктов
Веганство: меню на 7 дней с КБЖУ, как закрыть белок (1,2 г/кг), B12, железо и омега-3 без животной пищи. 5 обязательных добавок и ошибки новичков.
ДиетаВегетарианская диета: гайд по питанию без мяса
Полный гайд по вегетарианству: виды, меню на неделю, список продуктов, плюсы и минусы, как получать белок и железо. Проверено нутрициологом.
ДиетаПравильное питание для похудения: принципы, меню и продукты
7 принципов ПП, готовое меню на 7 дней с КБЖУ и списком покупок, БЖУ-баланс для женщин и мужчин. Устойчивое похудение 0,5–0,8 кг в неделю без срывов.
ДиетаСредиземноморская диета: меню на неделю, продукты и принципы
Средиземноморская диета: меню на 7 дней, список 40+ продуктов, пирамида питания. −30% риска ИБС по исследованию PREDIMED 2013 — №1 в рейтинге U.S. News 8 лет подряд.
ДиетаDASH-диета: питание для здорового давления
DASH-диета: меню на 7 дней, 9 принципов, норма натрия 1500–2300 мг. Рекомендована NIH для здорового давления. Не заменяет консультацию врача-кардиолога.
ДиетаМеню на 1500 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1500 ккал в день для похудения: готовый план на 7 дней с раскладкой БЖУ, простые продукты и пошаговая подготовка. Составлено нутрициологом NutriBird.
ДиетаМеню на 1700 ккал в день: план на неделю для похудения
Меню на 1700 ккал в день: готовый план на 7 дней с КБЖУ, списком покупок и рецептами. Сбалансированный рацион для похудения от нутрициолога NutriBird.
ДиетаМеню на 2000 ккал в день: готовый план на 7 дней
Готовое меню на 2000 ккал в день с КБЖУ и списком покупок. Сбалансированный рацион для активных мужчин и умеренного похудения — разработан нутрициологом NutriBird.
ДиетаДефицит калорий для похудения: как рассчитать и держать
Рассчитайте дефицит калорий за 30 секунд: встроенный калькулятор TDEE, формула Mifflin-St Jeor, таблица −15/−20/−25% и меню. Плавное похудение 0,5–0,8 кг в неделю.
ДиетаРастительные диеты: обзор и сравнение
Растительные диеты: вегетарианство, веганство, флекситарианство, пескетарианство. Чем отличаются, кому подходят, как выбрать — обзор с нутрициологом.
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central. Обновлено: 2026-04-13.