Калорийность булгура: 342 ккал на 100 грамм

Булгур (крупа из пшеницы)

Белки: 12.3 г

Жиры: 1.3 г

Углеводы: 75.9 г

Сфотографируйте в NutriBird

КБЖУ на 100 грамм

Б Ж У

342 ккал

Белки 12.3 г

Жиры 1.3 г

Углеводы 75.9 г

Клетчатка: 12.5 гВода: 9 г

Порции и мерные единицы

Порция	Вес	Ккал	Б	Ж	У
Порция сухого (80 г)	80 г	274	9.8	1.0	60.7
Порция варёного (150 г)	150 г	513	18.5	2.0	113.9
Стакан сухого (182 г)	182 г	622	22.4	2.4	138.1
Столовая ложка (14 г)	14 г	48	1.7	0.2	10.6

Способы приготовления

Способ	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Сухой	342	12.3 г	1.3 г	75.9 г
Варёный Мин. ккал	83	3.1 г	0.2 г	18.6 г
Табуле (салат)	95	2.5 г	4 г	12.5 г

Сухой

342 ккал Б: 12.3 · Ж: 1.3 · У: 75.9

Варёный Мин. ккал

83 ккал Б: 3.1 · Ж: 0.2 · У: 18.6

Табуле (салат)

95 ккал Б: 2.5 · Ж: 4 · У: 12.5

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте булгур в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды

Открыть NutriBird в Telegram →

Витамины и минералы

Витамины

B3 (ниацин) 5.1 мг (32%)

B6 (пиридоксин) 0.34 мг (17%)

B1 (тиамин) 0.23 мг (15%)

Минералы

Марганец 3.05 мг (133%)

Магний 164 мг (39%)

Фосфор 300 мг (43%)

Гликемический индекс

48 Низкий ГИ ГН: 12

0 55 70 100

Низкий ГИ означает медленное усвоение углеводов и плавный подъём сахара в крови. Хорошо для контроля аппетита.

NutriBird рекомендует

Булгур — пшеница, прошедшая пропарку и дробление, что сохраняет 90% зерновой оболочки. Это даёт ему преимущество над кускусом и белым рисом: ГИ всего 48, 12,5 г клетчатки и 12,3 г белка. Булгур варится всего 12 минут (vs 40 минут для перловки) и не требует промывания. Идеальная крупа для тех, кто хочет пользу цельного зерна без долгой подготовки.

С чем сочетать

петрушкапомидорлимонный сокмята

Кому полезен

+ Контроль веса (ГИ 48 + 12,5 г клетчатки = долгая сытость)
+ Здоровье сердца (цельное зерно снижает риск ССЗ на 20–30%)
+ Быстрое приготовление (12 минут — быстрее гречки)

Ограничения

! Содержит глютен — противопоказан при целиакии

Совет: Для табуле (ливанский салат) заливайте мелкий булгур кипятком на 15 минут — варить не нужно. Крупный булгур варите 12–15 минут. Булгур не разваривается и не слипается — идеальная крупа для плова и гарниров. Остывший булгур становится рассыпчатым и подходит для салатов.

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в булгуре?

Сухой булгур — 342 ккал/100 г, варёный — 83 ккал. Порция варёного (150 г) — 125 ккал. По калорийности варёный булгур менее калориен, чем гречка (132 ккал) и рис (130 ккал). При этом булгур содержит больше клетчатки (12,5 г) — это крупа с одним из лучших соотношений калорий к сытости.

Чем булгур отличается от кускуса?

Булгур — дроблёная пропаренная пшеница с оболочкой (цельное зерно), кускус — мелкие шарики из семолины (рафинированный). Булгур содержит в 4 раза больше клетчатки (12,5 г vs 3 г), имеет ГИ 48 vs 65, богаче витаминами. Кускус быстрее готовится (5 минут vs 12), но по пользе значительно уступает. Для здоровья выбирайте булгур, для скорости — кускус.

Булгур содержит глютен?

Да, булгур — это пшеница, и он содержит глютен. При целиакии и непереносимости глютена булгур запрещён. Безглютеновые альтернативы с похожей текстурой: гречка (ГИ 40, без глютена), киноа (ГИ 53, без глютена), пшено (ГИ 71, без глютена). Из них гречка ближе всего к булгуру по вкусу и текстуре.

Считайте калории по фото — бесплатно

5 анализов в день без регистрации

Попробовать NutriBird →

Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.

Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-02.