Калорийность домашней котлеты: 218 ккал на 100 грамм

Котлета домашняя (говяжья, свиная, куриная, жареная и на пару)

Белки: 14 г

Жиры: 14.8 г

Углеводы: 8.5 г

Сфотографируйте в NutriBird

КБЖУ на 100 грамм

Б Ж У

218 ккал

Белки 14 г

Жиры 14.8 г

Углеводы 8.5 г

Клетчатка: 0.3 гВода: 61 г

Порции и мерные единицы

Порция	Вес	Ккал	Б	Ж	У
1 котлета средняя (80 г)	80 г	174	11.2	11.8	6.8
1 большая котлета (120 г)	120 г	262	16.8	17.8	10.2
2 котлеты (200 г)	200 г	436	28.0	29.6	17.0
С гарниром (350 г)	350 г	763	49.0	51.8	29.8
Мини-котлеты 3 шт (150 г)	150 г	327	21.0	22.2	12.8

Способы приготовления

Способ	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Жареная (говядина+свинина 50/50)	218	14 г	14.8 г	8.5 г
Куриная жареная	168	15.5 г	8.5 г	8.2 г
На пару (говядина+свинина)	182	14.5 г	11 г	8 г
Индюшиная жареная Мин. ккал	152	16 г	7 г	8 г

Жареная (говядина+свинина 50/50)

218 ккал Б: 14 · Ж: 14.8 · У: 8.5

Куриная жареная

168 ккал Б: 15.5 · Ж: 8.5 · У: 8.2

На пару (говядина+свинина)

182 ккал Б: 14.5 · Ж: 11 · У: 8

Индюшиная жареная Мин. ккал

152 ккал Б: 16 · Ж: 7 · У: 8

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте домашнюю котлету в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды

Открыть NutriBird в Telegram →

Витамины и минералы

Витамины

B12 (кобаламин) 1.8 мкг (75%)

B3 (ниацин) 4.2 мг (26%)

B6 (пиридоксин) 0.32 мг (25%)

Минералы

Цинк 3.5 мг (29%)

Фосфор 185 мг (23%)

Железо 2.2 мг (12%)

Гликемический индекс

40 Низкий ГИ ГН: 3.4

0 55 70 100

Низкий ГИ означает медленное усвоение углеводов и плавный подъём сахара в крови. Хорошо для контроля аппетита.

NutriBird рекомендует

Котлета — один из самых «честных» источников белка в русской кухне: 14 г белка на 100 г блюда, 75% B12, 40% селена, 29% цинка, 26% ниацина в одной порции. Классическая смешанная котлета (50% говядина + 50% свинина + хлеб + лук + яйцо) — 218 ккал/100 г, куриная — 168, индюшиная — 152, на пару — 182. Добавление хлеба (15–20% массы) — не «обман», а технология: хлеб удерживает мясные соки, делая котлету сочной. Без хлеба котлета получается сухой. Но если заменить обычный хлеб на размоченные овсяные хлопья, калорийность падает на 15 ккал, а клетчатка удваивается. Главный враг котлеты — панировка: сухари в панировке впитывают масло при жарке, добавляя +40–60 ккал на котлету. Жарка на сковороде в 3 ст.л. масла = котлета впитывает 1–2 ч.л. масла = +50 ккал. Жарка без масла (антипригарная сковорода) экономит 30–40 ккал. Котлета на пару — самый диетический вариант: −36 ккал к жареной при том же вкусе. Куриная котлета на пару = 148 ккал — почти диетпродукт.

С чем сочетать

картофельное пюрегречкасалатовощи тушёныесоленья

Кому полезен

+ B12 75% — рекорд среди готовых блюд, покрывает три четверти суточной нормы
+ Полноценный белок 14 г — 28 г за 2 котлеты (200 г)
+ Селен 40%, цинк 29%, железо 12% — оптимальный профиль для иммунитета

Ограничения

! 218 ккал/100 г — 2 котлеты с гарниром = 500–700 ккал
! Жарка на масле + панировка добавляют 80–100 ккал на котлету
! Магазинные котлеты часто содержат сою, крахмал, эмульгаторы

Совет: Диетическая котлета (148 ккал/100 г): 500 г куриного филе + 1 яйцо + 50 г овсяных хлопьев (вместо хлеба) + 1 луковица + соль/перец. Готовить на пару 20 минут или на сухой антипригарной сковороде. Экономия: 70 ккал/100 г vs классическая, удвоенная клетчатка, больше белка. Порция из 2 котлет (200 г) = 296 ккал, 31 г белка — идеальный обед на дефиците. Лайфхак для сочности без жира: добавьте в фарш 2 ст.л. ледяной воды или тёртый кабачок (100 г на 500 г мяса) — мясо впитывает влагу, котлета становится нежной. Кабачок не меняет вкус, но снижает калорийность на 15 ккал/100 г.

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в домашней котлете?

Смешанная (говядина+свинина) жареная — 218 ккал/100 г. 1 средняя котлета (80 г) — 174 ккал. 1 большая (120 г) — 262 ккал. 2 котлеты (200 г) — 436 ккал. С гарниром (350 г) — 540–700 ккал. Куриная — 168 ккал. На пару — 182 ккал. Индюшиная — 152 ккал. Мини-котлеты 3 шт (150 г) — 327 ккал. Разница жарки и пара — ~36 ккал/100 г. Разница говядина+свинина vs курица — ~50 ккал/100 г. Самый диетический вариант — индюшиная на пару: ~130 ккал/100 г.

Почему в фарш для котлет добавляют хлеб?

Хлеб в котлете — это не «удешевление», а технология. Функции: 1) Удерживает мясные соки при жарке — котлета получается сочной, не сухой. 2) Размоченный хлеб впитывает воду/молоко и отдаёт её внутри мяса. 3) Связывает фарш, чтобы котлеты не разваливались. 4) Создаёт воздушную структуру — мясо не сбивается в плотный комок. Правильная пропорция: 15–20% хлеба от массы мяса. Без хлеба получится фрикаделька или ромштекс, но не котлета. Альтернативы хлебу: овсяные хлопья, тёртый картофель, тёртый кабачок — работают аналогично, но снижают калорийность и добавляют клетчатку.

Как сделать котлеты менее калорийными?

Стратегия снижения калорий: 1) Замените смешанный фарш на куриное филе или индюшатину (−50 ккал/100 г). 2) Уберите жарку — готовьте на пару или в духовке без масла (−36 ккал). 3) Вместо хлеба — овсяные хлопья (−10 ккал и +клетчатка). 4) Добавьте в фарш тёртый кабачок 100 г на 500 г мяса — объём растёт, калорийность падает. 5) Без панировки (−40 ккал/100 г). 6) Порция — не больше 2 котлет (200 г). Итого: 148 ккал/100 г вместо 218 = минус 32%. 2 диетические котлеты = 296 ккал с 31 г белка — это полноценный обед под дефицит 1500 ккал.

Считайте калории по фото — бесплатно

5 анализов в день без регистрации

Попробовать NutriBird →

Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.

Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-05.