Калорийность ряженки: 54 ккал на 100 грамм

Ряженка 2.5% жирности

Белки: 2.8 г

Жиры: 2.5 г

Углеводы: 4.2 г

Сфотографируйте в NutriBird

КБЖУ на 100 грамм

Б Ж У

54 ккал

Белки 2.8 г

Жиры 2.5 г

Углеводы 4.2 г

Клетчатка: 0 гВода: 89 г

Порции и мерные единицы

Порция	Вес	Ккал	Б	Ж	У
Стакан (250 мл)	250 г	135	7.0	6.3	10.5
Бутылка (500 мл)	500 г	270	14.0	12.5	21.0
Порция (200 мл)	200 г	108	5.6	5.0	8.4
Для заправки (50 мл)	50 г	27	1.4	1.3	2.1

Способы приготовления

Способ	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Ряженка 2.5%	54	2.8 г	2.5 г	4.2 г
Ряженка 3.2%	57	2.9 г	3.2 г	4.1 г
Ряженка 4%	67	2.8 г	4 г	4.2 г
Ряженка 1% Мин. ккал	40	3 г	1 г	4.2 г

Ряженка 2.5%

54 ккал Б: 2.8 · Ж: 2.5 · У: 4.2

Ряженка 3.2%

57 ккал Б: 2.9 · Ж: 3.2 · У: 4.1

Ряженка 4%

67 ккал Б: 2.8 · Ж: 4 · У: 4.2

Ряженка 1% Мин. ккал

40 ккал Б: 3 · Ж: 1 · У: 4.2

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте ряженку в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды

Открыть NutriBird в Telegram →

Витамины и минералы

Витамины

B12 (кобаламин) 0.34 мкг (14%)

B2 (рибофлавин) 0.13 мг (10%)

A (ретинол) 33 мкг (4%)

Минералы

Кальций 124 мг (12%)

Фосфор 92 мг (13%)

Калий 146 мг (6%)

Гликемический индекс

30 Низкий ГИ ГН: 1.3

0 55 70 100

Низкий ГИ означает медленное усвоение углеводов и плавный подъём сахара в крови. Хорошо для контроля аппетита.

NutriBird рекомендует

Ряженка — уникальный продукт, которого нет в западной кухне: это кисломолочный напиток из топлёного молока с характерным карамельным привкусом. Топление при 95°C в течение 3–5 часов запускает реакцию Майяра (как при жарке стейка) — образуются меланоидины, придающие кремовый цвет и антиоксидантные свойства. По пробиотикам ряженка уступает кефиру (2–3 штамма vs 60+), но выигрывает по мягкости: она менее кислая, не раздражает желудок и подходит людям, которые не переносят кислый вкус кефира. Кальций в ряженке усваивается так же, как в молоке — 12% нормы на 100 мл.

С чем сочетать

мёдягодыхлопьяпеченье

Кому полезен

+ Мягкое пищеварение (менее кислая, чем кефир — не раздражает слизистую)
+ Антиоксиданты (меланоидины из реакции Майяра — только в топлёных продуктах)
+ Кальций и кости (12% нормы на 100 мл — аналогично молоку)

Ограничения

! Меньше пробиотиков, чем в кефире (2–3 штамма vs 60+)
! Чуть калорийнее кефира из-за карамелизованной лактозы

Совет: Ряженка — идеальная основа для домашнего мороженого: заморозьте стакан ряженки 4% в формочках для эскимо (3–4 часа). Получится кремовое мороженое с карамельным привкусом за 67 ккал/100 г — в 3 раза менее калорийное, чем магазинное (200 ккал). Для десерта: ряженка + мёд + грецкие орехи — вкус как у крем-брюле.

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в ряженке?

Ряженка 2.5% — 54 ккал/100 мл, стакан (250 мл) — 135 ккал. Ряженка 4% — 67 ккал, стакан — 168 ккал. Ряженка 1% — 40 ккал, стакан — 100 ккал. Бутылка 500 мл (2.5%) — 270 ккал. Для сравнения: стакан молока 3.2% — 155 ккал, стакан кефира 2.5% — 125 ккал. Ряженка чуть калорийнее кефира (54 vs 50 ккал), но разница минимальна — 10 ккал на стакан.

Ряженка или кефир — что полезнее?

Для кишечника: кефир полезнее — 60+ штаммов пробиотиков vs 2–3 у ряженки. Кефир активнее нормализует микрофлору и подавляет патогенные бактерии. Для желудка: ряженка мягче — менее кислая (pH 4.5 vs 4.0 у кефира), не раздражает слизистую при гастрите. По кальцию: одинаковы (120–124 мг). По калорийности: почти одинаковы (50–54 ккал). Совет: чередуйте оба — кефир для пробиотиков, ряженку для мягкости и разнообразия.

Можно ли пить ряженку при гастрите?

При гастрите с пониженной кислотностью — да, ряженка полезна: она мягко стимулирует выработку желудочного сока и не раздражает слизистую. При гастрите с повышенной кислотностью — с осторожностью: ряженка менее кислая, чем кефир, но всё же кисломолочный продукт. Рекомендуется: ряженка 2.5–4%, комнатной температуры (не из холодильника), порция 100–150 мл, не натощак. При обострении любого гастрита — исключите до консультации с гастроэнтерологом.

Считайте калории по фото — бесплатно

5 анализов в день без регистрации

Попробовать NutriBird →

Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.

Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-02.