Калорийность картофельного пюре: 108 ккал на 100 грамм

Картофельное пюре (на молоке, со сливочным маслом, на воде)

Белки: 2 г

Жиры: 4.2 г

Углеводы: 15.5 г

Сфотографируйте в NutriBird

КБЖУ на 100 грамм

Б Ж У

108 ккал

Белки 2 г

Жиры 4.2 г

Углеводы 15.5 г

Клетчатка: 1.3 гВода: 76.5 г

Порции и мерные единицы

Порция	Вес	Ккал	Б	Ж	У
Гарнир маленький (150 г)	150 г	162	3.0	6.3	23.3
Стандартный гарнир (200 г)	200 г	216	4.0	8.4	31.0
Большая порция (300 г)	300 г	324	6.0	12.6	46.5
Детская порция (100 г)	100 г	108	2.0	4.2	15.5
Столовая ложка (30 г)	30 г	32	0.6	1.3	4.6

Способы приготовления

Способ	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Классическое (молоко 2,5% + масло 10 г)	108	2 г	4.2 г	15.5 г
Диетическое (на воде, без масла) Мин. ккал	72	1.8 г	0.2 г	16.5 г
Ресторанное (сливки + масло 20 г)	158	2.2 г	9.5 г	15 г
Со сливочным маслом и сыром	148	3.5 г	8 г	15.2 г

Классическое (молоко 2,5% + масло 10 г)

108 ккал Б: 2 · Ж: 4.2 · У: 15.5

Диетическое (на воде, без масла) Мин. ккал

72 ккал Б: 1.8 · Ж: 0.2 · У: 16.5

Ресторанное (сливки + масло 20 г)

158 ккал Б: 2.2 · Ж: 9.5 · У: 15

Со сливочным маслом и сыром

148 ккал Б: 3.5 · Ж: 8 · У: 15.2

Не хотите считать вручную?

Сфотографируйте картофельное пюре в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды

Открыть NutriBird в Telegram →

Витамины и минералы

Витамины

C (аскорбиновая кислота) 8 мг (9%)

B6 (пиридоксин) 0.18 мг (14%)

B1 (тиамин) 0.07 мг (6%)

Минералы

Калий 310 мг (7%)

Натрий 285 мг (19%)

Кальций 45 мг (5%)

Гликемический индекс

85 Высокий ГИ ГН: 13.2

0 55 70 100

Высокий ГИ вызывает быстрый подъём сахара в крови. При диабете или похудении контролируйте порцию и сочетайте с белком или клетчаткой.

NutriBird рекомендует

Пюре — самый ГИ-агрессивный вариант картофеля: ГИ 85 (против 65 у варёного и 70 у печёного). Причина — пюрирование разрушает клеточную структуру крахмала, делая его мгновенно доступным для ферментов. 108 ккал/100 г кажется скромным, но сахар в крови поднимается быстрее, чем от белого хлеба (ГИ 70). Гарнир 200 г = 216 ккал и гликемическая нагрузка 26,4 — это больше, чем от плова. Парадокс: варёный картофель + любой жир (сливочное масло, сметана) снижает ГИ до 55–65 за счёт замедления переваривания. То есть масло в пюре — это не только вкус, но и «тормоз» сахара в крови. Калорийность растёт, ГИ падает — сложный выбор. Классический рецепт (молоко + 10 г масла) даёт оптимальный баланс: 108 ккал и ГИ ~75. Диетическое пюре на воде (72 ккал) — ловушка: ГИ скачет до 90. Лучше немного масла, чем «диетический» вариант с высоким ГИ. Польза картофеля в пюре сохраняется: калий (310 мг), B6 14%, витамин C 9% (частично разрушается при варке).

С чем сочетать

котлетаподливкажареная рыбаогурцызелень

Кому полезен

+ Калий 310 мг — 7% нормы, один из лучших источников среди гарниров
+ B6 14% — из картофеля, участвует в белковом обмене
+ Высокое содержание воды (76%) — сытность при умеренной калорийности

Ограничения

! ГИ 85 — один из самых высоких среди готовых блюд (выше белого хлеба)
! При диабете и инсулинорезистентности — противопоказано
! Ресторанное пюре со сливками — 158 ккал (+46% к классическому)

Совет: Чтобы снизить ГИ пюре с 85 до 65: 1) Охладите готовое пюре в холодильнике на 4+ часа, затем разогрейте. При охлаждении образуется резистентный крахмал — не усваивается в тонком кишечнике. 2) Добавьте сливочное масло (10 г на 200 г порции) — жир замедляет всасывание глюкозы. 3) Подавайте с белковой пищей (курица, рыба) — белок «тормозит» пик сахара. 4) Сочетайте с зеленью и салатом — клетчатка снижает ГИ всего блюда. Лайфхак: пюре на следующий день из холодильника полезнее, чем свежесваренное. Это единственный случай в кулинарии, когда вчерашняя еда лучше сегодняшней.

Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в картофельном пюре?

Классическое пюре на молоке с маслом — 108 ккал/100 г. Маленький гарнир (150 г) — 162 ккал. Стандартный (200 г) — 216 ккал. Большая порция (300 г) — 324 ккал. Диетическое (на воде, без масла) — 72 ккал/100 г. Ресторанное (со сливками) — 158 ккал. С сыром — 148 ккал. Столовая ложка (30 г) — 32 ккал. Пюре легче варёного картофеля только кажется: фактически 108 vs 82 ккал/100 г — пюре калорийнее из-за молока и масла.

Пюре полезнее варёного картофеля?

Нет, наоборот. Варёный картофель: 82 ккал, ГИ 65, витамин C 14 мг, клетчатка 1,5 г. Пюре: 108 ккал, ГИ 85, витамин C 8 мг, клетчатка 1,3 г. Пюре проигрывает по: 1) Калорийности (+32%). 2) Гликемическому индексу (+20 пунктов). 3) Сохранности витамина C (−43% при пюрировании). 4) Клетчатке (разрушается). Единственный плюс пюре — вкус и текстура. По пищевой ценности варёная картошка в кожуре — лучший вариант. Запечённая — второй. Пюре — третье. Жареная (фри) — худшее.

Можно ли есть пюре на диете?

Можно, но с оговорками. Правила: 1) Порция не более 150 г = 162 ккал. 2) Не чаще 2–3 раз в неделю (высокий ГИ). 3) Только в обед, не на ужин. 4) Обязательно с белковой пищей (курица, рыба, мясо) — белок замедляет всасывание сахара. 5) На обезжиренном молоке вместо жирного (экономия 20 ккал). 6) Без добавления сыра и лишнего масла. Альтернативы для диеты: пюре из цветной капусты (25 ккал), пюре из кабачков (24 ккал), пюре из тыквы (26 ккал) — в 3–4 раза легче и с низким ГИ. Но по вкусу и насыщению картошка вне конкуренции.

Считайте калории по фото — бесплатно

5 анализов в день без регистрации

Попробовать NutriBird →

Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.

Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-05.