Калорийность фарша говяжьего: 215 ккал · КБЖУ на 100 г | NutriBird
NutriBird лого NutriBird

Калорийность фарша говяжьего: 215 ккал на 100 грамм

Фарш говяжий (15% жирности)

Белки: 18.6 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 0 г
Сфотографируйте в NutriBird

КБЖУ на 100 грамм

БЖУ 33.6 г
Б Ж У
215 ккал
Белки 18.6 г
Жиры 15 г
Углеводы 0 г
Клетчатка: 0 гВода: 65.7 г

Порции и мерные единицы

Порция Вес Ккал
Котлета средняя (90 г) 90 г 194
Бургерная котлета (113 г) 113 г 243
Порция для пасты болоньезе (100 г) 100 г 215
Фрикаделька (30 г) 30 г 65

Способы приготовления

Сырой (15% жирности)
215 ккал Б: 18.6 · Ж: 15 · У: 0
Жареная котлета
260 ккал Б: 21 · Ж: 19 · У: 2
Запечённая котлета
230 ккал Б: 22 · Ж: 15.5 · У: 1.5
Соус болоньезе Мин. ккал
130 ккал Б: 9 · Ж: 7 · У: 8
Тефтели в соусе
180 ккал Б: 14 · Ж: 10 · У: 8.5

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте фарш говяжий в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды

Открыть NutriBird в Telegram →

Витамины и минералы

Витамины

B12 (кобаламин) 2.31 мкг (96%)
B3 (ниацин) 4.3 мг (27%)
B6 (пиридоксин) 0.33 мг (17%)

Минералы

Цинк 4.55 мг (41%)
Селен 18.4 мкг (33%)
Фосфор 175 мг (25%)

Гликемический индекс

0 Отсутствует ГИ ГН: 0
0 55 70 100

NutriBird рекомендует

Говяжий фарш — один из самых распространённых мясных продуктов, но его калорийность радикально зависит от жирности. Фарш 5% жирности — 137 ккал, 15% — 215 ккал, 20% — 254 ккал, 30% — 332 ккал. Разница между самым постным и жирным — почти 200 ккал! При жарке фарш теряет 20–30% жира (он вытапливается), но часть впитывает масло со сковороды. Важно: на этикетке указана жирность сырого фарша, у готового она может быть выше или ниже.

С чем сочетать

лукчесноктоматная пастаспеции

Кому полезен

  • + Универсальность (котлеты, соусы, тефтели, запеканки)
  • + B12 (96% нормы в 100 г сырого)
  • + Кулинарное удобство (быстрее готовится, чем куски мяса)

Ограничения

  • ! Жирный фарш (20–30%) — высококалорийный, при похудении выбирайте 5–10%
  • ! Магазинный фарш может содержать жир, жилы и добавки — лучше перемалывать самостоятельно

Совет: Для идеальных котлет: используйте фарш 15% жирности (5% — котлеты будут сухими, 20%+ — развалятся). Не вымешивайте долго — плотные котлеты жёсткие. Добавьте тёртый лук и замоченный хлеб для сочности. Формуйте с «ямкой» в центре — котлета не вздуется при жарке. Жарьте 4 минуты на сторону на среднем огне.

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в говяжьем фарше?
Калорийность зависит от жирности: 5% — 137 ккал, 10% — 176 ккал, 15% — 215 ккал, 20% — 254 ккал, 30% — 332 ккал. Жареная котлета из фарша 15% — 260 ккал/100 г, запечённая — 230 ккал. Бургерная котлета (113 г) — 243 ккал. При жарке часть жира вытапливается, но если жарить в масле — калорийность может вырасти. Всегда проверяйте жирность на этикетке.
Какой фарш лучше для похудения?
Для похудения выбирайте говяжий фарш 5% жирности (137 ккал) или куриный из грудки (143 ккал). Фарш 5% суховат для котлет — добавляйте тёртый кабачок или замоченный хлеб для сочности. Ещё вариант: фарш из индейки (143 ккал, 1% жира из грудки). Фарш 15% — компромисс между вкусом и калорийностью. Фарш 20–30% — для гурманов, но не для диеты: котлета из него — 300+ ккал.
Домашний фарш лучше магазинного?
Да, по нескольким причинам. В магазинном фарше часто больше жира, чем заявлено (добавляют жировую обрезь), могут быть хрящи и жилы. Вы не контролируете отруб: дома можно прокрутить постную вырезку. Домашний фарш свежее — бактерии размножаются на поверхности мяса, а при перемалывании она увеличивается в десятки раз. Если покупаете в магазине — выбирайте охлаждённый фарш с коротким сроком годности и готовьте в день покупки.

Считайте калории по фото — бесплатно

5 анализов в день без регистрации

Попробовать NutriBird →

Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.

Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-02.