Question 1

Сколько калорий в хурме?

Accepted Answer

Свежая хурма (королёк) — 70 ккал/100 г, 0,6 г белка, 0,2 г жира, 18,6 г углеводов (12 г сахара), 3,6 г клетчатки. 1 хурма средняя (170 г) — 120 ккал. 1 королёк большой (200 г) — 140 ккал. Половина хурмы — 60 ккал. Сорт Шарон — 85 ккал/100 г (слаще). Бычье сердце — 75 ккал/100 г. Сушёная хурма (китайский Kaki) — 275 ккал/100 г, это в 4 раза больше свежей (вода испаряется, сахар концентрируется). 1 сушёная хурма (30 г) — 85 ккал, столько же, сколько в половине свежего плода. Для сравнения: яблоко (150 г) = 80 ккал, груша (150 г) = 90 ккал, банан (120 г) = 105 ккал. Хурма чуть более калорийная из-за размера и плотности мякоти. В день 1 плод — безопасная порция для диеты.

Question 2

Как убрать вязкость у хурмы?

Accepted Answer

Терпкость хурмы — это танины (проантоцианидины), которые связываются с белками слюны и создают ощущение «сухого склеенного рта». При созревании плода танины окисляются и перестают связываться с белками. Способы ускорить процесс: **1) Заморозка (лучший способ)**. Положите хурму в морозилку на 12–24 часа. Разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике. Танины разрушаются кристаллами льда, хурма становится мягкой, очень сладкой, без терпкости. Побочный эффект: мякоть становится кашеобразной (можно есть ложкой). **2) Рядом с яблоками или бананами.** Эти фрукты выделяют этилен — газ, ускоряющий созревание. Положите хурму в пакет с 2–3 яблоками на 3–5 дней. Работает медленнее, но хурма сохраняет форму. **3) В тёплой воде (40°C) на 12 часов.** Старый восточный метод. **4) В полиэтиленовом пакете с водкой.** Капля водки на плодоножку, в пакет, на 2 дня — алкоголь разрушает танины. Работает на сорте Hachiya. Сорт Шарон не имеет терпкости даже в твёрдом виде — его можно есть сразу как яблоко, если не хотите возиться с созреванием.

Question 3

Можно ли хурму при диабете?

Accepted Answer

С осторожностью и в ограниченных количествах. Хурма имеет **средний гликемический индекс — 50** и содержит 18,6 г углеводов / 12 г сахара на 100 г. Для сравнения: яблоко ГИ 38, груша 38, персик 42, банан 51, арбуз 72. Хурма сравнима с бананом по воздействию на сахар крови. **При диабете 2 типа** допустимо 1/2–1 плод в день (60–120 ккал, 15–20 г углеводов) как часть общего углеводного лимита. Лучше есть после основного блюда (не как перекус на голодный желудок), в сочетании с белком или жиром (творог, орехи) — это замедляет всасывание сахара. **При диабете 1 типа** — рассчитывайте хлебные единицы: 1 хурма 170 г = 2,5 ХЕ, скорректируйте дозу инсулина. **При гестационном диабете у беременных** — лучше исключить, выбирайте фрукты с низким ГИ (яблоко, груша, ягоды). **При преддиабете и инсулинорезистентности** — 1 плод в день, не каждый день. Общее правило: не хурма запрещена, а её количество. Польза (клетчатка, антиоксиданты, витамин A) перевешивает риск при умеренном потреблении. Мониторируйте сахар глюкометром — у каждого реакция индивидуальна.

Порция	Вес	Ккал	Б	Ж	У
1 хурма средняя (170 г)	170 г	119	1.0	0.3	31.6
1 королёк большой (200 г)	200 г	140	1.2	0.4	37.2
Половина (85 г)	85 г	60	0.5	0.2	15.8
100 г порция	100 г	70	0.6	0.2	18.6
Сушёная хурма (30 г)	30 г	21	0.2	0.1	5.6

Способ	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Свежая (королёк) Мин. ккал	70	0.6 г	0.2 г	18.6 г
Шарон (без косточек)	85	0.8 г	0.3 г	21 г
Сушёная хурма	275	1.8 г	0.7 г	65 г
Замороженная (после заморозки — мягкая)	70	0.6 г	0.2 г	18.6 г

Калорийность хурмы: 70 ккал на 100 грамм

КБЖУ на 100 грамм

Порции и мерные единицы

Способы приготовления

Не хотите считать вручную?

Витамины и минералы

Витамины

Минералы

Гликемический индекс

NutriBird рекомендует

С чем сочетать

Кому полезен

Ограничения

Часто задаваемые вопросы

Считайте калории по фото — бесплатно