Калорийность изолята протеина: 370 ккал на 100 грамм

Изолят сывороточного белка (WPI, Whey Protein Isolate) — премиум-форма whey, очищенная до 90% белка за счёт дополнительных процессов фильтрации. Концентрат (WPC) имеет 75–80% белка, изолят — 90%+. Разница в технологии: концентрат получают простой ультрафильтрацией, изолят — ионным обменом или микрофильтрацией с удалением почти всего жира, лактозы и холестерина. Результат: 370 ккал/100 г, 90 г белка, всего 1 г жира и 1,5 г углеводов. Стандартная порция 30 г = 111 ккал и 27 г белка — это максимально чистый источник белка среди всех пищевых продуктов. Для сравнения: 100 г куриной грудки — 23 г белка + 165 ккал, 100 г творога 0% — 18 г белка + 71 ккал. Изолят даёт 27 г белка за 111 ккал — это самый «белок-плотный» продукт. Когда выбирать изолят: 1) Непереносимость лактозы — в изоляте её <0,5% vs 5% в концентрате. 2) На сушке — минимум жира и углеводов при максимуме белка. 3) Аллергия на молочный белок — исключено (это всё ещё whey, но очищенный). 4) Чувствительный ЖКТ — легче усваивается. Когда НЕ нужен: обычному человеку без лактозной непереносимости — концентрат даст те же результаты, но в 1,5 раза дешевле. Цена изолята — 1800–3000 руб/кг, концентрата — 1200–1800 руб/кг. Переплата за дополнительные 10–15 г белка на 100 г не оправдана для большинства.

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой