Калорийность винегрета: 98 ккал на 100 грамм
Винегрет (классический, с фасолью, с капустой, с селёдкой)
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| Маленькая порция (150 г) | 150 г | 147 |
| Стандартная (200 г) | 200 г | 196 |
| Большая порция (300 г) | 300 г | 294 |
| Столовая ложка (25 г) | 25 г | 25 |
| Праздничная тарелка (250 г) | 250 г | 245 |
Способы приготовления
| Способ | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Классический с растительным маслом | 98 | 1.8 г | 5.5 г | 11 г |
| С фасолью (дополнительный белок) | 112 | 3.5 г | 5.2 г | 13.5 г |
| С квашеной капустой Мин. ккал | 92 | 1.9 г | 5 г | 10.5 г |
| С селёдкой (бутербродный) | 132 | 4.2 г | 8.5 г | 10.8 г |
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте винегрет в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird в Telegram →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
Гликемический индекс
Низкий ГИ означает медленное усвоение углеводов и плавный подъём сахара в крови. Хорошо для контроля аппетита.
NutriBird рекомендует
Винегрет — противоположность оливье: русский салат без майонеза, 98 ккал/100 г (vs 198 у оливье), заправка — растительное масло. Это делает винегрет одним из самых полезных салатов русской кухни. Состав: свёкла + картофель + морковь + солёные огурцы + квашеная капуста + зелёный горошек + лук + растительное масло. Все овощи варёные или солёные — готовится на ура, хранится 3 дня. Питательный профиль впечатляющий: 42% бета-каротина (морковь + свёкла), 21% витамина K, 20% витамина C (из квашеной капусты + солёных огурцов, где C частично сохраняется), клетчатка 2,5 г. Свёкла в составе — источник бетаина (гепатопротектор), квашеная капуста — пробиотиков и витамина C, морковь — каротиноидов. ГИ всего 35 — низкий, несмотря на картофель и свёклу (их «разбавляет» клетчатка и масло). Стандартная порция 200 г = 196 ккал, 5 г клетчатки, 40% бета-каротина, 40% витамина C — это полноценный диетический обед или ужин. Единственный «дорогой» нутриент — натрий (285 мг/100 г) из солёных огурцов и квашеной капусты.
С чем сочетать
Кому полезен
- + 98 ккал/100 г — в 2 раза легче оливье (198 ккал)
- + Бета-каротин 42% и витамин K 21% — топовые показатели среди салатов
- + Клетчатка 2,5 г, низкий ГИ 35 — идеально для худеющих и диабетиков
Ограничения
- ! Натрий 285 мг/100 г — из солёных огурцов и квашеной капусты
- ! При гастрите — солёные огурцы и квашеная капуста раздражают слизистую
- ! Картофель и свёкла добавляют углеводы — не лучший выбор на низкоуглеводке
Совет: Винегрет — лучший готовый салат на неделю: приготовьте 1 кг в воскресенье, хранится в холодильнике 3–4 дня, вкус на второй день даже лучше. Классический рецепт на 1 кг: 300 г свёклы варёной + 250 г картофеля + 150 г моркови + 150 г солёных огурцов + 100 г квашеной капусты + 50 г зелёного горошка + 1 луковица + 3 ст.л. оливкового масла. Секрет: сначала смешайте свёклу с маслом отдельно — масло «запечатает» сок, и остальные овощи не окрасятся. Все ингредиенты нарезайте кубиками одинакового размера (5–7 мм). Лайфхак: заменив растительное масло на 1 ст.л. горчичного + 2 ст.л. подсолнечного, получаете +уникальный вкус и +витамин E без увеличения калорий.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в винегрете?
Чем полезен винегрет?
Почему винегрет красный?
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-05.