Калорийность печени говяжьей: 135 ккал на 100 грамм

Печень говяжья

Белки: 20.4 г

Жиры: 3.6 г

Углеводы: 3.9 г

Сфотографируйте в NutriBird

КБЖУ на 100 грамм

Б Ж У

135 ккал

Белки 20.4 г

Жиры 3.6 г

Углеводы 3.9 г

Клетчатка: 0 гВода: 70.8 г

Порции и мерные единицы

Порция	Вес	Ккал	Б	Ж	У
Порция (100 г)	100 г	135	20.4	3.6	3.9
Порция жареной (150 г)	150 г	203	30.6	5.4	5.8
Печёночный паштет (30 г)	30 г	41	6.1	1.1	1.2
Печёночные оладьи (80 г)	80 г	108	16.3	2.9	3.1

Способы приготовления

Способ	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Сырая Мин. ккал	135	20.4 г	3.6 г	3.9 г
Жареная	185	25 г	6.5 г	4.5 г
Тушёная в сметане	145	17 г	6 г	5.5 г
Паштет	315	11 г	28 г	3.5 г

Сырая Мин. ккал

135 ккал Б: 20.4 · Ж: 3.6 · У: 3.9

Жареная

185 ккал Б: 25 · Ж: 6.5 · У: 4.5

Тушёная в сметане

145 ккал Б: 17 · Ж: 6 · У: 5.5

Паштет

315 ккал Б: 11 · Ж: 28 · У: 3.5

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте печень говяжью в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды

Открыть NutriBird в Telegram →

Витамины и минералы

Витамины

A (ретинол) 9442 мкг (1049%)

B12 (кобаламин) 59.3 мкг (2471%)

B2 (рибофлавин) 2.76 мг (163%)

Минералы

Медь 9.76 мг (1084%)

Железо 4.9 мг (27%)

Селен 39.7 мкг (72%)

Гликемический индекс

0 Отсутствует ГИ ГН: 0

0 55 70 100

NutriBird рекомендует

Говяжья печень — самый питательный продукт на планете: 100 г покрывают 2471% нормы B12, 1049% витамина A, 1084% меди, 163% рибофлавина и 73% фолиевой кислоты. Это природный мультивитамин. Именно поэтому печень нельзя есть ежедневно — избыток витамина A (ретинол) токсичен. Оптимально — 1–2 раза в неделю. Печень также рекорд по гемовому железу: усваивается в 5–10 раз лучше, чем из шпината.

С чем сочетать

лукяблокосметанагречка

Кому полезен

+ Анемия (гемовое железо 27% + B12 2471% + фолиевая 73%)
+ Зрение (витамин A — 1049% нормы)
+ Энергия (все витамины группы B в рекордных количествах)

Ограничения

! Не более 1–2 раз в неделю — избыток витамина A токсичен
! Противопоказана при беременности в больших количествах (тератогенный эффект ретинола)

Совет: Не пережаривайте печень — 3–4 минуты на сторону на сильном огне. Внутри должна оставаться розоватой: переваренная печень становится резиновой и горькой. Замочите в молоке на 30 минут — это уберёт горечь. Посолите только перед подачей — соль при жарке вытягивает влагу.

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в говяжьей печени?

Сырая печень — 135 ккал/100 г (менее калорийна, чем куриная грудка!). Жареная — 185 ккал, тушёная в сметане — 145 ккал, паштет — 315 ккал из-за добавленного масла. Порция жареной печени (150 г) — 278 ккал. Это одно из самых низкокалорийных мясных блюд при невероятной плотности витаминов.

Как часто можно есть печень?

Оптимально — 1–2 раза в неделю, порция 100–150 г. Ежедневное употребление опасно из-за гипервитаминоза A: 100 г печени содержат 1049% нормы ретинола, который в избытке токсичен для печени (парадокс!) и вызывает тошноту, головную боль, шелушение кожи. Беременным — не более 50 г в неделю: избыток ретинола тератогенен. B12 в избытке безопасен — он водорастворим и выводится.

Почему печень горчит и как это исправить?

Горечь печени вызвана желчью и гликогеном. Решения: 1) Замочите в молоке на 30–60 минут — казеин связывает горькие вещества. 2) Удалите плёнку и жёлчные протоки (зеленоватые участки). 3) Не пересаливайте перед жаркой — соль вытягивает влагу. 4) Жарьте на сильном огне 3–4 минуты на сторону, не дольше — переваренная печень = горькая резина.

Считайте калории по фото — бесплатно

5 анализов в день без регистрации

Попробовать NutriBird →

Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.

Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-02.