Калорийность пасты Болоньезе: 195 ккал на 100 грамм
Паста Болоньезе (спагетти с мясным соусом по-итальянски)
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| Маленькая порция (200 г) | 200 г | 390 |
| Стандартная (300 г) | 300 г | 585 |
| Большая порция (400 г) | 400 г | 780 |
| В ресторане (350 г) | 350 г | 683 |
| С пармезаном (320 г) | 320 г | 624 |
Способы приготовления
| Способ | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Классическая (говяжий фарш + томатный соус) | 195 | 9.5 г | 7.5 г | 22.5 г |
| С индюшачьим фаршем (диетическая) Мин. ккал | 158 | 10 г | 3.5 г | 22.8 г |
| С пармезаном (25 г на порцию) | 228 | 11.5 г | 10.5 г | 22.5 г |
| С цельнозерновой пастой | 182 | 10 г | 7.2 г | 20 г |
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте пасту Болоньезе в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird в Telegram →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
Гликемический индекс
Средний ГИ — умеренное влияние на уровень сахара в крови. Подходит для большинства людей при контролируемых порциях.
NutriBird рекомендует
Паста Болоньезе — эталон сбалансированного обеда по-итальянски: 195 ккал/100 г, и каждый компонент работает на полноценный приём пищи. 22,5 г углеводов (паста) + 9,5 г белка (говяжий фарш) + 7,5 г жиров (оливковое масло + фарш) — это идеальное соотношение 46/20/34 БЖУ по калориям. Порция 300 г = 585 ккал — полноценный обед. Питательный профиль впечатляет: 40% селена, 35% B12, 22% B3, 20% бета-каротина (из томатов и моркови), 17% цинка, 12% железа. Это одно из немногих «ресторанных» блюд, которое можно рекомендовать как источник железа (2,2 мг/100 г). Ликопин в томатном соусе — жирорастворимый антиоксидант, который при варке становится в 3 раза более биодоступным, чем в свежих томатах. Итальянцы варят соус 2–4 часа именно для максимального извлечения ликопина. ГИ пасты al dente — 55 (средний), с мясным соусом — падает до 45 за счёт жира и белка, замедляющих всасывание углеводов. Главное отличие от русской «макароны по-флотски»: итальянский болоньезе содержит медленно томлёный соус (часами), а русский вариант — быстро обжаренный фарш с томатной пастой. По вкусу и пользе болоньезе побеждает.
С чем сочетать
Кому полезен
- + Селен 40% и B12 35% — одна порция покрывает треть нормы
- + Ликопин из томатов — антиоксидант с биодоступностью 200% при варке
- + Полноценный обед БЖУ 46/20/34 — идеальный баланс
Ограничения
- ! 195 ккал/100 г — ресторанная порция 350 г = 683 ккал
- ! С пармезаном (+25 г) — калорийность растёт до 228 ккал/100 г
- ! Al dente критично — переваренная паста поднимает ГИ с 55 до 70
Совет: Секрет идеального болоньезе — soffrito: основа из мелко нарезанных моркови, сельдерея и лука в пропорции 1:1:1, пассерованных на оливковом масле 10 минут до золотистости. Это создаёт глубокий вкусовой фундамент, которого нет в русских макаронах по-флотски. Диетическая версия (158 ккал/100 г): индюшачий фарш вместо говяжьего (−37 ккал), цельнозерновая паста (ГИ 45 вместо 55), без пармезана сверху. Порция 300 г = 474 ккал с 30 г белка. Лайфхак из Италии: добавьте в соус 100 мл молока в середине варки — это древний трюк, делает мясо нежным и убирает кислотность томатов. В традиционном рецепте Accademia Italiana della Cucina — это обязательный шаг.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в пасте Болоньезе?
Паста Болоньезе полезнее макарон по-флотски?
Можно ли пасту Болоньезе на диете?
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central, РосПотребНадзор. Обновлено: 2026-04-05.