Калорийность плова: 188 ккал на 100 грамм

Плов (узбекский, со свининой, с курицей, постный)

Белки: 7.8 г

Жиры: 8.5 г

Углеводы: 20.8 г

Сфотографируйте в NutriBird

КБЖУ на 100 грамм

Б Ж У

188 ккал

Белки 7.8 г

Жиры 8.5 г

Углеводы 20.8 г

Клетчатка: 1.2 гВода: 60.5 г

Порции и мерные единицы

Порция	Вес	Ккал	Б	Ж	У
Маленькая порция (200 г)	200 г	376	15.6	17.0	41.6
Средняя порция (300 г)	300 г	564	23.4	25.5	62.4
Большая порция (400 г)	400 г	752	31.2	34.0	83.2
Казан на компанию (500 г)	500 г	940	39.0	42.5	104.0
Детская порция (150 г)	150 г	282	11.7	12.8	31.2

Способы приготовления

Способ	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Узбекский классический (баранина)	188	7.8 г	8.5 г	20.8 г
Со свининой	211	7.2 г	11 г	20.5 г
С курицей (диетический)	148	8.5 г	4.2 г	20 г
Постный (с овощами, без мяса) Мин. ккал	126	2.8 г	3.5 г	22 г

Узбекский классический (баранина)

188 ккал Б: 7.8 · Ж: 8.5 · У: 20.8

Со свининой

211 ккал Б: 7.2 · Ж: 11 · У: 20.5

С курицей (диетический)

148 ккал Б: 8.5 · Ж: 4.2 · У: 20

Постный (с овощами, без мяса) Мин. ккал

126 ккал Б: 2.8 · Ж: 3.5 · У: 22

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте плов в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды

Открыть NutriBird в Telegram →

Витамины и минералы

Витамины

A (бета-каротин) 320 мкг (36%)

B1 (тиамин) 0.18 мг (15%)

B3 (ниацин) 2.8 мг (18%)

Минералы

Калий 195 мг (4%)

Фосфор 110 мг (14%)

Цинк 1.8 мг (15%)

Гликемический индекс

70 Высокий ГИ ГН: 14.6

0 55 70 100

Высокий ГИ вызывает быстрый подъём сахара в крови. При диабете или похудении контролируйте порцию и сочетайте с белком или клетчаткой.

NutriBird рекомендует

Плов — калорийный миф восточной кухни: 188 ккал/100 г в классическом варианте, и это только «правильный» плов. В реальности узбекский плов с курдюком или жирной бараниной доходит до 220–250 ккал/100 г. Порция 300 г = 564 ккал — это четверть суточной нормы взрослого мужчины. Главный источник калорий — не мясо (35%), а масло и жир: на 1 кг риса в классическом рецепте идёт 400 мл хлопкового или растительного масла + курдючный жир. 40% калорий плова — из жиров. ГИ = 70 (высокий) из-за длиннозёрного риса девзира, прошедшего термическую обработку. Диетический вариант существует: куриный плов (148 ккал) в 1,4 раза легче классического. Ценность плова — не в калориях, а в витамине A: 36% нормы за счёт моркови, которой в плове очень много (1:1 к рису по массе). Это единственное блюдо с мясом, где бета-каротин — главный микронутриент. Парадокс: плов технически не жареное блюдо, а тушёное — рис готовится на пару в мясном бульоне, как ризотто.

С чем сочетать

салат из помидоровлук маринованныйчеснокчай чёрныйлепёшка

Кому полезен

+ Витамин A 36% нормы — морковь в плове даёт больше бета-каротина, чем сама морковь сырая
+ Сбалансированный БЖУ: 17% белка / 40% жира / 43% углеводов от калорийности
+ Цинк 15%, ниацин 18%, B6 17% — из мяса и риса

Ограничения

! 188–250 ккал/100 г — порция 300 г = 564–750 ккал (треть дневной нормы)
! ГИ 70 — высокий, вызывает резкий скачок сахара у диабетиков
! 40% калорий из жиров (масло + курдюк) — при гастрите и панкреатите противопоказан

Совет: Лайфхак для снижения калорий плова на 30%: 1) Вместо баранины — куриное филе без кожи (экономия 40 ккал на 100 г). 2) Уменьшите масло с 400 мл на 1 кг риса до 150 мл — вкус сохранится, жирность упадёт вдвое. 3) Увеличьте долю моркови до 1,5:1 к рису — больше клетчатки и бета-каротина. Получится ~130 ккал/100 г, порция 300 г = 390 ккал. Классический плов подают без хлеба — углеводы в рисе уже перекрывают потребность. К плову правильно пить чёрный чай без сахара — танины помогают расщеплять жиры. Салат из помидоров и лука (20 ккал/100 г) — идеальный гарнир для баланса.

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в плове?

Классический узбекский плов с бараниной — 188 ккал/100 г. Маленькая порция (200 г) — 376 ккал. Средняя (300 г) — 564 ккал. Большая (400 г) — 752 ккал. Плов со свининой — 211 ккал/100 г (из-за жирного мяса). С курицей — 148 ккал (самый диетический). Постный — 126 ккал. Реальный плов в узбекских ресторанах часто доходит до 220–250 ккал/100 г из-за щедрого использования масла и курдюка. Чтобы вписать плов в диету, выбирайте куриный вариант или уменьшайте порцию до 150–200 г.

Почему плов такой калорийный?

Главная причина — масло и животный жир, а не мясо. В классическом узбекском рецепте на 1 кг риса используется 400 мл растительного масла (хлопкового) + курдючный жир. Это 3600+ ккал только из жиров. Распределение калорий: жиры — 40%, углеводы (рис) — 43%, белки (мясо) — 17%. Рис впитывает масло, поэтому плов визуально «сухой», но фактически жирный. Для сравнения: 100 г плова = 188 ккал, из них 76 ккал (40%) — жиры. Это как съесть 100 г риса + 1 ст.л. масла. Чтобы снизить калорийность, уменьшают количество масла вдвое — вкус не страдает.

Какой плов самый полезный?

По балансу калорий и пищевой ценности — куриный плов: 148 ккал/100 г, 8,5 г белка, низкое содержание насыщенных жиров. По микронутриентам лучший — классический узбекский с бараниной: максимум витамина A (морковь), цинка и B-витаминов (баранина). По ГИ выигрывает плов на буром рисе — ГИ ~55 вместо 70. Худший вариант для здоровья — плов со свининой и жирной бараниной (211+ ккал, высокие насыщенные жиры). Для диабетиков и худеющих — куриный плов с уменьшенным количеством масла (130 ккал/100 г). Универсальный совет: не ешьте плов на ужин, высокий ГИ + калории плохо сочетаются с вечерним приёмом пищи.

Статьи по теме

Статья

Сколько калорий в плове: 150–220 ккал · Таблица КБЖУ

Плов с бараниной — 220 ккал/100г, с курицей — 150 ккал. Порция 300 г = 450–660 ккал. Узбекский vs диетический, от чего зависит калорийность.

Считайте калории по фото — бесплатно

5 анализов в день без регистрации

Попробовать NutriBird →

Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.

Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-05.