Калорийность майонеза: 680 ккал на 100 грамм

Майонез (провансаль, 67% жирности)

Белки: 1 г

Жиры: 67 г

Углеводы: 3.9 г

Сфотографируйте в NutriBird

КБЖУ на 100 грамм

Б Ж У

680 ккал

Белки 1 г

Жиры 67 г

Углеводы 3.9 г

Клетчатка: 0 гВода: 25 г

Порции и мерные единицы

Порция	Вес	Ккал	Б	Ж	У
Чайная ложка (5 г)	5 г	34	0.1	3.4	0.2
Столовая ложка (15 г)	15 г	102	0.1	10.0	0.6
В салат «Оливье» на порцию (30 г)	30 г	204	0.3	20.1	1.2
Пакетик из фастфуда (10 г)	10 г	68	0.1	6.7	0.4
На бутерброд / в шаурму (20 г)	20 г	136	0.2	13.4	0.8

Способы приготовления

Способ	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Провансаль 67%	680	1 г	67 г	3.9 г
Майонез 50% (среднежирный)	502	0.8 г	50 г	4.6 г
Домашний (яйца + масло + горчица)	710	2.5 г	76 г	1.5 г
Японский (Kewpie) Мин. ккал	430	1.2 г	43 г	3.5 г

Провансаль 67%

680 ккал Б: 1 · Ж: 67 · У: 3.9

Майонез 50% (среднежирный)

502 ккал Б: 0.8 · Ж: 50 · У: 4.6

Домашний (яйца + масло + горчица)

710 ккал Б: 2.5 · Ж: 76 · У: 1.5

Японский (Kewpie) Мин. ккал

430 ккал Б: 1.2 · Ж: 43 · У: 3.5

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте майонез в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды

Открыть NutriBird в Telegram →

Витамины и минералы

Витамины

E (токоферол) 15 мг (100%)

K (филлохинон) 24.7 мкг (21%)

B12 (кобаламин) 0.1 мкг (4%)

Минералы

Натрий 635 мг (42%)

Калий 20 мг (0%)

Кальций 12 мг (1%)

Гликемический индекс

0 Отсутствует ГИ ГН: 0

0 55 70 100

NutriBird рекомендует

Майонез — главный «невидимый» жир русской кухни. Столовая ложка (15 г) = 102 ккал — больше, чем ложка сливочного масла (75 ккал). Россия — мировой лидер по потреблению майонеза: 5,1 кг на человека в год (для сравнения: Франция — 1,2 кг). Оливье, шуба, крабовый салат, бутерброды, шаурма — майонез везде. Порция Оливье (150 г) содержит 30–50 г майонеза = 204–340 ккал только от соуса. Витамин E — 100% нормы (из подсолнечного масла в составе): единственный реальный нутриент. Всё остальное — жир + натрий. Домашний майонез калорийнее магазинного (710 vs 680 ккал), но состав чище: яйца, масло, горчица, лимон — без стабилизаторов, ЭДТА, сорбата калия. Главный лайфхак снижения калорий: замена 50% майонеза на сметану 15% (161 ккал/100 г) или греческий йогурт (59 ккал).

С чем сочетать

оливьешубабутербродшаурмакартошка фри

Кому полезен

+ Витамин E 100% нормы — из подсолнечного масла в составе
+ Вкус — уникальная эмульсия масла и яйца, незаменим в русской кулинарии
+ Домашний вариант — чистый состав (яйца + масло + горчица + лимон)

Ограничения

! 1 ст.л. = 102 ккал — скрытые калории, особенно в салатах и бутербродах
! Натрий 635 мг/100 г — 42% нормы (много соли для соуса)
! «Невидимый» жир: в Оливье 30–50 г майонеза = 204–340 ккал, которые никто не считает

Совет: Замена 50% майонеза: смешайте майонез 1:1 со сметаной 15% — калорийность соуса падает с 680 до 421 ккал/100 г (−38%), вкус почти не отличается. Ещё радикальнее: майонез 1:1 с греческим йогуртом = 370 ккал/100 г (−46%). Для салатов: используйте мерную ложку (15 г), а не «на глаз» — типичная порция «на глаз» = 40–60 г (272–408 ккал). Для бутербродов: тонкий слой 5 г = 34 ккал (vs 68 ккал при «намазать щедро»).

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в майонезе?

Провансаль 67%: 680 ккал/100 г. Чайная ложка (5 г) — 34 ккал. Столовая ложка (15 г) — 102 ккал. В салат на порцию (30 г) — 204 ккал. Пакетик из фастфуда (10 г) — 68 ккал. На бутерброд (20 г) — 136 ккал. Майонез 50% — 502 ккал. Лёгкий 30% — 301 ккал. Домашний — 710 ккал. Оливье на 4 порции содержит ~120 г майонеза = 816 ккал только от соуса (204 ккал на человека).

Майонез вреден?

Не вреднее подсолнечного масла — потому что майонез это 67% подсолнечного масла + яйца + уксус. Проблема не в составе, а в количестве: россияне потребляют 5,1 кг/год = 14 г/день = 95 ккал/день = 3,6 кг жира в год. При щедром использовании (30–50 г в каждый салат) — 500+ ккал/день легко. Магазинный содержит консерванты (ЭДТА, сорбат) — безопасны в дозах, но не нужны. Домашний: яйца + масло + горчица + лимон = чистый состав, хранится 3 дня. Майонез не «вреден» — он калорийный, и его используют бесконтрольно.

Чем заменить майонез?

По убыванию калорийности: 1) Майонез 67% — 680 ккал (стандарт). 2) Майонез 50% — 502 ккал (−26%). 3) Сметана 20% — 206 ккал (−70%). 4) Майонез 1:1 со сметаной — 421 ккал (−38%, вкус почти тот же). 5) Греческий йогурт — 59 ккал (−91%, другой вкус). 6) Горчица + лимонный сок — 66 ккал (−90%, для мяса и рыбы). 7) Соус на основе авокадо — 160 ккал (кремовая текстура). Для Оливье: сметана 15% + капля горчицы — классический рецепт до того, как майонез стал дешёвым.

Считайте калории по фото — бесплатно

5 анализов в день без регистрации

Попробовать NutriBird →

Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.

Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-03.