Question 1

Чем донер-кебаб отличается от шаурмы?

Accepted Answer

Донер-кебаб — оригинал, шаурма и шаверма — его арабские/восточные вариации. Разница в деталях: 1) Мясо. Донер — классически говядина + баранина, слоями. Шаурма — чаще курица. 2) Хлеб. Донер — пита или турецкий лаваш-лепёшка. Шаурма — арабская пита или тонкий лаваш. 3) Соус. Донер — белый йогуртовый (джазык) + острый красный. Шаурма — часто майонезно-чесночный. 4) Овощи. Донер — салат, помидор, лук, красная капуста. Шаурма — капуста, помидор, огурец. 5) Порция. Донер обычно крупнее (300–500 г), шаверма меньше (250–350 г). По калорийности донер на 10% тяжелее из-за баранины, но содержит больше белка и железа.

Question 2

Что такое искендер-кебаб?

Accepted Answer

Искендер-кебаб — «король донеров», изобретённый в 1867 году Искендером Эфенди в Бурсе (Турция). Это донер «на тарелке»: тонкие ломтики жареного мяса с вертела выкладывают на разорванные куски пшеничной лепёшки, заливают томатным соусом и топлёным сливочным маслом, подают с йогуртом. Вкус — яркий, мясной, с кислинкой томата и сливочным финишем. Калорийность — самая высокая среди донеров: 295 ккал/100 г, порция в Турции обычно 500–600 г = 1500–1800 ккал. Это не «уличная еда», а полноценный обед в ресторане. В Стамбуле есть рестораны, специализирующиеся только на искендер-кебабе, где блюдо подают с соблюдением всех традиций. Цена — 300–500 лир (~250–400 руб.). Для туристов — обязательная еда в Бурсе и Стамбуле.

Question 3

Можно ли донер-кебаб на диете?

Accepted Answer

Да, и даже лучше, чем шаурму. Донер «на тарелке» (без питы, с салатом) — 165 ккал/100 г. Порция 300 г = 495 ккал + 36 г белка. Это один из самых белковых фастфуд-обедов в принципе. Правила: 1) Без питы (−300 ккал за порцию). 2) Куриный донер вместо говядины (−12% калорий). 3) Белый йогуртовый соус вместо майонезного. 4) Много салата, меньше риса/булгура. 5) Воду вместо айрана (в айране 60 ккал). Идеальный диетический донер: 250 г куриного мяса с вертела + салат + овощи + йогуртовый соус = 400 ккал, 32 г белка, ГИ 40. Это лучше любого бургера или пиццы.

Порция	Вес	Ккал	Б	Ж	У
Маленький (220 г)	220 г	495	29.7	24.2	40.7
Стандартный (320 г)	320 г	720	43.2	35.2	59.2
Большой (420 г)	420 г	945	56.7	46.2	77.7
Донер на тарелке (500 г)	500 г	1125	67.5	55.0	92.5
Мини-донер (150 г)	150 г	338	20.3	16.5	27.8

Способ	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Классический (говядина + баранина, пита, йогуртовый соус)	225	13.5 г	11 г	18.5 г
Куриный донер	198	14 г	8 г	18.5 г
Донер на тарелке (без питы, с рисом) Мин. ккал	165	12 г	7 г	15 г
Искендер-кебаб (с йогуртом, томатным соусом, маслом)	295	14.5 г	18 г	18 г

Калорийность донер-кебаба: 225 ккал на 100 грамм

КБЖУ на 100 грамм

Порции и мерные единицы

Способы приготовления

Не хотите считать вручную?

Витамины и минералы

Витамины

Минералы

Гликемический индекс

NutriBird рекомендует

С чем сочетать

Кому полезен

Ограничения

Часто задаваемые вопросы

Считайте калории по фото — бесплатно