Калорийность борща: 49 ккал на 100 грамм
Борщ (украинский, постный, со сметаной и на говяжьем бульоне)
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| Маленькая тарелка (250 г) | 250 г | 123 |
| Средняя тарелка (350 г) | 350 г | 172 |
| Большая тарелка (500 г) | 500 г | 245 |
| Со сметаной и хлебом (400 г) | 400 г | 196 |
| Детская порция (200 г) | 200 г | 98 |
Способы приготовления
| Способ | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Классический украинский (на говядине) | 49 | 2.6 г | 2.1 г | 4.8 г |
| Постный (без мяса, на воде) Мин. ккал | 36 | 1.2 г | 1.3 г | 5 г |
| С курицей (вместо говядины) | 42 | 3.2 г | 1.2 г | 4.6 г |
| Со сметаной 20% (1 ст.л. на порцию) | 58 | 2.7 г | 3.5 г | 4.9 г |
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте борщ в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird в Telegram →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
Гликемический индекс
Низкий ГИ означает медленное усвоение углеводов и плавный подъём сахара в крови. Хорошо для контроля аппетита.
NutriBird рекомендует
Борщ — один из самых сбалансированных супов в славянской кухне: 49 ккал/100 г, идеальное соотношение БЖУ 2,6/2,1/4,8. Тарелка 350 г — всего 172 ккал, при этом даёт 13% витамина C, 20% витамина A, 15% витамина K и 25% суточной нормы натрия. Уникальность борща — в свёкле: она содержит бетаин (гепатопротектор, снижает гомоцистеин — фактор риска сердечных заболеваний) и нитраты, которые улучшают кровоток. Секрет красного цвета: свёкольный краситель бетанин чувствителен к температуре, поэтому классический борщ готовят с добавлением уксуса или лимонного сока — кислота стабилизирует цвет. Добавление 1 ст.л. сметаны 20% увеличивает калорийность порции 350 г на +28 ккал, но обеспечивает жирорастворимые витамины A и K из свёклы и моркови — без жира они усваиваются только на 10–15%. Постный борщ на 27% легче мясного (36 vs 49 ккал), но теряет белок. Главный риск для худеющих — не сам борщ, а гарнир: ломоть хлеба (40 г) + сметана (30 г) добавляют +165 ккал к тарелке.
С чем сочетать
Кому полезен
- + Низкокалорийный сытный суп — 172 ккал за тарелку 350 г
- + Бетаин из свёклы — гепатопротектор, снижает гомоцистеин (риск сердечных болезней)
- + Витамин K 15% и витамин A 20% — поддержка свёртывания крови и зрения
Ограничения
- ! Натрий 380 мг/100 г — тарелка даёт 47% суточной нормы
- ! При гастрите и язве — кислая среда (томаты, уксус) раздражает слизистую
- ! Сметана + хлеб к борщу удваивают калорийность приёма пищи
Совет: Чтобы сохранить ярко-красный цвет борща: 1) Свёклу тушите отдельно с 1 ч.л. уксуса или лимонного сока — кислота фиксирует бетанин. 2) Добавляйте пассерованную свёклу в суп в самом конце, за 3–5 минут до выключения. 3) Не кипятите борщ после добавления свёклы — при температуре выше 80°C краситель разрушается. Для снижения калорий: готовьте на курином бульоне без кожи (42 ккал vs 49) и замените сметану 20% на 10% (экономия 15 ккал на порцию). Борщ на следующий день вкуснее — за ночь в холодильнике специи и овощи отдают аромат в бульон.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в борще?
Борщ полезен для похудения?
Чем отличается украинский борщ от русского?
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-05.