Калорийность ветчины: 165 ккал на 100 грамм
Ветчина (свиная, для бутербродов, прошутто, хамон, Parma ham)
КБЖУ на 100 грамм
Порции и мерные единицы
| Порция | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| 1 ломтик (20 г) | 20 г | 33 |
| 100 г (упаковка) | 100 г | 165 |
| На бутерброд (30 г) | 30 г | 50 |
| Порция на сэндвич (50 г) | 50 г | 83 |
| Упаковка (200 г) | 200 г | 330 |
Способы приготовления
| Способ | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Варёная классическая (розовая) | 165 | 22 г | 8.5 г | 1 г |
| Прошутто / хамон серрано | 240 | 26 г | 14 г | 0.5 г |
| Парма (Parma ham, 18 мес) | 270 | 27 г | 17 г | 0 г |
| Индюшиная ветчина (lite) Мин. ккал | 105 | 18 г | 3 г | 1.5 г |
Не хотите считать вручную?
Сфотографируйте ветчину в NutriBird — бот посчитает КБЖУ вашей реальной порции за 3 секунды
Открыть NutriBird в Telegram →Витамины и минералы
Витамины
Минералы
Гликемический индекс
NutriBird рекомендует
Ветчина — один из древнейших способов консервации мяса, появился ещё в Древнем Риме. Сегодня существует десятки разновидностей: от варёной розовой ветчины для бутербродов (165 ккал/100 г) до элитной Пармской ветчины (Prosciutto di Parma), выдерживаемой 18–24 месяца (270 ккал/100 г). Общий принцип — посол, копчение или воздушная сушка. Варёная ветчина популярна в России как «колбасное изделие»: делается из свинины, содержит 10–15% воды (накачивается рассолом для веса), 22 г белка на 100 г. На упаковке часто пишут «категория А» (высшая, мяса 80%+), «категория Б» (60–80%), «категория В» (40–60%, с соей и крахмалом). Сыровяленая (прошутто, хамон) — премиум-класс: 25–27 г белка на 100 г, без добавок, только мясо и соль, но выше цена (1500–4000 руб/кг) и жирность (14–17%). Главный минус любой ветчины — натрий: 1200 мг на 100 г = 80% дневной нормы. 2 бутерброда с ветчиной + солёный огурец = 2500 мг натрия = дневная норма, что ведёт к задержке воды и росту давления. Второй риск: ВОЗ классифицировал переработанное мясо (processed meat) как канцероген группы 1 (наравне с табаком) — 50 г/день увеличивают риск колоректального рака на 18%. Это не значит «нельзя», но означает «не каждый день». Лайфхак: ищите варианты с натрием <800 мг/100 г — это компромисс между вкусом и здоровьем. Индюшиная ветчина (Lite) — всего 105 ккал и 3 г жира, хороший выбор для диеты.
С чем сочетать
Кому полезен
- + 22 г белка на 100 г — быстрая еда без готовки
- + Удобно для бутербродов, сэндвичей, салатов
- + Долгий срок хранения (3–4 недели в упаковке)
Ограничения
- ! Натрий 80% нормы на 100 г — риск гипертонии
- ! ВОЗ: канцероген группы 1 при регулярном употреблении
- ! Часто содержит нитриты (Е250) и фосфаты
Совет: Как выбрать качественную ветчину в магазине: 1) Читайте состав — хорошая ветчина начинается со слова «свинина» (или «индейка»). Если в начале «вода», «крахмал», «соя» — это «бледное мясо в форме колбасы», 40% мяса, 60% наполнителя. 2) Категория А — лучший выбор (мяса не менее 80%). 3) Срок хранения >30 дней — признак большого количества консервантов. Выбирайте ветчину со сроком 14–21 день (меньше химии). 4) Цвет: натуральная свинина серовато-розовая при варке, интенсивный розовый = нитрит натрия (E250, безопасен в малых дозах, но чем меньше, тем лучше). 5) Цена: категория А — от 500 руб/кг, хороший бренд (Велком, Мираторг, Атяшево). Альтернатива для диеты: грудка индейки варёная домашняя (кусок 500 г варить 40 минут с лавровым листом, нарезать тонко) — 135 ккал/100 г, 25 г белка, 300 мг натрия вместо 1200 мг, цена в 2 раза ниже.
Составлено AI, проверено нутрициологом Анной Козловой
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в ветчине?
Ветчина и колбаса — в чём разница?
Можно ли есть ветчину при похудении?
Информация носит справочный характер. При заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Источники данных: USDA FoodData Central, WHO IARC 2015. Обновлено: 2026-04-05.