Калорийность сливочного масла: 748 ккал на 100 грамм

Масло сливочное (82,5% жирности, традиционное)

Белки: 0.5 г

Жиры: 82.5 г

Углеводы: 0.8 г

Сфотографируйте в NutriBird

КБЖУ на 100 грамм

Б Ж У

748 ккал

Белки 0.5 г

Жиры 82.5 г

Углеводы 0.8 г

Клетчатка: 0 гВода: 15.9 г

Порции и мерные единицы

Порция	Вес	Ккал	Б	Ж	У
Тонкий слой на хлеб (5 г)	5 г	37	0.0	4.1	0.0
Толстый слой на хлеб (10 г)	10 г	75	0.1	8.3	0.1
В кашу (15 г)	15 г	112	0.1	12.4	0.1
Столовая ложка (14 г)	14 г	105	0.1	11.6	0.1
Пачка (180 г)	180 г	1346	0.9	148.5	1.4

Способы приготовления

Способ	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Сливочное 82,5% (традиционное)	748	0.5 г	82.5 г	0.8 г
Сливочное 72,5% (крестьянское)	661	0.8 г	72.5 г	1.3 г
Топлёное масло (гхи)	892	0 г	99.5 г	0 г
Масло с пониженной жирностью (60%) Мин. ккал	547	0.7 г	60 г	1.5 г

Сливочное 82,5% (традиционное)

748 ккал Б: 0.5 · Ж: 82.5 · У: 0.8

Сливочное 72,5% (крестьянское)

661 ккал Б: 0.8 · Ж: 72.5 · У: 1.3

Топлёное масло (гхи)

892 ккал Б: 0 · Ж: 99.5 · У: 0

Масло с пониженной жирностью (60%) Мин. ккал

547 ккал Б: 0.7 · Ж: 60 · У: 1.5

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте сливочное масло в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды

Открыть NutriBird в Telegram →

Витамины и минералы

Витамины

A (ретинол) 684 мкг (76%)

D (кальциферол) 1.5 мкг (10%)

E (токоферол) 2.3 мг (15%)

Минералы

Натрий 15 мг (1%)

Кальций 24 мг (2%)

Фосфор 24 мг (3%)

Гликемический индекс

0 Отсутствует ГИ ГН: 0

0 55 70 100

NutriBird рекомендует

Сливочное масло — один из самых демонизированных и реабилитированных продуктов в истории диетологии. 40 лет его считали причиной сердечных заболеваний (насыщенные жиры → холестерин → инфаркт). Метаанализ 2014 года (72 исследования, 643 000 человек) не нашёл связи между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями. Но это не значит «ешьте сколько хотите»: 748 ккал/100 г — одна пачка (180 г) = 1346 ккал — дневная норма для некоторых женщин. Кусочек на хлеб (5 г) = 37 ккал — терпимо. В кашу (15 г) = 112 ккал — уже заметно. Уникальность сливочного масла — жирорастворимые витамины: A (76% нормы), D (10%), E (15%). Витамин A из масла усваивается идеально (он жирорастворимый, и жир тут же). Топлёное масло (гхи) — 99,5% жира, точка дымления 250°C: лучший жир для жарки при высоких температурах.

С чем сочетать

кашахлебблиныкартофельное пюрестейк

Кому полезен

+ Витамин A 76% нормы — идеальная усвояемость (жирорастворимый витамин в жире)
+ Топлёное (гхи) — точка дымления 250°C, лучший жир для жарки при высоких температурах
+ Вкус — масляная кислота и диацетил создают уникальный «сливочный» вкус, незаменимый в кулинарии

Ограничения

! 748 ккал/100 г — бутерброд с толстым слоем масла (10 г) + хлеб = 155 ккал
! Насыщенные жиры 52% — ВОЗ рекомендует не более 10% калорий из насыщенных жиров
! Масло 60% и «спреды» — часто содержат пальмовое масло и трансжиры (читайте состав)

Совет: Контроль: нарежьте пачку заранее на кусочки по 5 г (37 ккал) — один кусочек на бутерброд. Без нарезки вы положите 10–15 г (75–112 ккал). Для каши: 10 г (75 ккал) — достаточно для вкуса. Для жарки: топлёное масло (гхи) лучше обычного — при нагревании не горит, не пенится (казеин и лактоза удалены). Покупка: выбирайте 82,5% (ГОСТ, настоящее масло). Масло 72,5% допускает замену молочного жира на растительный. Масло 60% — это уже спред.

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в сливочном масле?

Масло 82,5%: 748 ккал/100 г. Тонкий слой на хлеб (5 г) — 37 ккал. Толстый слой (10 г) — 75 ккал. В кашу (15 г) — 112 ккал. Столовая ложка (14 г) — 105 ккал. Пачка (180 г) — 1346 ккал. Масло 72,5% — 661 ккал. Топлёное (гхи) — 892 ккал. Масло 60% — 547 ккал. Бутерброд: хлеб (80 ккал) + масло 10 г (75 ккал) = 155 ккал. С сыром сверху — 210 ккал. Три бутерброда утром = 465–630 ккал.

Сливочное масло вредно для сердца?

Вопрос, на который 50 лет не могут ответить однозначно. Старая парадигма (1970–2010): насыщенные жиры → холестерин → атеросклероз → инфаркт. Новые данные (метаанализ 2014, 643 000 человек): прямой связи между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями не обнаружено. Но: масло повышает ЛПНП (плохой холестерин) — это факт. Вопрос в том, насколько это критично в контексте общего рациона. Консенсус: умеренное потребление (10–15 г/день) не вредит здоровому человеку. Замена масла на оливковое — снижает ЛПНП. Замена на маргарин с трансжирами — хуже масла.

Масло или маргарин — что лучше?

Зависит от маргарина. Старый маргарин (с трансжирами) — однозначно хуже масла: трансжиры повышают риск сердечных заболеваний на 23% (мета-анализ). Современный маргарин (без трансжиров, на растительных маслах) — по составу жиров лучше масла: больше ненасыщенных, меньше насыщенных. По калориям: масло 748 ккал, маргарин 717 ккал — разница минимальна. По витаминам: масло содержит натуральные A и D, маргарин — обогащается искусственно. По вкусу: масло выигрывает. Вывод: качественный маргарин без трансжиров ≈ сливочное масло по влиянию на здоровье.

Считайте калории по фото — бесплатно

5 анализов в день без регистрации

Попробовать NutriBird →

Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.

Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-03.