Калорийность сала: 797 ккал · КБЖУ на 100 г | NutriBird
NutriBird лого NutriBird

Калорийность сала: 797 ккал на 100 грамм

Сало свиное (солёное, копчёное, шпик)

Белки: 2.4 г
Жиры: 89 г
Углеводы: 0 г
Сфотографируйте в NutriBird

КБЖУ на 100 грамм

БЖУ 91.4 г
Б Ж У
797 ккал
Белки 2.4 г
Жиры 89 г
Углеводы 0 г
Клетчатка: 0 гВода: 8 г

Порции и мерные единицы

Порция Вес Ккал
Тонкий ломтик (10 г) 10 г 80
Ломтик средний (20 г) 20 г 159
Порция к борщу (30 г) 30 г 239
Толстый кусок (50 г) 50 г 399
Шмат (100 г) 100 г 797

Способы приготовления

Солёное (шпик)
797 ккал Б: 2.4 · Ж: 89 · У: 0
Копчёное
816 ккал Б: 1.5 · Ж: 90 · У: 0
С прослойкой мяса (грудинка) Мин. ккал
518 ккал Б: 9.3 · Ж: 53 · У: 0
Топлёный свиной жир (смалец)
898 ккал Б: 0 · Ж: 99.7 · У: 0

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте сало в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды

Открыть NutriBird в Telegram →

Витамины и минералы

Витамины

D (кальциферол) 2.5 мкг (17%)
E (токоферол) 0.6 мг (4%)
B4 (холин) 49.7 мг (10%)

Минералы

Селен 10.6 мкг (19%)
Натрий 780 мг (52%)
Цинк 0.4 мг (4%)

Гликемический индекс

0 Отсутствует ГИ ГН: 0
0 55 70 100

NutriBird рекомендует

Сало — культурный символ славянской кухни и один из самых неоднозначных продуктов. 89% жира — кажется кошмаром диетолога. Но состав жиров сала удивляет: 45% — мононенасыщенная олеиновая кислота (та же, что в оливковом масле), 11% — стеариновая (не повышает холестерин), и только 27% — пальмитиновая (действительно проатерогенная). По составу жирных кислот сало ближе к оливковому маслу, чем к сливочному. Тонкий ломтик (10 г) = 80 ккал — это много, но контролируемо. Проблема — культура потребления: сало с хлебом, чесноком, рюмкой — это 30–50 г за присест (239–399 ккал). Витамин D — 17% нормы: редкость для продуктов (большинство содержат 0%). Холин (10% нормы) — важен для печени и мозга. Сало содержит арахидоновую кислоту — предшественник простагландинов (регуляция воспаления).

С чем сочетать

чёрный хлебчеснокгорчицаборщкартошка

Кому полезен

  • + 45% олеиновой кислоты — как в оливковом масле (мононенасыщенный жир)
  • + Витамин D 17% нормы — редкость для пищевых продуктов
  • + Ноль углеводов и ГИ — подходит для кето-диеты и LCHF

Ограничения

  • ! 797 ккал/100 г — один из самых калорийных продуктов
  • ! Натрий 780 мг (солёное) — половина дневной нормы в 100 г
  • ! Холестерин 95 мг/100 г — значимо при гиперхолестеринемии

Совет: Сало — продукт для маленьких порций. 2 тонких ломтика (20 г) с чёрным хлебом и чесноком = 160 ккал + 80 ккал хлеба = 240 ккал — вполне нормальный перекус. Нарезайте максимально тонко (3 мм) — вкус тот же, калорий вдвое меньше. Для жарки: смалец (топлёный свиной жир) — один из самых стабильных жиров при нагревании (точка дымления 190°C), не содержит воды (не стреляет). Бабушкин рецепт: сало в морозилке, натирать на тёрке в борщ или картошку — 5 г = 40 ккал и роскошный вкус.

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в сале?
100 г солёного сала — 797 ккал. Тонкий ломтик (10 г) — 80 ккал. Средний (20 г) — 159 ккал. Порция к борщу (30 г) — 239 ккал. Толстый кусок (50 г) — 399 ккал. Копчёное — 816 ккал. Грудинка (с мясом) — 518 ккал. Смалец — 898 ккал. Сало калорийнее сливочного масла (797 vs 748) и почти равно растительному (884). За обедом с хлебом и чесноком легко съесть 50 г = 399 ккал — как полноценный обед.
Сало вредно для здоровья?
Вопрос количества, не продукта. 20 г сала (159 ккал) — нормальная часть рациона. 100 г (797 ккал) — уже проблема. По составу жиров сало лучше своей репутации: 45% олеиновой кислоты (как оливковое масло), насыщенных меньше, чем в кокосовом масле (39% vs 82%). Сало повышает ЛПНП-холестерин, но не критически — менее 10 г насыщенных жиров в 30 г сала. Основной риск — натрий (солёное сало = 780 мг/100 г). Для гипертоников: ограничить до 20 г, или выбирать несолёный шпик.
Можно ли сало при похудении?
Формально — да, но контроль порции критичен. 10 г сала (80 ккал) — допустимый «вкусовой акцент» в рационе. Жир в сале даёт длительную сытость (замедляет пищеварение). На кето-диете сало — легальный продукт (0 углеводов, высокий жир). Но: «не могу остановиться на 10 г» — типичная проблема. Сало + хлеб + чеснок = вкусовая ловушка, порция растёт незаметно. Совет: нарежьте сало заранее на ломтики по 10 г (как «порционный пакетик»), уберите остальное в морозилку. Замороженное сало можно натирать на тёрке — 5 г на порцию.

Считайте калории по фото — бесплатно

5 анализов в день без регистрации

Попробовать NutriBird →

Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.

Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-03.