Сколько калорий в домашнем борще?

Главные цифры

Борщ — это не просто суп, а настоящий калорийный ребус. В зависимости от рецепта и способа приготовления, калорийность может различаться почти в два раза!

🔍 Интересный факт: свёкла сама даёт 44 ккал на 100г, но именно пассеровка овощей в масле добавляет 18-25 ккал на порцию — больше, чем ложка сахара!

Откуда берутся калории в борще?

Разберём по компонентам, чтобы понять, где «прячутся» лишние калории:

Основа бульона

• Говяжий бульон: 15-20 ккал/100мл (зависит от жирности мяса)
• Куриный бульон: 8-12 ккал/100мл
• Овощной бульон: 5-8 ккал/100мл

Овощи и добавки

• Свёкла: 44 ккал/100г — основной источник углеводов
• Морковь: 35 ккал/100г
• Капуста: 27 ккал/100г
• Пассеровка в масле: +18-25 ккал к порции
• Сметана (1 ст. ложка 15%): +30 ккал

Как уменьшить калории без потери вкуса

Существует несколько проверенных способов сделать борщ менее калорийным, сохранив его богатый вкус и питательность:

1. Тушите овощи на томатном соке

Замените растительное масло на томатный сок без соли. Это даёт насыщенный вкус и экономит 18-25 ккал на порцию. Овощи получаются мягкими, а борщ — ароматным.

2. Выбирайте правильное мясо

Используйте говядину «огузок» (жира менее 8%). Варите бульон и обязательно снимайте жировую плёнку. Так вы получите белок без лишних жиров.

3. Замените сметану на греческий йогурт

Греческий йогурт 2% вместо сметаны 15% экономит 30 ккал на половник и добавляет полезные пробиотики.

4. Увеличьте долю овощей

Добавьте больше капусты, болгарского перца и зелени. Это увеличит объём порции при минимальной калорийности.

Пищевая ценность борща

Борщ — это не только калории, но и ценный источник витаминов и минералов:

Борщ vs другие супы

Сравним калорийность борща с другими популярными супами:

• Борщ классический: 68 ккал/100г
• Солянка: 85-95 ккал/100г
• Щи из свежей капусты: 45-55 ккал/100г
• Куриный суп с лапшой: 60-70 ккал/100г
• Гороховый суп: 75-85 ккал/100г

Борщ занимает среднюю позицию по калорийности среди популярных супов.

Часто задаваемые вопросы

Борщ полезнее супа-пюре?

Да, определённо. В борще клетчатка не разрушается блендером, поэтому она лучше работает для пищеварения и дольше поддерживает чувство сытости.

Можно ли есть борщ на кето-диете?

Только в модифицированном виде. Исключите свёклу и морковь (много углеводов), оставьте мясо, капусту и зелень. Получится около 3-4г углеводов на порцию.

Сколько можно хранить борщ в холодильнике?

До 48 часов максимум. После этого повышается риск накопления нитратов из свёклы, особенно если борщ стоит в тепле.

Почему борщ на второй день вкуснее?

За ночь ароматы овощей и специй «настаиваются», создавая более гармоничный вкус. Но помните про правило 48 часов хранения!

Как NutriBird анализирует борщ

При фотографировании борща наш AI обращает внимание на:

• Цвет бульона — определяет жирность и насыщенность
• Количество овощей — видимые кусочки свёклы, моркови, капусты
• Наличие мяса — размер и количество кусочков
• Добавки — сметана, зелень, хлеб
• Размер порции — по отношению к тарелке или приборам

Точность анализа борща составляет 92-95% благодаря обучению на тысячах фотографий домашних супов.

Заключение

Борщ — это полноценное блюдо с умеренной калорийностью, которое может быть частью здорового рациона. Главное — контролировать способ приготовления и размер порции.

Ключевые выводы:

• Калорийность борща варьируется от 37 до 68 ккал/100г
• Основные «калорийные ловушки» — жирное мясо, пассеровка в масле, сметана
• Простые замены (йогурт вместо сметаны, тушение на соке) снижают калории на 25-30%
• Борщ богат витаминами, клетчаткой и минералами

Хотите узнать точную калорийность вашего домашнего борща? Попробуйте AI-анализ питания в боте — просто сфотографируйте тарелку! Читайте также об AI-подсчёте КБЖУ по фото.